Sauce rémoulade provençale


Sauce rémoulade provençale
La sauce rémoulade classique est, dans cette recette, déclinée dans une version provençale, où on utilise de l'huile d'olive et à laquelle on ajoute du basilic haché avant de mixer.

Vous obtiendrez une texture classique de rémoulade, mais un gout très typé et très frais.
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Dernière mise à jour : Le 18 Septembre 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 600 g, il vous faut :
  • 1 œuf 2 œufs
  • 2 huile d'olive 400 ml d'huile d'olive
  • 3 moutarde 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 4 vinaigre blanc 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 5 basilic 10 feuilles de basilic
  • 6 sel sel
  • 7 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 600 grammes

Changer ces ingrédients pour : 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
9 min.9 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Sauce rémoulade provençale
Dans un récipient à bord hauts, versez 2 œufs, 400 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc, sel et poivre.

Étape 2 - 3 min.
Sauce rémoulade provençale
Ajoutez 10 feuilles de basilic grossièrement hachées.

Étape 3 - 1 min.
Mixez le tout quelques secondes, jusqu'à une consistance crémeuse.

Étape 4
Sauce rémoulade provençale
Votre sauce rémoulade provençale est prête.
Remarques
Vous pouvez moduler la quantité de basilic, en plus ou en moins, selon votre gout.

Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, dans un bocal fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 777 Kcal ou 15 814 Kj14 gr3 gr412 gr
189 %6 %<1 %62 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
629 Kcal ou 2 633 Kj2 gr< 1 gr69 gr
31 %1 %<1 %10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Moutarde, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 600 g : 3.36 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Champignons laqués et riz blanc, Thon mariné et chou, Omelette aux tomates, Tarte fine, gelée de tomates et avocat, Tartines à la grecque, ... Toutes
BasilicBasilic : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rémoulade de courgettes et tomates, Tarte fine multi-tomates, Bouchées de rouget aux graines de pavot, Quiche saumon-épinards, Pizza feuilletée express, ... Toutes
Vinaigre blancVinaigre blanc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment préparer des brocolis, Variante rouge, Filets de maquereaux au vin blanc, Pâte pour pâtes fraiches, Pâte feuilletée, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moelleux au pamplemousse, Oeufs tomates-courgettes, Sablés aux flocons d'avoine, Lemon curd, Petits morceaux de poissons croustillants, ... Toutes
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