Biscuit moelleux aux pommes caramélisées
Pour cette recette on va faire caraméliser des pommes dans un mélange beurre + sucre, puis les incorporer une fois refroidies dans une pâte a biscuit moelleux, pour obtenir un délicieux gâteau où se mélange les saveurs de pommes et de caramel.
1 heure 60 min.
Facile
2 pièces
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Novembre 2021
Pour 2 pièces, il vous faut :
- 1
140 g de beurre - 2
300 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 3
380 g de sucre en poudre - 4
20 g de sucre vanillé - 5
200 g de crème fraiche - 6
340 g de farine - 7
6 g de levure chimique - 8
1 kg 600 g de pommes - 9 60 g de beurre
- 10 80 g de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 3 130 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 1 heure 15 min.
Soit en tout : 1 heure 60 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
La pâte à moelleux
Faites fondre à feu doux 140 g de beurre puis réservez.Dans un saladier versez 300 g d'œuf, 380 g de sucre en poudre et 20 g de sucre vanillé, mélangez au fouet.
Étape 2 - 2 min.
Ajoutez 200 g de crème fraiche puis mélangez à nouveau.
Étape 3 - 3 min.
Tamisez sur ce mélange 340 g de farine et 6 g de levure chimique.
Étape 4 - 1 min.
Mélangez à nouveau.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez le beurre fondu...
Étape 6 - 1 min.
...et mélangez une dernière fois.
Votre pâte à moelleux est prête.
Votre pâte à moelleux est prête.
Étape 7 - 15 min.
Les pommes caramélisées
Épluchez puis coupez en quartier 1 kg 600 g de pommes, retirez le cœur.Étape 8 - 2 min.
Dans une grande poêle sur feu vif versez 60 g de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez 80 g de sucre en poudre.
Étape 9 - 10 min.
Versez les quartiers de pommes, attendez que le fond de la poêle commence à colorer.
Étape 10
Remuez alors les quartiers de pommes...
Étape 11 - 10 min.
...jusqu'à ce qu'ils aient la coloration voulue.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 12 - 3 min.
Le montage du biscuit
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Beurrez un moule à cake (ou 2 petits comme sur la photo), et mettez une première couche avec 1/3 de la pâte au fond (l'idéal pour ça c'est une poche à douille mais ce n'est pas indispensable).
Étape 13 - 4 min.
Déposez une première couche de pommes caramélisées.
Étape 14 - 3 min.
Puis un second tiers de la pâte.
Étape 15 - 4 min.
Puis une seconde couche de pommes.
Étape 16 - 3 min.
Et enfin une dernière couche de pâte.
Étape 17 - 50 min.
Enfournez pour 50 minutes de cuisson environ.
Étape 18
Dégustez froid ou tiède.
Remarques
Vous pouvez, si vous aimez, flamber les pommes au calva ou au rhum à la fin de l'étape 11.
Pour une nuance un peu citronnée, ajoutez un zeste de citron à l'étape 6.
Pour une nuance un peu citronnée, ajoutez un zeste de citron à l'étape 6.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=20 % | 1 010 ANC=70 % | 270 ANC=30 % | 6 450 ANC=240 % | 27 010 ANC : 240 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 30 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 210 ANC=8 % | 860 ANC : 8 % |
| Par pièce | 40 ANC=10 % | 500 ANC=40 % | 130 ANC=20 % | 3 220 ANC=120 % | 13 500 ANC : 120 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 pièces : $7.90
- Par pièce : $3.95
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
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Œuf
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Vous pouvez aussi réduire à une seule couche de pommes au milieu si vous préférez.