Purée de topinambours au poireau
Une purée de topinambour, à laquelle on ajoute des poireaux juste cuits et un petit reste de viande porc déjà cuite.
25 K 5/5 (1 avis)
Facile
4 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 27 Avril 2022
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
700 g de topinambours - 2
750 g de lait entier - 3
2 poireaux - 4
1 oignon nouveau - 5
100 g de viande cuite - 6
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Poids total de ces ingrédients : 2 145 grammes
Changer ces ingrédients pour :
La recette pas à pas
Étape 1
Épluchez, lavez puis émincez (la mandoline est idéale pour ça) 700 g de topinambours .
Étape 2
Versez les dans une grande casserole et couvrez avec 750 g de lait entier, salez, poivrez et mettez à cuire sur feu moyen.
Étape 3
Étape 4
Étape 5
Une fois les topinambours bien cuits, fondants, égouttez les (conservez le lait pour une autre recette salée).
Étape 6
Versez les dans un récipients à bords hauts, et mixez les.
Vous pouvez aussi les passer au moulin à légumes.
Vous pouvez aussi les passer au moulin à légumes.
Étape 7
Versez la purée dans une casserole, si le mélange est trop ferme, détendez avec un peu de lait de cuisson.
Étape 8
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez l'oignon nouveau.
Salez légèrement, et faites cuire 1 minute.
Débarrassez dans une assiette et réservez.
Salez légèrement, et faites cuire 1 minute.
Débarrassez dans une assiette et réservez.
Étape 9
Dans la même poêle, toujours sur feu moyen, versez les poireaux émincés (rajoutez un peu d'huile si nécessaire).
Étape 10
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez puis débarrassez dans une assiette.
Étape 11
Toujours dans la même poêle, faites griller les morceaux de viande à votre gout (là aussi, rajoutez un peu d'huile si nécessaire).
Étape 12
Versez la viande, les poireaux et l'oignon nouveau dans la purée, mélangez bien.
Vérifier l'assaisonnement, votre purée est prête.
Vérifier l'assaisonnement, votre purée est prête.
Remarques
Servez seule, en plat principal, ou bien en accompagnement d'une viande.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 190 ANC=20 % | 80 ANC=10 % | 1 760 ANC=90 % | 7 380 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 3 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 340 ANC : 4 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 50 ANC=5 % | 20 ANC=3 % | 440 ANC=20 % | 1 850 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.80 €
- Par personne : 1.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Crème coco-vanille pour Elsa, Gratin Auvergnat, Potage poireaux-céleri, Pain perdu salé, Pommes de terre bourguignonnes, ... Les voir toutes 67
Topinambours
Ces autres recettes également : Potage topinavet, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Marmite Normande, Gratin de topinambours à la Comtoise, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, ... Les voir toutes 11
Viande cuite
Ces autres recettes également : Sandwich de bistrot, Cassoulet en parmentier, Hachis parmentier, Timbale d'asperges en crème carnée, Artichauts-boeuf, ... Les voir toutes 10
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Huile d'olive aux herbes, Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée, Riz aux petits pois, Tarte aux tomates, Croustillants de saumon fumé aux herbes, ... Les voir toutes 519
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poireaux rôtis au pesto
Des poireaux rôtis au four, servis dans l'esprit des poireaux vinaigrette avec des œufs durs hachés, mais accompagnés d'un pesto.23 Avril 202317 K5 1 heure 9 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020338 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025293 K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018260 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016243 K 34.5 2 heures 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.