Tian de légumes


Tian de légumes
Un tian c'est un plat d'origine méditerranéenne, composé principalement de légumes coupés en tranches, dressés dans un plat et cuits longuement au four.

En voici une version, inspirée de celle d'Isabelle, qui outre les légumes, est agrémentée d'un peu de jambon grillé et de fromage.
34K 5 2 3
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 23 Septembre 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 courgette 2 courgettes
  • 2 aubergine 1 aubergine
  • 3 tomate 2 tomates
  • 4 fromage 50 g de fromage
  • 5 jambon fumé 2 tranches de jambon fumé
  • 6 oignon 1 oignon
  • 7 huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 Parmesan (Parmigiano Reggiano) 25 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • 9 chapelure 15 g de chapelure
  • 10 sel sel
  • 11 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 230 grammes

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 1 min.1 heure 13 min.2 heures 14 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Tian de légumes
Préparez 2 courgettes et coupez les en tranches.

Réservez.

Nota : Pour la partie "légumes" de la recette, il va y avoir beaucoup de découpes en tranches à faire, et dans ce cas une mandoline est l'outil idéal.

Étape 2 - 10 min.
Tian de légumes
Lavez, puis coupez en 2 dans la longueur, puis en tranches, 1 aubergine.

Vous pouvez, comme sur la photo, opter avantageusement pour un mélange d'aubergines classiques (noires) et violettes.

Réservez.

Étape 3 - 7 min.
Tian de légumes
Lavez, puis retirez le cœur de 2 tomates et découpez les en tranches.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Tian de légumes
Découpez 50 g de fromage (ici du morbier) en fines tranches.

Réservez.

Étape 5 - 2 min.
Tian de légumes
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Posez 2 tranches de jambon fumé sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 6 - 5 min.
Tian de légumes
Faites les griller 4 ou 5 minutes.

Ne coupez pas le four.

Étape 7 - 2 min.
Tian de légumes
Coupez les en bâtonnets.

Réservez.

Étape 8 - 5 min.
Tian de légumes
Préparez puis émincez 1 oignon.

Étape 9 - 1 min.
Tian de légumes
Dans une casserole sur feu moyen versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon émincé.

Étape 10 - 7 min.
Tian de légumes
Faites cuire à feu doux jusqu'au début de coloration (5-7 minutes environ).

Étape 11 - 1 min.
Tian de légumes

Le montage du tian



Beurrez un grand plat à gratin.

Étape 12 - 2 min.
Tian de légumes
Répartissez au fond les oignons grillés.

Étape 13 - 15 min.
Tian de légumes
Montez le tian en rangées alternées des différents légumes et du fromage.

Dressez les bien serrés, arrosez ensuite généreusement d'huile d'olive, puis salez et poivrez.

Étape 14 - 2 min.
Tian de légumes
Plantez dans le tian les bâtonnets de jambon grillé.

Étape 15
Tian de légumes
Ce serait vraiment un gros gros coup de chance que vous ayez le bon volume de légumes correspondant à votre plat, ou alors vous avez vraiment un compas dans l’œil !

Si vous avez des légumes en plus, n'hésitez pas à faire des mini-tian que vous cuirez et pourrez ensuite congeler pour plus tard.

Étape 16 - 1 heure
Tian de légumes
Enfournez pour une bonne heure de cuisson.

Étape 17
Tian de légumes
15 minutes avant la fin de cuisson, sortez le plat du four, saupoudrez le de parmesan râpé et de chapelure avant de le remettre au four.

Étape 18
Tian de légumes
Dégustez chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive ou d'un trait de citron.
Remarques
Les légumes choisis pour cette recette ne sont pas les seuls possibles, utilisez ce que vous avez sous la main, selon votre gout, et surtout dans la saison.

Vous pouvez également choisir un autre fromage (plutôt moelleux) : mozzarella, Saint-Nectaire, ou autre, là encore voyez ce que vous avez à disposition.
Conservation
Plusieurs jours, au frigo, protégée par un film étirable.
Source
D'après Isabelle (ma sœur bien aimée)
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 067 Kcal ou 4 467 Kj38 gr45 gr82 gr
53 %15 %4 %12 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
87 Kcal ou 364 Kj3 gr4 gr7 gr
4 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
267 Kcal ou 1 118 Kj9 gr11 gr21 gr
13 %4 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Levain
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 5.25 €
  • Par personne : 1.31 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
FromageFromage : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Grilled cheese, Tarte de pommes de terre au fromage, Torsade Poitevine, Petites madeleines salées aux 2 fromages, Hamburgers, ... Toutes
Parmesan (Parmigiano Reggiano)Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Choux grillés au citron, Ravioli épinards et ricotta, Spaghetti Carbonara, Gratin de chou fleur au parmesan, ... Toutes
ChapelureChapelure : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de chou fleur à la moutarde, Poisson à la Bordelaise, Petits morceaux de poissons croustillants, Escalopes de veau panées au sésame, Cubes de thon croustillants au curry, ... Toutes
TomateTomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux tomates, Ceviche Mexicain, Salade Piémontaise, Tomates et courgettes farcies, Salade concombres-tomates muticolores, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nouveau pain au levain
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.
890K 3074.2 7 heures 30 Décembre 2019
Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette
Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés.
170K 24.2 45 min. 29 Septembre 2012
Hash-brown casserole
Hash-brown casserole
Le hash-brown casserole est la version Nord-Américaine des galettes de pommes de terre râpée, où elle est plutôt servie au petit-déjeuner. En voici une version simplifiée.
108K3.5 1 heure 46 min. 24 Mai 2012
Comment préparer des coques
Comment préparer des coques
Les coques sont un petit coquillage de l'atlantique qui permet de délicieuses recettes, mais qui doit être soigneusement préparé pour pouvoir être cuisiné. Voici une méthode simple pour le faire.
522K 213.7 1 heure 52 min. 13 Mars 2013
Amaretti
Amaretti
Les amaretti, ce sont des petits biscuits italiens aux amandes. Un peu comme des meringues, mais très sucrées, et avec de la poudre d'amandes.
61K 124.8 1 heure 3 min. 31 Mai 2015
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Oui c'est meilleur, les gouts sont répartis et mieux mélangés.
    Le temps est indiqué étape 13, soit 15 minutes environ.
    Posté par jh le 24 septembre 2020 à 16h55 (n° 5)
  • Bonjour,
    ça prend combien de temps de ranger les légumes ?
    est ce meilleur parce que c'est rangé ???
    Posté par azalee le 23 septembre 2020 à 15h28 (n° 4)
  • Je n'arrive pas a avoir la recette du tian de légumes
    Posté par marie thérése le 23 septembre 2020 à 15h15 (n° 3)
  • On met ce qu'on veut !
    Posté par jh le 23 septembre 2020 à 10h55 (n° 2)
  • Ce n'est pas du jambon fumé mais du jambon sec (Bayonne, Parme ou autre)
    Posté par Clément le 23 septembre 2020 à 08h35 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page