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Panzanella

La panzanella est une recette originaire de la région de Toscane en Italie, c'est à l'origine une salade de tomates et de pain rassi, mais en voici une version un peu plus chic.

22 K 1× 5/5 (2 avis)

30 min.

Facile

2.30 €

12 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2022

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Pour 12 personnes, il vous faut :

1 900 g de tomates cerises
2 9 tranches de pain
3 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 3 échalotes
5 persil
6 12 cuillères à soupe de citron
7 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 sel fin
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 920 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Lavez et séchez 900 g de tomates cerises, coupez les en 2, et réservez.

Étape 2 - 5 min.

Découpez 9 tranches de pain en petits morceaux.

Étape 3 - 5 min.

Dans une petite poêle sur feu vif, faites chauffer 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez le pain.

Faites griller les croutons à votre gout, puis retirez du feu.

Étape 4 - 2 min.

Versez les croutons dans un saladier, puis versez par dessus les tomates que vous aurez juste avant saupoudrées de sel fin.

Ne mélangez pas tout de suite, laissez le jus des tomates, salées, descendre sur les croutons.

Étape 5 - 5 min.

Pendant ce temps, préparez et hachez 3 échalotes.

Hachez grossièrement le persil.

Étape 6 - 1 min.

Versez échalote et persil sur les tomates, ne mélangez toujours pas.

Étape 7 - 3 min.

Dans un bol, versez 12 cuillères à soupe de citron et 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez à la fourchette.

Étape 8 - 2 min.

Versez ce mélange dans le saladier, mélangez bien, votre panzanella est prête.

Remarques

Plutôt qu'une échalote à l'étape 5, vous pouvez utiliser un oignon rouge.

N'hésitez pas pour faire les croutons à utiliser du pain rassi, c'est complètement l'esprit de la recette, même si ils sont un peu secs, ils seront attendris ensuite par le jus des tomates.

Conservation : A déguster dans la journée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	650 ANC=250 %	5 240 ANC=490 %	410 ANC=60 %	4 180 ANC=210 %	17 490 ANC : 210 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	270 ANC=30 %	20 ANC=3 %	220 ANC=10 %	910 ANC : 10 %
Par personne	50 ANC=20 %	440 ANC=40 %	30 ANC=5 %	350 ANC=20 %	1 460 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 6.85 €
Par personne : 0.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Une autre version du pan con tomate espagnol. Tout simple mais çà marche très bien
Posté par Grenadine le 16 octobre 2022 à 10h17 no 1

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