Filet de saumon meunière
On peut traiter un filet de saumon pratiquement comme un filet de sole, à la meunière, c'est à dire très légèrement fariné, cuit au beurre et au citron, et servi avec des pluches de persil plat.
C'est au moins aussi bon que la sole.
C'est au moins aussi bon que la sole.
53 K 3.4/5 (9 avis)
25 min.
Facile
8 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Avril 2021
8 filets de saumon
2 cuillères à soupe de 
60 g de 
2 
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Parez soigneusement 8 filets de saumon, vous ne devez avoir que de la chair sans plus aucune peau ni arrêtes.
Étape 2 - 2 min.
Salez les filets, puis passez les dans la farine, enlevez l'excédent en les secouant légèrement.
Étape 3 - 2 min.
Mettez une poêle sur feu moyen, versez dedans 60 g de beurre et quand il est bien chaud et mousseux, posez les filets de saumon.
Étape 4 - 6 min.
Faites les cuire 2 à 3 minutes par face.
Si vous n’êtes pas à l'aise pour apprécier la cuisson, plantez à cœur du filet un thermomètre et cuisez jusqu'à 60°C (140°F)
Si vous n’êtes pas à l'aise pour apprécier la cuisson, plantez à cœur du filet un thermomètre et cuisez jusqu'à 60°C (140°F)
Étape 5 - 2 min.
Quand les filets sont cuits, débarrassez dans une assiette chaude et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.
Étape 6 - 2 min.
Laissez la poêle sur le feu, ajoutez 60 g de beurre et laissez fondre et mousser.
Étape 7 - 4 min.
Ajoutez le jus de 2 citrons, laissez épaissir un peu, puis ajoutez le persil haché.
Étape 8
Servez les filets, arrosés de beurre au citron, avec, par exemple, du riz blanc.
Remarques
"Meunière" ou "A la meunière" ? Pas de vraie différence, c'est juste lié à la petite quantité de farine (meunier = farine) utilisée pour enrober les filets.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 330 ANC=130 % | 60 ANC=5 % | 260 ANC=40 % | 3 890 ANC=200 % | 16 310 ANC : 200 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 2 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 190 ANC=10 % | 800 ANC : 10 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 7 ANC=1 % | 30 ANC=5 % | 490 ANC=20 % | 2 040 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 33.50 €
- Par personne : 4.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Gâteau moelleux au citron, Brioche Tatin, Oeufs cocotte au Comté, Cookies moelleux aux pommes, Duo d'asperges mignonettes, ... Les voir toutes 476
Filet de saumon
Ces autres recettes également : Saumon grillé à la crème de mâche, Pies comme en Nouvelle-Zélande, Comment bien griller du saumon, Gros dés de saumons à la Crétoise, Saumon gravlax, ... Les voir toutes 6
Citron
Ces autres recettes également : Escalope de veau à la crème, Salade mélangée, Gelée de mûres express, Champignons laqués et riz blanc, Amandier, ... Les voir toutes 124
Farine
Ces autres recettes également : Brioche feuilletée en brownie, Sablés cajou et Parmesan, Sablés thé noir et chocolat blanc, Crumble canadien aux pommes, Sauce béchamel, ... Les voir toutes 204
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site. 16 Septembre 2020541 K 1134.2 14 heures 30 min.
Pâte d'amande
Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées. 19 Décembre 2021644 K 1734.1 15 min.
Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"... 21 Février 2011417 K 152.9 1 heure 25 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle. 13 Octobre 2010303 K 114 15 min.
Petits roulés aux lardons et fromage
Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids. 7 Septembre 2018368 K 243.7 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.