Purée de topinambours au poireau
Une purée de topinambour, à laquelle on ajoute des poireaux juste cuits et un petit reste de viande porc déjà cuite.
27 K 5/5 (1 avis)
Facile
8 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 27 Avril 2022
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre 400 ml de topinambours - 2
1 litre 500 ml de lait entier - 3
4 poireaux - 4
2 oignons nouveaux - 5
200 mls de viande cuite - 6
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Changer ces ingrédients pour :
La recette pas à pas
Étape 1
Épluchez, lavez puis émincez (la mandoline est idéale pour ça) 1 litre 400 ml de topinambours .
Étape 2
Versez les dans une grande casserole et couvrez avec 1 litre 500 ml de lait entier, salez, poivrez et mettez à cuire sur feu moyen.
Étape 3
Étape 4
Étape 5
Une fois les topinambours bien cuits, fondants, égouttez les (conservez le lait pour une autre recette salée).
Étape 6
Versez les dans un récipients à bords hauts, et mixez les.
Vous pouvez aussi les passer au moulin à légumes.
Vous pouvez aussi les passer au moulin à légumes.
Étape 7
Versez la purée dans une casserole, si le mélange est trop ferme, détendez avec un peu de lait de cuisson.
Étape 8
Dans une poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez l'oignon nouveau.
Salez légèrement, et faites cuire 1 minute.
Débarrassez dans une assiette et réservez.
Salez légèrement, et faites cuire 1 minute.
Débarrassez dans une assiette et réservez.
Étape 9
Dans la même poêle, toujours sur feu moyen, versez les poireaux émincés (rajoutez un peu d'huile si nécessaire).
Étape 10
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez puis débarrassez dans une assiette.
Étape 11
Toujours dans la même poêle, faites griller les morceaux de viande à votre gout (là aussi, rajoutez un peu d'huile si nécessaire).
Étape 12
Versez la viande, les poireaux et l'oignon nouveau dans la purée, mélangez bien.
Vérifier l'assaisonnement, votre purée est prête.
Vérifier l'assaisonnement, votre purée est prête.
Remarques
Servez seule, en plat principal, ou bien en accompagnement d'une viande.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 380 ANC=40 % | 150 ANC=20 % | 3 530 ANC=180 % | 14 770 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 3 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 340 ANC : 4 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 50 ANC=5 % | 20 ANC=3 % | 440 ANC=20 % | 1 850 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 9.60 €
- Par personne : 1.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Riz au lait à l'indienne, Gâteau basque, Gratin de chou fleur au parmesan, Potage céleri et moutarde, Glace à la menthe fraîche, ... Les voir toutes 67
Topinambours
Ces autres recettes également : Purée de topinambours au foie gras, Paysanne de légumes, Comment préparer des topinambours, Potage topinavet, Soupe poireaux-topinambours, ... Les voir toutes 11
Viande cuite
Ces autres recettes également : Salade de lentilles et viande froide, Artichauts-boeuf, Quiche à l'oseille et pommes de terre, Cassoulet en parmentier, Hachis parmentier, ... Les voir toutes 11
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Petites brochettes "terre et mer", Pain aux olives et au pesto, Sauce vinaigrette, Omelette aux tomates, Pan con tomate, ... Les voir toutes 527
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits biscuits de noël
Ces petits biscuits au chocolat, décorés à la pâte d'amandes, iront très bien pour accompagner votre dessert de noël.23 Décembre 201294 K 44.7 2 heures 45 min.
Pâte à pizzas
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...22 Septembre 2024513 K 1261.4 1 heure 60 min.
Saumon à l'oseille
Le saumon à l'oseille est le mariage parfait entre la tendresse du saumon, et la pointe d'acidité de l'oseille.13 Octobre 2010311 K 24 1 heure 25 min.
Thon mariné aux herbes
Voici une recette très simple de thon mariné, à cuire de préférence au barbecue ou à la plancha, mais ce n'est pas un impératif. Comme c'est une recette vite faite, bien faite, façon cuisine d'été, les proportions sont très vagues, vous en mettrez selon votre goût.21 Février 2011274 K 33.9 1 heure 25 min.
Hamburgers
Les hamburgers ne sont pas forcément ce truc gras et mou qu'on mange dans les fast-food, bien fait c'est excellent. De plus c'est un plat très convivial car on pose tout sur la table, et chacun compose le sien à son goût.6 Décembre 2015425 K 193.2 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.