Pesto aux pistaches et épinards
Vous connaissez peut-être déjà la sauce pesto classique, basilic et pignons de pin, mais voici une version d'hiver avec épinards et pistaches, toute aussi délicieuse.
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Dernière mise à jour : Le 16 Janvier 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 kg 500 g, il vous faut :
- 1
1 tasse 1⁄3 de pistaches - 2
2 tasses 2⁄3 d'épinards frais - 3
1 tasse 1⁄3 de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 4
2 citron - 5
1 ¼ petite cuillère de vitamine C (facultatif) - 6
1 tasse 1⁄3 d'huile d'olive - 7
sel - 8
poivre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 19 min. | 15 min. | 34 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Versez 1 tasse 1⁄3 de pistaches sur une plaque à pâtisserie et enfournez 15 minutes pour les torréfier.
Laissez refroidir.
Versez 1 tasse 1⁄3 de pistaches sur une plaque à pâtisserie et enfournez 15 minutes pour les torréfier.
Laissez refroidir.
Étape 2 - 15 min.
Préparez 2 tasses 2⁄3 d'épinards frais, ne les cuisez pas mais essorez les bien.
Étape 3 - 2 min.
Mettez les épinards dans un récipient à bords hauts, ajoutez les pistaches refroidies, 1 tasse 1⁄3 de Parmesan (Parmigiano Reggiano) coupés en lamelles (ou râpé), le jus et le zeste de 2 citron, 1 ¼ petite cuillère de vitamine C (si possible), 1 tasse 1⁄3 d'huile d'olive, sel et poivre
Étape 4 - 2 min.
Plongez un mixer et mixez le tout soigneusement, si nécessaire ajoutez un peu d'huile d'olive pour obtenir une belle consistance homogène.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 5
Votre pesto épinards-pistaches est prêt, si vous ne l'utilisez pas tout de suite, mettez au frigo en bocal fermé.
Remarques
La torréfaction des pistaches n'est pas absolument indispensable, si vous êtes pressé-e, ajoutez les telles quelles, mais utilisez plutôt des pistaches mondées (sans peau).
Comme toujours avec les pestos, les quantités indiquées sont très approximatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Comme toujours avec les pestos, les quantités indiquées sont très approximatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 015 Kcal ou 25 184 Kj | 197 gr | 99 gr | 537 gr |
| 301 % | 76 % | 9 % | 81 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 355 Kcal ou 1 486 Kj | 12 gr | 6 gr | 32 gr |
| 18 % | 4 % | 1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 500 g : 12.81 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Bouchées fumées
Ces petites bouchées allient la fraicheur d'un pesto aux pistaches et épinards, avec les saveurs fumés de la saucisse de Morteau du fromage. Elles forment des canapés originaux pour un entrée ou un apéritif dinatoire par exemple.
17K 44.5 50 min.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Épinards frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin d'épinards et poulet épicé, Koulibiak en terrine, Curry de légumes indiens, Epinards frais à la crème, Salade d'épinards frais, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Polenta, Filets de rougets à la réduction de vin blanc, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Coq au vin, Brick aux champignons et poulet, ... Toutes |
 | Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crackers au pesto, Sablés cajou et Parmesan, Tarte au parmesan et potimarron, Tatin de tomates, Pesto d'oseille, ... Toutes |
 | Pistaches : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petites brioches pistache-abricot, Comment éplucher (monder) des pistaches, Nougat, Sablés pistache, Nougat Glacé, ... Toutes |
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