Petits légumes verts en sauce Mornay
Pour cette recette très verte et végétale, des légumes cuits à part, et liés avec une sauce Mornay (Béchamel au fromage).
9 177 5/5 basé sur 1 avis
Dernière mise à jour : Le 13 Juin 2024
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 fonds d'artichaut - 2
400 ml de fèves - 3
300 ml de courgette - 4
1 échalote - 5
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7
200 ml de Sauce Mornay - 8
persil (facultatif) - 9
sel - 10
poivre
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 46 min. | 11 min. | 57 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Découpez 4 fonds d'artichaut en petits morceaux.
Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.
Réservez.
Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.
Réservez.
Étape 2 - 30 min.
Étape 3 - 5 min.
Étape 5 - 4 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les courgettes.
Étape 6 - 7 min.
Faites sauter jusqu'à ce que courgettes soient cuites, mais restent à peine fermes.
Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.
Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.
Étape 7 - 1 min.
Remettez la casserole sur le feu, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote ciselée.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 8 - 1 min.
Ajoutez les fèves et l'artichaut...
Étape 9 - 3 min.
...puis les courgettes.
Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.
Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.
Étape 10
Ajoutez 200 ml de Sauce Mornay aux légumes, le persil haché, et mélangez rapidement une dernière fois.
Étape 11
Vos légumes sont prêts.
Remarques
Les légumes peuvent facilement changer pour cette recette, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts et la saison.
Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..
Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..
Conservation
A déguster immédiatement, mais peut se conserver au frigo protégée par un film.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 807 Kcal ou 7 566 Kj | 114 gr | 212 gr | 292 gr |
| 90 % | 44 % | 20 % | 44 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 176 Kcal ou 737 Kj | 11 gr | 21 gr | 28 gr |
| 9 % | 4 % | 2 % | 4 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 452 Kcal ou 1 892 Kj | 29 gr | 53 gr | 73 gr |
| 23 % | 11 % | 5 % | 11 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.49 €
- Par personne : 0.87 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Fèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petite blanquette de saumon, Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, Comment préparer des fèves, Lapin à la moutarde, Tourte aux légumes, ... Toutes |
 | Courgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tian de légumes, Salade riz-courgettes au paprika, Gratin de queues de langoustines, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Salade cubique, ... Toutes |
 | Sauce Mornay : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte à l'oignon Mornay, Gratin d'épinards Mornay, ... Toutes |
 | Fond d'artichaut : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade d'avocat, artichaut et poulet, Salade indienne, Fonds d'artichauts forestiers, ... Toutes |
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