Artichauts crémeux
Dans cette recette, on utilisera la totalité des artichauts (cœur et feuilles), pour composer un plat très gourmand où se mêleront le crémeux des artichauts et le croustillant des pommes de terre sautées.
1 heure 20 min.
Facile
6 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Aout 2020
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
4 artichauts - 2
3 tasses + 3 cuillère à soupes de pommes de terre cuites - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 oignon - 5
2 cuillères à soupe de beurre - 6
1 tasse 1⁄3 de crème fraiche liquide
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Les artichauts
Faites cuire classiquement 4 artichauts, vapeur ou à l'eau, ils doivent êtres bien cuits, un peu fondants.
Laissez refroidir.
Étape 2 - 5 min.
Séparez feuilles et cœurs, jetez le foin.
Étape 3 - 20 min.
Découpez les cœurs en dés, versez dans un saladier.
Avec une petite cuillère, grattez chaque feuille d'artichaut pour en récupérer la chair, versez dans le saladier.
Pas de mystère, c'est un travail assez long...
Avec une petite cuillère, grattez chaque feuille d'artichaut pour en récupérer la chair, versez dans le saladier.
Pas de mystère, c'est un travail assez long...
Étape 4 - 5 min.
Les pommes de terre
Découpez 3 tasses + 3 cuillère à soupes de pommes de terre cuites en rondelles.
Étape 5 - 2 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les pommes de terre.
Étape 6 - 10 min.
Étape 8 - 2 min.
Dans la même poêle, toujours sur feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre puis ajoutez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Étape 9 - 5 min.
Ajoutez 1 tasse 1⁄3 de crème fraiche liquide, et amenez à ébullition.
Étape 10 - 7 min.
Versez les artichauts, mélangez un peu, baissez le feu et laissez épaissir doucement.
Étape 11 - 5 min.
5 minutes avant la fin, ajoutez les pommes de terre, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 12
Vos artichauts crémeux sont prêts.
Remarques
Vous aurez remarqué qu'on ajoute les pommes de terre sautées en fin de recette, un peu avant de servir, c'est pour garder le contraste de l'artichaut crémeux et des pommes de terre croustillantes, mais si vous souhaitez que le tout soit plus moelleux et ton sur ton, ajoutez les pommes de terre en même temps que l'artichaut.
Pour une version plus rapide, mais moins économique, utilisez simplement des fonds d'artichauts du commerce.
Pour une version plus rapide, mais moins économique, utilisez simplement des fonds d'artichauts du commerce.
Conservation : 1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 250 ANC=20 % | 180 ANC=30 % | 2 750 ANC=140 % | 11 520 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=4 % | 460 ANC=20 % | 1 920 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.65 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Gratins d'endives au Mont d'or, Pain surprise Comtois, Bouchées à l'italienne de Seb, Artichauts-boeuf, Haricots verts et pommes de terre à la crème de Morbier, ... Les voir toutes 51
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , Mousse au chocolat aux noisettes, Panna cotta pistache-vanille, Appareil à quiche, Croûte aux champignons, ... Les voir toutes 169
Beurre
Ces autres recettes également : Pâte brisée, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Coques et chou vert à la crème fumée, Gâteau moelleux au citron, Chou fleur gratiné aux épices, ... Les voir toutes 468
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Gratin épicé de courge butternut, Tartine aux poireaux et œufs brouillés, Tourte rustique, Filet de daurade grillée à la polenta, Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge, ... Les voir toutes 519
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tuiles coco
De délicates tuiles à la noix de coco, très fines elles sont à la fois croustillantes et fondantes. Délicieuses seules ou pour accompagner une glace ou d'une crème, ou encore un dessert plus sophistiqué comme la crème coco-vanille pour Elsa.13 Octobre 2010327 K 74.7 1 heure 15 min.
Éclairs au chocolat
En principe ça semble être une recette plutôt simple : pâte à choux, crème pâtissière au chocolat, et glaçage au fondant, mais en pratique c'est une recette très technique, où il faut bien réussir les trois étapes pour un résultat impeccable. Soyez sans crainte, il y a des vidéos de...6 Février 2011303 K 494.3 3 heures 55 min.
Endives "bonne femme"
Une cuisson "bonne femme", c'est à dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.12 Mai 2013118 K 33.6 1 heure 25 min.
Flan à la pistache
Assez semblable en texture au flan pâtissier classique, c'est à dire une pâte sablée garnie d'un flan à la vanille, celui-ci se distingue par son gout prononcé de pistache.13 Juillet 2022122 K 24.1 50 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020338 K 113.9 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :