Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille
Dans cette recette on va associer asperges vertes et oseille, légère amertume et petite acidité donc, avec du riz déjà cuit, le tout dans une liaison moelleuse avec de la crème.
Dernière mise à jour : Le 26 Mai 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 800 g d'asperges vertes - 2
600 g de crème fraiche liquide - 3
6 poignées d'oseille - 4
1 kg 200 g de riz cuit - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 600 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 34 min. | 10 min. | 44 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Étape 2 - 7 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 600 g de crème fraiche liquide, salez, poivrez et amenez a ébullition.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 6 poignées d'oseille que vous aurez ciselées grossièrement, mélangez.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez 1 kg 200 g de riz cuit...
Étape 5 - 1 min.
...puis les asperges, et mélangez bien le tout.
Étape 6 - 3 min.
Laissez juste réchauffer le mélange, tout est déjà cuit, vérifiez l'assaisonnement puis servez.
Vous pouvez mettre en décoration quelques fleurs de ciboulette.
Vous pouvez mettre en décoration quelques fleurs de ciboulette.
Remarques
Vous pouvez très facilement remplacer les asperges vertes par des blanches, asperges qui peuvent êtres cuites bien à l’avance, voire la veille.
Pour un mélange encore plus moelleux, remplacez la moitié de la crème par du mascarpone.
Pour un mélange encore plus moelleux, remplacez la moitié de la crème par du mascarpone.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 738 Kcal ou 15 650 Kj | 62 gr | 171 gr | 316 gr |
| 187 % | 24 % | 16 % | 48 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 104 Kcal ou 435 Kj | 2 gr | 5 gr | 9 gr |
| 5 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 312 Kcal ou 1 306 Kj | 5 gr | 14 gr | 26 gr |
| 16 % | 2 % | 1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 36.40 €
- Par personne : 3.03 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- J'ai aimé cette recette car particulièrement j'aime les sucés avec l'oseille et j'en ai plusieurs fois fait et mangé avec le riz. C'est très séculent et je demande à tout le monde d'aller essayer.Posté par Justin le 28 mai 2021 à 23h12 (n° 1)
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