Purée de topinambours au poireau
Une purée de topinambour, à laquelle on ajoute des poireaux juste cuits et un petit reste de viande porc déjà cuite.
20 K 5/5 (1 avis)
Facile
12 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 27 Avril 2022
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
2 kgs 100 g de topinambours - 2
2 kgs 250 g de lait entier - 3
6 poireaux - 4
3 oignons nouveaux - 5
300 g de viande cuite - 6
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - Poids total de ces ingrédients : 6 435 grammes
Changer ces ingrédients pour :
La recette pas à pas
Étape 1
Épluchez, lavez puis émincez (la mandoline est idéale pour ça) 2 kgs 100 g de topinambours .
Étape 2
Versez les dans une grande casserole et couvrez avec 2 kgs 250 g de lait entier, salez, poivrez et mettez à cuire sur feu moyen.
Étape 3
Étape 4
Étape 5
Une fois les topinambours bien cuits, fondants, égouttez les (conservez le lait pour une autre recette salée).
Étape 6
Versez les dans un récipients à bords hauts, et mixez les.
Vous pouvez aussi les passer au moulin à légumes.
Vous pouvez aussi les passer au moulin à légumes.
Étape 7
Versez la purée dans une casserole, si le mélange est trop ferme, détendez avec un peu de lait de cuisson.
Étape 8
Dans une poêle sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez l'oignon nouveau.
Salez légèrement, et faites cuire 1 minute.
Débarrassez dans une assiette et réservez.
Salez légèrement, et faites cuire 1 minute.
Débarrassez dans une assiette et réservez.
Étape 9
Dans la même poêle, toujours sur feu moyen, versez les poireaux émincés (rajoutez un peu d'huile si nécessaire).
Étape 10
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez puis débarrassez dans une assiette.
Étape 11
Toujours dans la même poêle, faites griller les morceaux de viande à votre gout (là aussi, rajoutez un peu d'huile si nécessaire).
Étape 12
Versez la viande, les poireaux et l'oignon nouveau dans la purée, mélangez bien.
Vérifier l'assaisonnement, votre purée est prête.
Vérifier l'assaisonnement, votre purée est prête.
Remarques
Servez seule, en plat principal, ou bien en accompagnement d'une viande.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 240 ANC=90 % | 580 ANC=50 % | 230 ANC=40 % | 5 290 ANC=270 % | 22 150 ANC : 270 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 3 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 340 ANC : 4 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 50 ANC=5 % | 20 ANC=3 % | 440 ANC=20 % | 1 850 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 14.35 €
- Par personne : 1.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Crème coco-vanille pour Elsa, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Flan aux poires caramélisées, Galette Comtoise d'Elsa, Pains au lait, ... Les voir toutes 64
Topinambours
Ces autres recettes également : Mont d'Or chaud aux petits légumes, Gratin de topinambours à la Comtoise, Salade de topinambours, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Soupe poireaux-topinambours, ... Les voir toutes 11
Viande cuite
Ces autres recettes également : Cassoulet en parmentier, Gratin de poireaux au Morbier, Salade de lentilles et viande froide, Tourte rustique, Artichauts-boeuf, ... Les voir toutes 9
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Coques et chou vert à la crème fumée, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Émincé de poulet sauté aux poireaux, Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Salade de betteraves croquantes, ... Les voir toutes 511
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Riz aux petits pois
C'est une recette très simple et presque entièrement à base de restes : poulet, riz et petits pois.1 Septembre 2013129 K 23.5 30 min.
Porc effiloché
Le porc effiloché, "pulled pork" aux états-unis, c'est une cuisson longue d'une bonne pièce de porc aux épices, qui est ensuite effilochée à la fourchette, ce qui est très facile en fin de cuisson. On peut le déguster comme une viande classique avec un accompagnement, ou bien en garnir des...19 Février 202338 K 43.5 5 heures 20 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018254 K 84.4 1 heure 55 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.16 Novembre 2013289 K 264.8 2 heures 30 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.8 Avril 2020363 K 313.8 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.