Salade Lyonnaise
La salade Lyonnaise est un des plats emblématiques de la cuisine de la ville de Lyon, en France, et de ses environs, c'est traditionnellement une salade de pissenlits avec des croutons des lardons et des œufs pochés.
En voici une version un peu plus simple, avec une chiffonnade de salade à la place des pissenlits.
En voici une version un peu plus simple, avec une chiffonnade de salade à la place des pissenlits.
45 min.
Facile
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Décembre 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 tranches de pain - 2
1 salade verte - 3
persil - 4
1 cuillère à soupe d'huile - 5
200 g de lardons - 6
sauce vinaigrette - 7
4 oeufs pochés - Poids total de ces ingrédients : 815 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 15 min.
Préparez 1 salade verte, et taillez la en chiffonnade, versez dans un saladier avec le persil haché.
Étape 3 - 8 min.
Étape 4 - 1 min.
Versez les lardons grillés sur la salade, mais en gardant la graisse de cuisson dans la poêle.
Étape 5 - 5 min.
Remettez la poêle avec la graisse de cuisson des lardons sur le feu, et versez les dés de pains.
Faites dorer les croutons.
Faites dorer les croutons.
Étape 6 - 1 min.
Versez les dans le saladier.
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez la sauce vinaigrette et mélangez bien.
Étape 8 - 5 min.
Réchauffez 4 oeufs pochés (20 secondes au micro-ondes par exemple).
Dressez à l'assiette, un fond de salade sur laquelle vous poserez 1 œuf poché (ou 2 si vous êtes gourmande ou gourmand).
Dressez à l'assiette, un fond de salade sur laquelle vous poserez 1 œuf poché (ou 2 si vous êtes gourmande ou gourmand).
Étape 9
Vous pouvez entailler les œufs pochés juste avant de servir pour un très bel effet dans l'assiette avec le jaune coulant, ou laisser les convives le faire eux-mêmes.
Remarques
Idéalement, il faut essayer d'obtenir un coté tiède en ajoutant lardons et croutons bien chaud à la salade, et ensuite servir très rapidement.
Si vous trouvez des pissenlits, quelle chance vous avez, n'hésitez pas à les utiliser pour remplacer la salade, vous serez vraiment dans l'esprit Lyonnais.
Si vous trouvez des pissenlits, quelle chance vous avez, n'hésitez pas à les utiliser pour remplacer la salade, vous serez vraiment dans l'esprit Lyonnais.
Conservation : A déguster le plus tot possible pour profiter du croustillant des croutons et lardons.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 190 ANC=70 % | 1 150 ANC=110 % | 180 ANC=30 % | 1 840 ANC=90 % | 7 720 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=9 % | 140 ANC=10 % | 20 ANC=3 % | 230 ANC=10 % | 950 ANC : 10 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 290 ANC=30 % | 40 ANC=7 % | 460 ANC=20 % | 1 930 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.05 €
- Par personne : 1.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lardons
Ces autres recettes également : Ramequins de pommes duchesse, Epinards "Comme à Langres", Oeufs cocotte au Comté, Salade un peu Alsacienne, Petits bouchons, ... Les voir toutes 41
Oeufs pochés
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Fonds d'artichauts forestiers, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, Oeuf Arsène, Tartine du pêcheur, ... Les voir toutes 9
Pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de betteraves aux noix de cajou, Salade Julia, Salade de mâche aux croutons, Tartines fraicheur, Salade cornouaillaise, ... Les voir toutes 74
Huile
Ces autres recettes également : Steak haché oeuf à cheval, Pain perdu façon "cordon bleu", Poisson en croute de graines, Quiche sans pâte aux épinards et pommes de terre, Orangettes au chocolat pour Erika, ... Les voir toutes 96
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...21 Mars 2017424 K 83.6 15 min.
Comment peler à vif un fruit
C'est une expression de cuisinier pour dire qu'on retire peaux, fibres, pépins ou noyaux d'un fruit pour ne conserver que la pulpe, bref le meilleur... Voici une façon de procéder avec un pamplemousse, mais la méthode peut être utilisée avec tous les autres agrumes et plein d'autres fruits.21 Février 2011188 K 63.9 35 min.
Profiteroles
Petits choux garnis de glace à la vanille, et nappés d'une onctueuse sauce au chocolat.13 Octobre 2010316 K 133.9 1 heure 35 min.
Poisson en croute de sel
Un poisson cuit en croute de sel est très simplement mis au four, entouré d'une couche de gros sel qui le recouvre complètement. Il cuit ainsi tout en douceur, et se déguste dès que la croute est cassée. Dans cette version on le garnira de citron et d'herbes, mais surtout on utilisera un...29 Janvier 2012174 K 164.2 1 heure 8 min.
Scones de Dublin aux raisins secs
Les scones sont des petits pains d'origine Anglaise, en principe non-sucrés, et traditionnellement servis avec le thé. Il s'agit bien d'un petit pain, plutôt qu'un gâteau, qu'on coupe en 2 et qu'on tartine de beurre ou de confiture par exemple. On peut aussi en trouver des versions sucrées,...12 Septembre 2018122 K 35 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 03/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :