Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Artichauts violets gratinés en Mornay
Des artichauts violets en 2 cuissons, à l'eau puis sautés, qu'on va mettre à gratiner avec une sauce Mornay (béchamel au fromage) et des petits morceaux de jambon grillés.
1 heure 30 min.
Facile
4 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Décembre 2020
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 tranches de jambon - 2
16 artichauts violets - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
350 g de sauce béchamel - 5
100 g de Mimolette - Poids total de ces ingrédients : 2 180 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 7 min.
Repos : 5 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 45 min.
Préparez 16 artichauts violets.
Étape 3 - 1 min.
Égouttez les.
Étape 4 - 4 min.
Coupez les queues, puis recoupez les en petits morceaux.
Gardez les fonds entiers.
Gardez les fonds entiers.
Étape 5 - 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les morceaux de jambon.
Faites les griller en remuant de temps en temps.
Une fois bien grillés, versez les dans une assiette en laissant le gras de cuisson restant dans la poêle.
Réservez.
Faites les griller en remuant de temps en temps.
Une fois bien grillés, versez les dans une assiette en laissant le gras de cuisson restant dans la poêle.
Réservez.
Étape 6 - 2 min.
Remettez la poêle sur le feu, et versez y les morceaux d'artichauts, et les cœurs mais eux à l'envers...
Étape 7 - 5 min.
Étape 8 - 2 min.
Versez 350 g de sauce béchamel dans une casserole sur feu moyen (ou préparez là à ce moment là).
Étape 9 - 2 min.
Versez les 3/4 des 100 g de Mimolette râpée dans la béchamel, et remuez pour bien mélanger et faire fondre le fromage.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez les morceaux d'artichauts (mais pas les cœurs) et de jambon.
Mélangez bien et coupez le feu.
Mélangez bien et coupez le feu.
Étape 11 - 4 min.
Répartissez les cœurs d'artichauts en plats individuels (ou un plat unique).
Étape 12 - 3 min.
Nappez avec la préparation.
Étape 13 - 2 min.
Ajoutez un peu de mimolette râpée restante sur le dessus.
Étape 14 - 10 min.
Et enfournez pour 10 minutes en position grill.
Étape 15
Laissez un peu refroidir avant de déguster.
Remarques
La mimolette peut être remplacée par un autre fromage à pâte dure : Comté, Gruyère, Cheddar,...
Si vous n'avez pas d'artichauts violets, vous pouvez utiliser des artichauts classique, cuits à la vapeur, ou même des fonds d'artichauts en conserve.
Si vous n'avez pas d'artichauts violets, vous pouvez utiliser des artichauts classique, cuits à la vapeur, ou même des fonds d'artichauts en conserve.
Conservation : Quelques jours au frigo, filmé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=40 % | 280 ANC=20 % | 200 ANC=20 % | 2 230 ANC=80 % | 9 330 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 100 ANC=4 % | 430 ANC : 4 % |
| Par personne | 30 ANC=9 % | 70 ANC=5 % | 50 ANC=6 % | 560 ANC=20 % | 2 330 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 11.15 €
- Par personne : 2.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Lasagnes Bolognaises, Endives au gratin, Sauce Mornay, Gratin d'asperges et épinards, Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame, ... Les voir toutes 31
Mimolette
Ces autres recettes également : Salade hollandaise, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, Gratin de pommes de terre aux 3 fromages, Salade petits-pois et avocat, Tarte poireaux-mimolette, ... Les voir toutes 6
Artichauts violets
Ces autres recettes également : Artichauts-boeuf, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Polenta aux artichauts et champignons, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Polenta à l'indienne, ... Les voir toutes 15
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Riz de Madras, Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Oeufs à la Comtoise, Risotto de céleri, Tarte filo-poireaux-fromage, ... Les voir toutes 535
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Moules farcies au beurre d'escargot
Pour cette recette les moules sont d'abord cuites rapidement à l'eau salée, le temps qu'elles s'ouvrent, puis décortiquées, et mises au four avec une noix de beurre d'escargot, pour quelques minutes. 2 Décembre 201855 K3.5 25 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire. 4 Juillet 2018346 K 233.7 2 heures 30 min.
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis. 30 Mai 2020310 K 653.6 2 heures 1 min.
Croustillant d'agrumes
Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver dans un bocal bien fermé. Cette recette est donné pour des clémentines, mais elle peut être déclinée avec... 2 Février 2016246 K 34.8 1 heure 20 min.
Crumble Comtois
On procède un peu comme pour une croûte au morilles, on dresse dans un ramequin deux couches de cette préparation aux champignon séparées par des petits dés de saucisse de Morteau, et le tout est recouvert d'une pâte à crumble salée à base de metton de cancoillotte qui est dorée au four. Toute la Franche-Comté est dans cette recette, la Morteau du Doubs, la cancoillotte de la Haute-Saône, et le vin blanc du Jura. 10 Mai 2023258 K 25 2 heures 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
La mimolette est fabriquée à partir du lait de vache, à pâte pressée non cuite, dont la croûte est brossée en fin d'affinage. Elle est très rarement enduite de paraffine. La couleur de sa chair orangée provient d'un colorant naturel que l'on appelle le rocou.1 sept. 2016
Pourquoi la mimolette est-elle orange ? | - La Boite du fromagerwww.laboitedufromager.com › pourquoi-la-mimolette-est..