Potage céleri et sésame
Un potage de céleri avec une double note de sésame, d'abord veloutée dans le potage lui même grâce au tanineh (purée de sésame) et ensuite croustillante avec le crumble au sésame qui est parsemé sur le potage.
22 K
60 min.
Facile
12 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 3 Avril 2022
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre 500 ml de céleri-rave - 2
3000 ml de lait entier - 3
90 mls de graines de sésame - 4
140.4 mls de farine - 5
92.88 mls de beurre - 6
300 mls de purée de sésame (tahineh) - 7
sel - 8
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 60 min.
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : 18h35.Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 1 litre 500 ml de céleri-rave, découpez le en petits morceaux.
Étape 2 - 25 min.
Couvrez avec 3000 ml de lait entier, salez et mettez à cuire sur feu moyen.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 2 min.
Avec vos doigts, agglomérez le tout, vous devez obtenir une poudre assez grossière.
Étape 5 - 1 min.
Versez le mélange sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 6 - 10 min.
Enfournez pour 10 minutes de cuisson environ pour obtenir une belle coloration.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 7 - 3 min.
Retour au potage, une fois le céleri bien tendre, retirez du feu et mixez soigneusement.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez 300 mls de purée de sésame (tahineh) et mixez à nouveau.
Étape 9
Votre potage est prêt, vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10
Servez en bol ou assiette, et parsemez le dessus d'une généreuse dose de crumble au sésame.
Remarques
La dose de tahineh est assez indicative, n'hésitez pas à adapter à votre gout, en plus ou en moins.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=50 % | 200 ANC=20 % | 330 ANC=50 % | 4 270 ANC=210 % | 17 870 ANC : 210 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 210 ANC=10 % | 860 ANC : 10 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=4 % | 360 ANC=20 % | 1 490 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 7.20 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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