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Artichauts violets gratinés en Mornay

Des artichauts violets en 2 cuissons, à l'eau puis sautés, qu'on va mettre à gratiner avec une sauce Mornay (béchamel au fromage) et des petits morceaux de jambon grillés.

25K 1× 4/5 basé sur 3 avis

Dernière mise à jour : Le 13 Décembre 2020

Mots-clés pour cette recette :

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 2 tranches de jambon
2 16 artichauts violets
3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 350 g de Sauce béchamel
5 100 g de Mimolette
Poids total de ces ingrédients : 2 180 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 7 min.

Repos : 5 min.

Cuisson : 17 min.

Soit en tout : 1 heure 29 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Découpez 2 tranches de jambon en petits morceaux.

Réservez.

Étape 2 - 45 min.

Préparez 16 artichauts violets.

Étape 3 - 1 min.

Égouttez les.

Étape 4 - 4 min.

Coupez les queues, puis recoupez les en petits morceaux.

Gardez les fonds entiers.

Étape 5 - 5 min.

Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les morceaux de jambon.

Faites les griller en remuant de temps en temps.

Une fois bien grillés, versez les dans une assiette en laissant le gras de cuisson restant dans la poêle.

Réservez.

Étape 6 - 2 min.

Remettez la poêle sur le feu, et versez y les morceaux d'artichauts, et les cœurs mais eux à l'envers...

Étape 7 - 5 min.

...pour les faire colorer.

Réservez

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 8 - 2 min.

Versez 350 g de Sauce béchamel dans une casserole sur feu moyen (ou préparez là à ce moment là).

Étape 9 - 2 min.

Versez les 3/4 des 100 g de Mimolette râpée dans la béchamel, et remuez pour bien mélanger et faire fondre le fromage.

Étape 10 - 1 min.

Ajoutez les morceaux d'artichauts (mais pas les cœurs) et de jambon.

Mélangez bien et coupez le feu.

Étape 11 - 4 min.

Répartissez les cœurs d'artichauts en plats individuels (ou un plat unique).

Étape 12 - 3 min.

Nappez avec la préparation.

Étape 13 - 2 min.

Ajoutez un peu de mimolette râpée restante sur le dessus.

Étape 14 - 10 min.

Et enfournez pour 10 minutes en position grill.

Étape 15

Laissez un peu refroidir avant de déguster.

Remarques

La mimolette peut être remplacée par un autre fromage à pâte dure : Comté, Gruyère, Cheddar,...

Si vous n'avez pas d'artichauts violets, vous pouvez utiliser des artichauts classique, cuits à la vapeur, ou même des fonds d'artichauts en conserve.

Conservation : Quelques jours au frigo, filmé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	130 50 %	280 30 %	200 30 %	2 230 110 %	9 330 110 %
Pour 100 g	5 2 %	10 1 %	9 1 %	100 5 %	430 5 %
Par personne	30 10 %	70 7 %	50 8 %	560 30 %	2 330 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 11.11 €
Par personne : 2.78 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

La fabrication de la mimolette
La mimolette est fabriquée à partir du lait de vache, à pâte pressée non cuite, dont la croûte est brossée en fin d'affinage. Elle est très rarement enduite de paraffine. La couleur de sa chair orangée provient d'un colorant naturel que l'on appelle le rocou.1 sept. 2016
Pourquoi la mimolette est-elle orange ? | - La Boite du fromagerwww.laboitedufromager.com › pourquoi-la-mimolette-est..
Posté par Amadou Diallo le 13 décembre 2020 à 23h09 no 1

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