Pommes de terre bourguignonnes
Les pommes de terre bourguignonne, ou "à la bourguignonne", c'est une déclinaison un peu spéciale du gratin de pommes de terre.
Les pommes de terre, toujours cuites dans du lait, sont accompagnées de lardons et d'oignons grillés, puis arrosées, juste avant d'enfourner, d'une savoureuse crème à l'Époisses.
Les pommes de terre, toujours cuites dans du lait, sont accompagnées de lardons et d'oignons grillés, puis arrosées, juste avant d'enfourner, d'une savoureuse crème à l'Époisses.
37 K 4.7/5 (6 avis)
1 heure 55 min.
Facile
3 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Aout 2021
Pour 3 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de pommes de terre - 2
500 g de lait entier - 3
½ feuille de laurier - 4
2 feuilles de sauge - 5
½ gousse d'ail - 6
1 oignon - 7
100 g de lardons - 8
½ cuillère à soupe d'huile - 9
125 g de crème fraiche liquide - 10
75 g d'Époisses - 11
25 g de fromage râpé - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 465 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure 25 min.
Soit en tout : 1 heure 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 2 min.
Versez les dans une grande casserole, ajoutez 500 g de lait entier, ½ feuille de laurier, 2 feuilles de sauge et ½ gousse d'ail.
Salez et poivrez.
Salez et poivrez.
Étape 3 - 30 min.
Amenez à ébullition à petit bouillon, puis faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terres soient bien tendres.
Jetez les herbes et l'ail, égouttez, et mettez de coté le lait pour l'utiliser dans une autre recette salée (de la sauce béchamel par exemple).
Réservez les pommes de terre.
Jetez les herbes et l'ail, égouttez, et mettez de coté le lait pour l'utiliser dans une autre recette salée (de la sauce béchamel par exemple).
Réservez les pommes de terre.
Étape 5 - 8 min.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez les oignons hachés...
Étape 7 - 3 min.
Étape 8 - 5 min.
Dans une petite casserole sur feu moyen, amenez à ébullition 125 g de crème fraiche liquide.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez 75 g d'Époisses coupé en morceaux.
Étape 10 - 5 min.
Étape 11 - 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, et déposez dedans la moitié des pommes de terre.
Beurrez un plat à gratin, et déposez dedans la moitié des pommes de terre.
Étape 12 - 2 min.
Ajoutez le mélange lardons-oignons.
Étape 13 - 2 min.
Puis la seconde moitié des pommes de terre.
Étape 14 - 2 min.
Répartissez dessus la crème à l'époisses.
Étape 15 - 2 min.
Terminez par 25 g de fromage râpé...
Étape 16 - 30 min.
... et enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Vous pouvez remplacer l'Époisses par un autre fromage du même genre, pâte molle beaucoup de gout, mais dans ce cas vous vous éloignerez de la bourgogne...
Le laurier et la sauge peuvent êtres remplacés par un bouquet garni
Le laurier et la sauge peuvent êtres remplacés par un bouquet garni
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 130 ANC=10 % | 150 ANC=20 % | 2 130 ANC=110 % | 8 910 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 150 ANC=7 % | 610 ANC : 7 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 40 ANC=4 % | 50 ANC=7 % | 710 ANC=40 % | 2 970 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 personnes : 5.45 €
- Par personne : 1.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise", Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre, Crème de foie gras, Gratin aux saveurs de Parmesan, Blancs de volaille à l'estragon, ... Les voir toutes 79
Lait entier
Ces autres recettes également : Riz au lait au chocolat, Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Potage de céleri à la bourguignonne, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Far Normando-Breton, ... Les voir toutes 64
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, Potimarron aux 3 fromages en gratin, Panna cotta pistache-vanille, Petite blanquette de saumon, ... Les voir toutes 165
Lardons
Ces autres recettes également : Gâteau de poulet, Tourte poireaux-pommes de terre, Petits bouchons, Lapin à la moutarde, Civet de lapin, ... Les voir toutes 41
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment bien cuire les pâtes
Voici quelques conseils pour avoir des pâtes bien cuites et qui ne collent pas.18 Juillet 20191.15 M 1593.7 25 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...21 Juin 2017456 K 374.2 2 heures 15 min.
Les baguettes
Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour...24 Octobre 20171.07 M 3164.2 5 heures 6 min.
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.8 Novembre 20172.42 M 3294.1 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.