Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise"
Les pommes de terre hasselback sont coupées en fines lamelles mais en conservant un peu chair intacte, pour former une sorte de feuilletage ou un "porte-feuilles". Elle sont ensuite cuites au four, et garnies de fromage et de jambon.
C'est une recette simple, et à la fois assez technique.
C'est une recette simple, et à la fois assez technique.
1 heure 55 min.
Moyenne
4 pommes de terre
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Novembre 2023
Pour 4 pommes de terre, il vous faut :
- 1
4 pommes de terre - 2
50 g de beurre clarifié - 3
thym - 4
50 g de Comté - 5
2 tranches de jambon - 6
sel fin - Poids total de ces ingrédients : 840 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 4 min.
Lavez et séchez 4 pommes de terre.
Vous pouvez les éplucher si vous préférez, mais ce n'est pas indispensable.
Vous pouvez les éplucher si vous préférez, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 2 - 2 min.
Avec un économe ou un couteau, faites un plat sous la pomme de terre en en retirant une lamelle.
On fait ça pour qu'elles soient bien stables ensuite.
On fait ça pour qu'elles soient bien stables ensuite.
Étape 3 - 1 min.
Posez la pomme de terre, le plat créé à l'étape précédente en dessous, sur une planche à découper.
Pour faciliter la découpe ensuite, entourez la de cales de pâtisserie de 5 mm d'épaisseur.
Si vous n'en n'avez pas, utilisez ce que vous avez sous la main qui fasse aussi environ 5 mm d'épaisseur : règles d'écolier, baguettes "chinoises", etc.
Pour faciliter la découpe ensuite, entourez la de cales de pâtisserie de 5 mm d'épaisseur.
Si vous n'en n'avez pas, utilisez ce que vous avez sous la main qui fasse aussi environ 5 mm d'épaisseur : règles d'écolier, baguettes "chinoises", etc.
Étape 4 - 4 min.
Avec un couteau bien affuté, fendez la pomme de terre haut en bas, jusqu'à arriver aux cales, sur toute sa longueur en faisant des tranches fines.
Notez que de toutes façons le début et la fin de la pomme de terre, trop petits pour êtres protégés par les cales, vont êtres coupés complètement, c'est normal, retirez les.
Notez que de toutes façons le début et la fin de la pomme de terre, trop petits pour êtres protégés par les cales, vont êtres coupés complètement, c'est normal, retirez les.
Étape 5 - 15 min.
Faites ça pour toutes les pommes de terre.
Étape 6 - 15 min.
Passez un pinceau trempé dans le beurre clarifié et mettez une pincée de sel dans chaque fente de la pomme de terre.
Pas de secret, c'est un peu long, et on va plus vite à 2 : Un ou une qui écarte les lamelles de pommes de terre, et un-e autre qui donne le coup de pinceau et ajoute la pincée de sel.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Pas de secret, c'est un peu long, et on va plus vite à 2 : Un ou une qui écarte les lamelles de pommes de terre, et un-e autre qui donne le coup de pinceau et ajoute la pincée de sel.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 7 - 40 min.
Faites ça pour toutes les pommes de terre, puis déposez les sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Enduisez également l'extérieur de chaque pomme de terre au pinceau beurré, saupoudrez les également de sel et de thym avant de les enfourner à 200°C (390°F) pour 40 minutes.
Enduisez également l'extérieur de chaque pomme de terre au pinceau beurré, saupoudrez les également de sel et de thym avant de les enfourner à 200°C (390°F) pour 40 minutes.
Étape 8 - 5 min.
Pendant ce temps, découpez 50 g de Comté et 2 tranches de jambon en lamelles, puis en petits carrés, approximativement du diamètre des pommes de terre.
Étape 9 - 1 min.
Au bout des 40 minutes, sortez les pommes de terre qui doivent déjà êtres bien dorées.
Étape 10 - 15 min.
Répartissez dans les fentes des pommes de terre les morceaux de jambon et de fromage.
Le mieux est d'écarter la fente choisie avec une lame de couteau, d'y insérer le morceau de fromage ou de jambon, puis de retirer la lame du couteau en maintenant le fromage ou jambon en place.
Là encore, travailler à deux est une très bonne idée.
Le mieux est d'écarter la fente choisie avec une lame de couteau, d'y insérer le morceau de fromage ou de jambon, puis de retirer la lame du couteau en maintenant le fromage ou jambon en place.
Là encore, travailler à deux est une très bonne idée.
Étape 11 - 20 min.
