Riz à la grecque


Riz à la grecque
Le riz à la grecque, c'est un mélange de poireaux et champignons qu'on fait sauter et auquel on ajoute un mélange crème et feta, puis du riz cuit.

C'est un plat généreux, qu'on sert généralement dans le plat de cuisson posé au centre de la table et où chacun se sert.
16K 8 4 4.3
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Dernière mise à jour : Le 28 Octobre 2020

Mots-clés pour cette recette : RizGrecChampignonsPoireauxFetaCitron
Pour 12 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
25 min.23 min.48 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Riz à la grecque : Photo de l'étape 1

Étape 2 - 10 min.
Riz à la grecque : Photo de l'étape 2
Lavez puis émincez 1 litre 500 ml de champignons.

Réservez.

Étape 3 - 4 min.
Riz à la grecque : Photo de l'étape 3
Préparez 2 oignons rouge, hachez finement.

Étape 4 - 1 min.
Riz à la grecque : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 1 min.
Riz à la grecque : Photo de l'étape 5
Ajoutez les champignons émincés, mélangez bien...

Étape 6 - 5 min.
Riz à la grecque : Photo de l'étape 6
...et faites cuire 3 ou 4 minutes.

En fin de cuisson (les champignons sont tendres), salez et poivrez à nouveau, puis ajoutez le jus de 2 citrons et mélangez bien.

Étape 7 - 8 min.
Riz à la grecque : Photo de l'étape 7
Ajoutez les poireaux émincés, mélangez le tout, couvrez et laissez cuire 7 ou 8 minutes le temps que les poireaux soient tendres également.

Étape 8 - 4 min.
Riz à la grecque : Photo de l'étape 8
Faites un petit creux au milieu de la casserole pour découvrir le fond, puis mettez y 4 cuillères à soupe de crème fraiche et 200 mls de feta coupée en petits morceaux, laissez fondre la feta.

Étape 9 - 5 min.
Riz à la grecque : Photo de l'étape 9
Ajoutez 1 litre 280 ml de riz cuit, mélangez bien et laissez ainsi juste le temps de réchauffer le riz.

Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.
Remarques
Pour accentuer le coté un peu citronné, à l'étape 6 ajoutez aussi le zeste du citron.

Si vous ne craignez pas un gout un peu corsé, ne mettez pas de crème mais uniquement de la feta.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 514 Kcal ou 14 712 Kj85 gr196 gr268 gr
176 %33 %19 %41 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
111 Kcal ou 465 Kj3 gr6 gr8 gr
6 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
293 Kcal ou 1 227 Kj7 gr16 gr22 gr
15 %3 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 9.61 €
  • Par personne : 0.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
  • Super recette, bravo, avec deux belles tranches d'andouille, c'est agréable, regrettablement, je n'avais pas de féta, pas grave, j'ai remplacé avec du tartare, la pointe d'ail et les fines herbes ne sont pas de trop, merci.
    Posté par John le 30 octobre 2020 à 13h48 (n° 8)
  • Tu as raison, je n'ai pas gouté, j'étais sur brebis = fort (je bats ma coulpe).
    Posté par jh le 30 octobre 2020 à 11h19 (n° 7)
  • Bon, je parle du dernier créé, un nouveau, parce que je mange pas de fromage habituellement, et je connais pas l'ancien brebis de lou perrac... peut être différent
    Posté par rouge gorge le 29 octobre 2020 à 19h46 (n° 6)
  • JH, tu n'as pas gouté le brebis "lou perrac" ; il est doux ; on dirait même pas du brebis !
    Posté par rouge gorge le 29 octobre 2020 à 19h41 (n° 5)
  • @mesange,

    Bonjour,
    D'accord avec rouge-gorge, mais si vous cherchez un fromage au gout plus doux, essayez un mont-d'or en ce moment, ou tout simplement un camembert décrouté.
    Posté par jh le 28 octobre 2020 à 13h55 (n° 4)
  • La tomme de brebis, lou perrac est fabriquée en Aveyron... j'espère que vous pourrez en trouver. il est à 3,50e les 200gr (à carrefour )dans une petite épicerie, comme à franprix 3,90e les 150 gr.... on en met peu dans la recette à coupé en petits morceaux donc !
    Posté par rouge-gorge le 28 octobre 2020 à 12h07 (n° 3)
  • Bonjour,
    pour mésange, le brebis de "lou perrac" est délicieux, il peut remplacer la féta et pas besoin de faire chauffer longtemps non plus... on peut le mettre en dés dans la salade de légumes, c'est bon aussi... moi aussi je trouve bien cette recette végé , il faut de temps en temps ...pour des digestions plus faciles...
    pour ma fille, je remplacerai le poireau par des courgettes tout simplement... ma préférence va pour plus de légumes dans cette salade... des poivrons par ex:
    Posté par rouge-gorge le 28 octobre 2020 à 11h59 (n° 2)
  • Bonjour, comme d'habitude la recette me plaît beaucoup... Seul bémol, si je puis dire la féta ! Dans mon petit village, il est bien difficile de se la procurer et par les temps qui courent, il vaut mieux faire des provisions ; d'autre part, la féta ne fait pas l'unanimité...Vous voyez-venir ma question ? par quoi puis-je espérer la remplacer ? Y-a-t-il un fromage qui peut se conserver un peu qui ferait l'affaire ? J'habite très près de l'Auvergne !
    Merci d'avance de votre aide
    Posté par mésange le 28 octobre 2020 à 09h10 (n° 1)
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