Gratin Comtois
Dans cette version Comtoise du gratin, ça commence comme un gratin classique mais cette fois il y a du fromage, du Morbier, et des dés de saucisse de Morteau qui apporteront un petit coté fumé.
Pas de secret, c'est un plat très gourmand.
Pas de secret, c'est un plat très gourmand.
1 heure 15 min.
Facile
18 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Avril 2021
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
12 tasses 2⁄3 de pommes de terre - 2
3 Bouquets garni - 3
12 tasses 2⁄3 de lait entier - 4
3 tasses + 3 cuillère à soupes de saucisse de Morteau cuite - 5
2 tasses 2⁄3 de crème fraiche - 6
2 tasses 2⁄3 de Morbier - 7
sel - 8
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez, lavez puis séchez 12 tasses 2⁄3 de pommes de terre.
Coupez les en tranches assez épaisses (la mandoline est idéale pour ça).
Coupez les en tranches assez épaisses (la mandoline est idéale pour ça).
Étape 2 - 15 min.
Versez les dans une grande casserole, ajoutez 3 Bouquets garni puis 12 tasses 2⁄3 de lait entier, salez et poivrez.
Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 3 - 1 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Égouttez les.
Conservez le lait de cuisson que vous pourrez utiliser plus tard dans une autre recette, une soupe par exemple ou une béchamel.
Égouttez les.
Conservez le lait de cuisson que vous pourrez utiliser plus tard dans une autre recette, une soupe par exemple ou une béchamel.
Étape 4 - 3 min.
Beurrez un plat à gratin et déposez-y la moitié des pommes de terre.
Étape 5 - 2 min.
Déposez dessus 3 tasses + 3 cuillère à soupes de saucisse de Morteau cuite découpée en petits morceaux ou en tranches.
Étape 6 - 2 min.
Versez l'autre moitié des pommes de terre, puis 2 tasses 2⁄3 de crème fraiche.
Étape 7 - 5 min.
Et enfin 2 tasses 2⁄3 de Morbier découpé en lamelles.
Étape 8 - 30 min.
Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson environ (surveillez la coloration à la fin).
Remarques
La cuisson des pommes de terre et de la Morteau peut très bien être faites la veille, ou même plusieurs jours à l'avance.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable, se congèle bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 500 ANC=190 % | 720 ANC=70 % | 630 ANC=100 % | 10 520 ANC=530 % | 44 030 ANC : 530 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 130 ANC=7 % | 550 ANC : 7 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=5 % | 580 ANC=30 % | 2 450 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 25.80 €
- Par personne : 1.45 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre, Tourte aux légumes, Potage "lendemain de petit salé", Boeuf bourguignon, ... Les voir toutes 79
Lait entier
Ces autres recettes également : Riz au lait Chantilly, Feuilleté verveine et pêches, Pain perdu, Potage de céleri à la bourguignonne, Cannelés, ... Les voir toutes 64
Saucisse de Morteau cuite
Ces autres recettes également : Gratin de topinambours à la Comtoise, Bouchées montagnardes, Polenta à la Comtoise, Crumble Comtois, Riz des montagnons, ... Les voir toutes 10
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Ganache au chocolat, Galettes gratinées aux champignons , Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Velouté de champignons, Potage "lendemain de petit salé", ... Les voir toutes 113
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...16 Septembre 2020520 K 1134.2 14 heures 30 min.
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.23 Janvier 2022451 K 184.3 45 min.
Koulibiak en terrine
Le koulibiac est un plat traditionnel de la cuisine russe, en général il est servi dans un feuilleté à plat, souvent décoré en forme de poisson. Voici "ma" version en terrine, beaucoup plus simple à monter.7 Septembre 2018364 K 54.2 3 heures 20 min.
Panna cotta
La panna cotta est un dessert italien dont le nom signifie "crème crue cuite". C'est une sorte de crème à la vanille prise, proche du blanc-manger, et qu'on sert généralement avec autre chose, comme un coulis de fruits, du caramel, etc. Voici la recette de base de la panna cotta seule.21 Février 2011347 K 144.6 25 min.
Sauce Hollandaise
Cette sauce onctueuse ressemble en texture à la sauce Béarnaise, mais avec un léger gout de citron. Un peu délicate à réussir, comme toutes les sauces dites "émulsionnées tièdes" (Béarnaise, hollandaise, etc.) vous trouverez bien sur ici tous les trucs pour y arriver sans difficultés....25 Juillet 2019238 K 13.2 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :