1 544 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Appareil à flan

Name: Appareil à flan
Prep time: 29 min
Cook time: 12 min
Total time: 41 min
Yield: 900 g
Cuisine: French
Ingredients: 300 ml de lait entier; 300 ml de crème fraiche liquide; 1 gousse de vanille; 3 œufs; 100 g de sucre en poudre; 40 g de maïzena; 50 g de beurre; 80 g de chocolat noir; 80 g de pâte ou poudre de pistache

Voici comment préparer un appareil (mélange ou préparation) à flan vanillé, notez qu'il ne s'agit pas d'une recette de flan, mais juste de la préparation liquide qui va dedans, et qui est utilisée dans plusieurs autres recettes de flan sur ce même site.

86 K 2× 4.1/5 (13 avis)

45 min.

Facile

5.20 €

900 g

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 25 Février 2023

Pour 900 g, il vous faut :

1 300 ml de lait entier
2 300 ml de crème fraiche liquide
3 1 gousse de vanille
4 3 œufs
5 100 g de sucre en poudre
6 40 g de maïzena
7 50 g de beurre
8 80 g de chocolat noir (facultatif)
9 80 g de pâte ou poudre de pistache (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 945 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Repos : 15 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 7 min.

Dans une casserole sur feu moyen, versez 300 ml de lait entier, 300 ml de crème fraiche liquide et grattez l'intérieur de 1 gousse de vanille.

Mélangez bien et amenez à ébullition.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Pendant ce temps versez 3 œufs, 100 g de sucre en poudre et 40 g de maïzena dans un saladier, mélangez bien.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Versez dessus le mélange lait-crème-vanille en remuant ou fouettant doucement.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Mélangez soigneusement.

Étape 6 - ⌛ 4 min.

Lavez la casserole, puis reversez-y le mélange à travers une passoire fine.

Étape 7

Notez qu'on élimine ainsi toutes les petites impuretés du mélange (petit morceaux d’œuf, reste de vanille...).

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Remettez la casserole sur feu doux, puis faites très légèrement épaissir l'appareil en remuant constamment.

Nota : Cette opération n'est pas indispensable, mais elle facilite la cuisson et la prise de votre flan par la suite.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Retirez du feu, puis ajoutez 50 g de beurre et mélangez soigneusement.

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Terminez par un coup de mixer pour lisser l'appareil.

Étape 11

Votre appareil à flan est prêt a être utilisé dans votre recette.

Étape 12

Appareil au chocolat

Si vous voulez faire un version flan au chocolat, à l'étape 9 (avant le beurre) ajoutez 80 g de chocolat noir, sous forme de pistoles si possible.

Étape 13

Puis mélangez soigneusement jusqu'à fusion complète du chocolat, et reprenez la recette normalement à l'étape 9.

Étape 14

Appareil à la pistache

Si vous voulez faire un version flan à la pistache, à l'étape 9 (avant le beurre) ajoutez 80 g de pâte ou poudre de pistache, et fouettez jusqu'à complète incorporation.

Remarques

Pour la version flan au chocolat vous pouvez utiliser du chocolat au lait plutôt que du noir.

Pour une version pistache de l'appareil, remplacez le chocolat par de la pâte de pistache.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	240 ANC=20 %	200 ANC=30 %	3 000 ANC=150 %	12 560 ANC : 150 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	30 ANC=2 %	20 ANC=3 %	320 ANC=20 %	1 330 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 900 g : 5.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 10

Petits flans poires et chocolat

Des dés de poires caramélisés au sirop d'érable, coulés en ramequins dans un appareil à flan au chocolat.
38 K2 60 min.

Flan à la verveine

Dans cette recette, une délicieuse déclinaison du flan parisien à la verveine, vous y verrez que le gout délicat de la verveine accompagne très bien la douceur un peu crémeuse du flan.
27 K 3 heures 25 min.

Flan parisien au chocolat

Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.
68 K 14.5 1 heure 8 min.

Flan aux poires caramélisées

Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, célèbre gâteau garni d'une moelleuse crème vanille aux œufs, mais ce flan peut aussi se décliner en portions individuelles, en ramequin par exemple. En voici une délicieuse version, avec une garniture de poires caramélisées.
81 K 24.2 1 heure 3 min.

Flan à la pistache

Assez semblable en texture au flan pâtissier classique, c'est à dire une pâte sablée garnie d'un flan à la vanille, celui-ci se distingue par son gout prononcé de pistache.
135 K 24.1 50 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pain au levain

Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.

23 Mai 20171.23 M 3674.4 6 heures 30 min.

Tarte aux abricots et amandes

Des demis abricots posés sur une fine couche de crème d'amandes.

12 Juillet 2023344 K 93.5 1 heure 45 min.

Sauce rémoulade

Cette sauce est une sorte de mayonnaise vinaigrée, elle est utilisée pour certains cocktails ou salade comme les céleris rémoulade. Classiquement elle est préparée à partir de mayonnaise, mais voici une version plus simple et toute aussi bonne.

3 Octobre 2010896 K 794.2 6 min.

Spaghettis aux moules et basilic

Moules et pâtes sont cuites à part, et ensuite on les lie ensemble avec une sauce crème faite avec le jus réduit des moules.

14 Septembre 2011172 K 53.8 1 heure 40 min.

Flan aux poires caramélisées

13 Juillet 202281 K 24.2 1 heure 3 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Merci Huguette !
Posté par jh le 31 mai 2021 à 08h25 no 2
Bravo Jean-Hugues pour vos recettes, toujours parfaitement détaillées. Au moins on sait pourquoi on fait telle ou telle chose. Cuisine facile est de loin mon site préféré.
Bonne journée sous le beau soleil de la Bretagne Jean-Hugues
Posté par Huguette le 31 mai 2021 à 07h18 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.