Gratin de topinambours à la Comtoise
Pour cette recette, un gratin mi-topinambours mi-pommes de terre, avec un petit gout fumé apporté par des dés de saucisse de Morteau.
23 K 3.5/5 (2 avis)
1 heure 20 min.
Facile
12 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Janvier 2023
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 500 g de topinambours - 2
1 kg 500 g de pommes de terre cuites - 3
2 saucisse de Morteau cuite - 4
600 g de sauce béchamel - 5
300 g de Comté - Poids total de ces ingrédients : 4 350 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez et cuisez 1 kg 500 g de topinambours.
Étape 2 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Découpez 1 kg 500 g de pommes de terre cuites en rondelles.
Découpez 1 kg 500 g de pommes de terre cuites en rondelles.
Étape 3 - 5 min.
Découpez 2 saucisse de Morteau cuite en petits morceaux.
Étape 4 - 2 min.
Mélangez 600 g de sauce béchamel à la moitié des 300 g de Comté.
Étape 5 - 3 min.
Beurrez un plat à gratin, et répartissez les rondelles de topinambour dedans.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez les morceaux de saucisse.
Étape 7 - 1 min.
Puis les pommes de terre.
Étape 8 - 3 min.
Versez la sauce béchamel, puis saupoudrez le comté restant.
Étape 9 - 30 min.
Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson.
Remarques
Si vous n'avez pas de sauce béchamel, remplacez par de la crème.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 300 ANC=110 % | 800 ANC=80 % | 440 ANC=70 % | 6 220 ANC=310 % | 26 060 ANC : 310 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 140 ANC=7 % | 600 ANC : 7 % |
| Par personne | 20 ANC=10 % | 70 ANC=6 % | 40 ANC=6 % | 520 ANC=30 % | 2 170 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 18.00 €
- Par personne : 1.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Purée de topinambours au foie gras, Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , Salade de chou "bistrot", Artichauts-boeuf, Salade de betteraves et poulet grillé, ... Les voir toutes 51
Topinambours
Ces autres recettes également : Paysanne de légumes, Salade de topinambours, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Comment préparer des topinambours, Purée de topinambours au poireau, ... Les voir toutes 11
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gratin d'épinards aux oeufs durs, Endives au jambon en gratin, Tarte poireaux-mimolette, Tarte fine aux épinards et pommes de terre, Gratin de bettes et pommes de terre, ... Les voir toutes 30
Comté
Ces autres recettes également : Escalope cordon bleu, Quiche au 2 fromages, Sauce Mornay, Salade de carottes aux amandes et Comté, Gnocchi à la romaine, ... Les voir toutes 40
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018378 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.21 Février 2011290 K4.5 55 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...4 Juillet 2018336 K 233.7 2 heures 30 min.
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.21 Février 2011231 K 43.8 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.