Remettez les pommes de terre garnies au four, pour 15-20 minutes.
Étape 12
Servez seules, ou bien accompagnées d'une salade verte par exemple.
Remarques
Cette méthode avec la cuisson en 2 temps est un peu plus longue, mais vous obtiendrez de bien meilleurs résultats qu'avec des pommes de terre crues garnies de fromage et jambon avant d'aller au four.
C'est une recette qui se décline à un peu tous les gouts, vous pouvez changer de fromage, et de viande comme vous l'entendez. Vous pourriez même remplacer le jambon par des légumes, des tranches de courgettes grillées par exemple.
Si vous préférez, remplacez le beurre clarifié par de l'huile.
C'est une recette qui se décline à un peu tous les gouts, vous pouvez changer de fromage, et de viande comme vous l'entendez. Vous pourriez même remplacer le jambon par des légumes, des tranches de courgettes grillées par exemple.
Si vous préférez, remplacez le beurre clarifié par de l'huile.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=10 % | 130 ANC=9 % | 140 ANC=20 % | 1 980 ANC=70 % | 8 290 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 240 ANC=9 % | 990 ANC : 9 % |
| Par pommes de terre | 10 ANC=3 % | 30 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 500 ANC=20 % | 2 070 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 pommes de terre : 2.90 €
- Par pommes de terre : 0.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Sauté de veau printanier, Feuillantines de pommes tièdes, Clafoutis "Marie-Antoinette", Céleri grillé à la crème moutardée, Poires sautées vanille-orange, ... Les voir toutes 33
Comté
Ces autres recettes également : Polenta à la Comtoise, Tarte briochée au Comté, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, Gratin de pommes de terre, Quiche au 2 fromages, ... Les voir toutes 40
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Velouté de champignons, Frites maison, Minestrone, Endives "bonne femme", Gratin de pommes de terre aux 3 fromages, ... Les voir toutes 82
Jambon
Ces autres recettes également : Welsh, Riz à l'italienne, Choux de Bruxelles à la Lombarde, Endives au jambon en gratin, Tartines auvergnates, ... Les voir toutes 30
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre
Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits. Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en...21 Février 2011128 K 44.2
Comment cuire un fond de tarte seul
Cette méthode de cuisson, dite "à blanc", permet de faire cuire en premier le fond de tarte, et de pouvoir ensuite y ajouter une garniture qui sera peu ou pas cuite (fruits, chocolat, crème patissière et fruits, etc...).6 Mai 2017922 K 783.6 1 heure 40 min.
Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne
Si vous aimez les plats mitonnés, vous allez sûrement adorer cette petite potée à la mode Comtoise, inspirée par ma grand-mère. C'est un plat plein de saveurs et d'odeurs, un peu à l'ancienne, de légumes cuisinés, de bouillon, de saucisses fumées, le tout cuit doucement et longtemps.21 Février 2011344 K 123.9 4 heures 7 min.
Grosses frites au couteau
Ces frites très particulières sont faites à partir de pommes de terre cuites à la vapeur, puis seulement frites avec leur peau. Traditionnellement on en fait des très grosses (3 fois comme une frite normale) et on en sert deux ou trois par personne.21 Février 2011278 K 64 1 heure 20 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
Il s'agit d'un verre de panna cotta, surmonté d'un étage de coulis de cassis et saupoudré d'une croustillante pâte à crumble aux amandes, cuite au four.21 Février 2011247 K 84.3 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Vous faites des raccourcis à la fois un peu gnan-gnan et en même temps plein de mauvaise foi "si vous en êtes à manger vos épluchures, je vous plains".
Rhooo mais enfin, je n'y suis pas réduit, c'est un choix, je mange la plupart de mes fruits bio AVEC leur peau, source d'une bonne partie des vitamines, je ne vais pas les éplucher pour ensuite manger les épluchures !
Pour les légumes c'est moins systématique bien sur, mais dans le cas des pommes de terre (cette recette) je procède exactement pareil et je trouve que le gout de la peau grillé est très intéressant, je ne dois pas être la seule. Il n'y a pas que les cochons qui mangent des fruits et légumes avec leur peau, où habitez vous donc pour ce genre de raccourci à l'emporte-pièce.
Vous épluchez sans doute aussi vos cerises, vos prunes, vos pommes ?
Qu'il nous faut faire attention à ce qu'on achète, pour ne pas consommer de produits gorgés de pesticides, d’accord, bien sur, mais de là à dire qu'il faut tout éplucher c'est une monumentale bêtise.