Pesto aux pistaches et épinards
Vous connaissez peut-être déjà la sauce pesto classique, basilic et pignons de pin, mais voici une version d'hiver avec épinards et pistaches, toute aussi délicieuse.
21K 3/5 basé sur 2 avis
Dernière mise à jour : Le 16 Janvier 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 kg 500 g, il vous faut :
- 1
300 g de pistaches - 2
600 g d'épinards frais - 3
300 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 4
2 citron - 5
6 g de vitamine C (facultatif) - 6
300 g d'huile d'olive - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 695 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 19 min. | 15 min. | 34 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Versez 300 g de pistaches sur une plaque à pâtisserie et enfournez 15 minutes pour les torréfier.
Laissez refroidir.
Versez 300 g de pistaches sur une plaque à pâtisserie et enfournez 15 minutes pour les torréfier.
Laissez refroidir.
Étape 2 - 15 min.
Préparez 600 g d'épinards frais, ne les cuisez pas mais essorez les bien.
Étape 3 - 2 min.
Mettez les épinards dans un récipient à bords hauts, ajoutez les pistaches refroidies, 300 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) coupés en lamelles (ou râpé), le jus et le zeste de 2 citron, 6 g de vitamine C (si possible), 300 g d'huile d'olive, sel et poivre
Étape 4 - 2 min.
Plongez un mixer et mixez le tout soigneusement, si nécessaire ajoutez un peu d'huile d'olive pour obtenir une belle consistance homogène.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 5
Votre pesto épinards-pistaches est prêt, si vous ne l'utilisez pas tout de suite, mettez au frigo en bocal fermé.
Remarques
La torréfaction des pistaches n'est pas absolument indispensable, si vous êtes pressé-e, ajoutez les telles quelles, mais utilisez plutôt des pistaches mondées (sans peau).
Comme toujours avec les pestos, les quantités indiquées sont très approximatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Comme toujours avec les pestos, les quantités indiquées sont très approximatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 015 Kcal ou 25 184 Kj | 197 gr | 99 gr | 537 gr |
| 301 % | 76 % | 9 % | 81 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 355 Kcal ou 1 486 Kj | 12 gr | 6 gr | 32 gr |
| 18 % | 4 % | 1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 500 g : 12.81 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
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19K 44.5 50 min.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Épinards frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de riz et épinards frais, Burger tex-mex au poulet, Soupe aux épinards frais, Koulibiak en terrine, Curry de légumes indiens, ... Toutes |
 | Pistaches : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte ou poudre de pistache, Cake pistache, Granola, Truffes en chocolat, Petites brioches pistache-abricot, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filets de pageots marinés au soja, Poisson à la Bordelaise, Bouchées de rouget aux graines de pavot, Oeufs rabattus aux poireaux, Veau Marengo, ... Toutes |
 | Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gnocchi à la romaine, Boulettes de viandes, Salade Julia, Pesto de fanes de carottes, Feuilleté tomates-pesto, ... Toutes |
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