Pommes de terre rôties à la provençale
Pour ces pommes de terre rôties, on procède en 2 cuissons : d’abord dans l'eau, puis ensuite un passage au four pour faire dorer.
On peut les déguster seules, ou en accompagnement d'une viande, ou tout simplement avec une belle salade verte.
On peut les déguster seules, ou en accompagnement d'une viande, ou tout simplement avec une belle salade verte.
1 heure 45 min.
Facile
12 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Septembre 2021
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
3 kgs de pommes de terre - 2
3 cuillères à soupe de gros sel - 3
6 feuilles de laurier - 4
6 brins de romarin - 5
15 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
6 cuillères à soupe d'herbes de Provence - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 370 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez puis lavez 3 kgs de pommes de terre.
Étape 2 - 5 min.
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille à peu près égale (gros comme le pouce environ).
Étape 3 - 3 min.
Faites bien des morceaux et pas des tranches, il faut obtenir un maximum d’arêtes (de bords) pour un meilleur croustillant.
Relavez les morceaux obtenus.
Relavez les morceaux obtenus.
Étape 4 - 2 min.
Versez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe de gros sel, 6 feuilles de laurier et 6 brins de romarin, puis couvrez d'eau.
Étape 5 - 40 min.
Amenez a ébullition, puis faites cuire à frémissement pendant environ 30 minutes.
Étape 6
Il faut que les pommes de terre soient archi-fondantes, qu'elles se brisent presque toutes seules dans la casserole.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 7 - 3 min.
Égouttez les pommes de terre.
Étape 8 - 3 min.
Répartissez les pommes de terre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, elles ne doivent pas se chevaucher.
Goutez une des pommes de terre, et si ça manque de sel, resalez puis poivrez.
Goutez une des pommes de terre, et si ça manque de sel, resalez puis poivrez.
Étape 9 - 3 min.
Huilez toutes les pommes de terre avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive.
Étape 10 - 1 min.
Terminez en saupoudrant d'herbes de Provence.
Étape 11 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, et surveillez la coloration.
Étape 12
Dégustez bien chaudes, sans attendre, pour profiter du croustillant.
Remarques
Pour être encore plus dans l'esprit provençal, remplacez l'huile d'olive par de l'huile d'olive aux herbes, et ajoutez dans la casserole de la première cuisson 1 ou 2 gousses d'ail en chemise.
Toutes les pommes de terre conviennent pour cette recette, mais vous aurez de meilleurs résultats avec des variétés qui se défont facilement comme les bintjes par exemple.
Toutes les pommes de terre conviennent pour cette recette, mais vous aurez de meilleurs résultats avec des variétés qui se défont facilement comme les bintjes par exemple.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 570 ANC=50 % | 230 ANC=40 % | 4 580 ANC=230 % | 19 160 ANC : 230 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 6 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 570 ANC : 7 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 50 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 380 ANC=20 % | 1 600 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 13.20 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
comme quoi , il faut insister souvent pour intégrer de nouvelles manières de faire ...
j'ai fait cuire les pdterre à la vapeur ; c'est meilleur pour moi, et j'ajoute des épicers puisque je ne peux pas mettre d'herbes...
mon mari a trouvé l'idée très bonne, il préfère cette cuisson là , c'est gagné !
mais çà m'a l'air très bon ;;; je vais essayer ce jour et je te dirais