Panzanella
La panzanella est une recette originaire de la région de Toscane en Italie, c'est à l'origine une salade de tomates et de pain rassi, mais en voici une version un peu plus chic.
30 min.
Facile
12 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Octobre 2022
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
900 g de tomates cerises - 2
9 tranches de pain - 3
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
3 échalotes - 5
persil - 6
12 cuillères à soupe de citron - 7 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
sel fin - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 920 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez et séchez 900 g de tomates cerises, coupez les en 2, et réservez.
Étape 2 - 5 min.
Découpez 9 tranches de pain en petits morceaux.
Étape 3 - 5 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, faites chauffer 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez le pain.
Faites griller les croutons à votre gout, puis retirez du feu.
Faites griller les croutons à votre gout, puis retirez du feu.
Étape 4 - 2 min.
Versez les croutons dans un saladier, puis versez par dessus les tomates que vous aurez juste avant saupoudrées de sel fin.
Ne mélangez pas tout de suite, laissez le jus des tomates, salées, descendre sur les croutons.
Ne mélangez pas tout de suite, laissez le jus des tomates, salées, descendre sur les croutons.
Étape 5 - 5 min.
Étape 6 - 1 min.
Versez échalote et persil sur les tomates, ne mélangez toujours pas.
Étape 7 - 3 min.
Dans un bol, versez 12 cuillères à soupe de citron et 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez à la fourchette.
Étape 8 - 2 min.
Versez ce mélange dans le saladier, mélangez bien, votre panzanella est prête.
Remarques
Plutôt qu'une échalote à l'étape 5, vous pouvez utiliser un oignon rouge.
N'hésitez pas pour faire les croutons à utiliser du pain rassi, c'est complètement l'esprit de la recette, même si ils sont un peu secs, ils seront attendris ensuite par le jus des tomates.
N'hésitez pas pour faire les croutons à utiliser du pain rassi, c'est complètement l'esprit de la recette, même si ils sont un peu secs, ils seront attendris ensuite par le jus des tomates.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 650 ANC=250 % | 5 240 ANC=490 % | 410 ANC=60 % | 4 180 ANC=210 % | 17 490 ANC : 210 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 270 ANC=30 % | 20 ANC=3 % | 220 ANC=10 % | 910 ANC : 10 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 440 ANC=40 % | 30 ANC=5 % | 350 ANC=20 % | 1 460 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 6.85 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomates cerises
Ces autres recettes également : Tarte fine aux tomates cerises et pesto, Haricots verts à la crème de tomates, Haricots verts à la crème de feta et tomates cerises, Pâtes aux tomates cerises, olives et feta, Filet de daurade grillée à la polenta, ... Les voir toutes 10
Citron
Ces autres recettes également : Salade citronnée de choux et pommes de terre, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Pesto pourpre, Sablés Arlésiens, ... Les voir toutes 124
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Risotto crémeux aux petits légumes, Salade de Bruxelles, à la truite fumée et Comté, Beurre d'escargot, Foccacia aux tomates, Émincé de poulet champignons-brocolis, ... Les voir toutes 531
Pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Bouchées de rouget aux graines de pavot, Tartines grillées à l'oignon nouveau, Croque-monsieur complet, Salade de brocoli, mayonnaise cerfeuil-citron, Tartine gratinée aux épinards, ... Les voir toutes 74
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)
La pâte levée feuilletée, dites aussi "Pâte à croissants", ou "PLF" pour les boulangers, c'est la rencontre entre de la pâte feuilletée, et de la pâte levée (comme de la brioche par exemple), c'est à dire qu'on va avoir du feuilletage, mais qu'en plus ça va lever et gonfler. On procède un peu comme pour du feuilletage : on pétrit une détrempe, c'est à dire... 9 Juin 2019164 K 173.9 3 heures 60 min.
Salade cornouaillaise
Salade à fois fondante avec ses haricots blancs, et croquante avec les croutons. 23 Février 202229 K4 12 heures 60 min.
Rémoulade de petites courgettes au thon
Des petites courgettes bien croquantes, oignon nouveau, herbes fraiches et thon, liés par une sauce rémoulade, une vraie salade de printemps. 5 Juin 202226 K 20 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025344 K 113.9 1 heure 15 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance. 21 Février 2011292 K 234.0 1 heure 4 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :