Oeufs aux asperges vertes et Parmesan
Des asperges vertes coupées en tronçons, rapidement sautées avec du Parmesan, et sur lesquelles on coule des œufs battus à la crème.
24 K 5/5 (1 avis)
40 min.
Facile
12 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Juillet 2023
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
12 œufs - 2
300 ml de crème fraiche liquide - 3
1 litre 500 ml d'asperges vertes - 4
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
150 mls de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 6
persil - 7
sel - 8
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 40 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans saladier, cassez 12 œufs, ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide, sel et poivre puis fouettez pour bien mélanger.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 20 min.
Préparez 1 litre 500 ml d'asperges vertes, puis taillez les en petits morceaux.
Étape 3 - 4 min.
Dans une poêle sur feu moyen versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez les asperges.
Étape 4 - 2 min.
Saupoudrez avec la moitié des 150 mls de Parmesan (Parmigiano Reggiano), puis faites sauter le tout rapidement 1 minute ou 2.
Étape 5 - 2 min.
Versez les œufs battus, et saupoudrez avec le reste de parmesan.
Étape 6 - 7 min.
Avec une maryse ou une spatule en bois repoussez les bords de la poêle vers l'intérieur...
Étape 7
...jusqu'à ce que l'ensemble soit pris.
Terminez par le persil haché.
Terminez par le persil haché.
Étape 8
Dégustez sans tarder.
Remarques
Si vous n'avez pas d'asperges vertes, des blanches ou un mélange des deux ira très bien aussi.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 170 ANC=70 % | 70 ANC=7 % | 370 ANC=60 % | 4 320 ANC=220 % | 18 110 ANC : 220 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 160 ANC=8 % | 660 ANC : 8 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 5 ANC=1 % | 30 ANC=5 % | 360 ANC=20 % | 1 510 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 33.70 €
- Par personne : 2.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Asperges vertes
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