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Gratin Auvergnat
Chou-fleur, chou vert, pommes de terre et bien sur Saint-Nectaire pour ce gratin aux saveurs auvergnates.
30 K377387
Dernière mise à jour : Le 10 Décembre 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de chou-fleur - 2
500 g de pommes de terre - 3
400 g de chou vert - 4
1 litre de lait entier - 5
2 feuilles de laurier - 6
1 gousse d'ail - 7
1 brin de thym (facultatif) - 8
250 ml de crème fraiche liquide - 9
Sel - 10
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 415 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
55 min.
Cuisson
55 min.
Soit en tout
1 heure 50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches (une mandoline est aussi idéale pour ça), puis lavez les.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Mettez une grande casserole sur feu moyen, versez dedans 1 litre de lait entier, 2 feuilles de laurier, 1 gousse d'ail et 1 brin de thym, salez et poivrez.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Versez le chou-fleur, puis faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égouttez le, puis réservez.
Égouttez le, puis réservez.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Faites la même chose avec les rondelles de pommes de terre.
Étape 7 - ⌛ 7 min.
Puis les lanières de chou.
C'est terminé avec le lait, je vous conseille de retirer et jeter ail, laurier et thym, puis de le mettre de coté, ou de le congeler, pour une autre recette salée (sauce béchamel en particulier).
C'est terminé avec le lait, je vous conseille de retirer et jeter ail, laurier et thym, puis de le mettre de coté, ou de le congeler, pour une autre recette salée (sauce béchamel en particulier).
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Versez le chou-fleur.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Puis le chou vert et la moitié du Saint-Nectaire découpé en lamelles.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Ajoutez les pomme de terre, versez 250 ml de crème fraiche liquide, puis l'autre moitié du Saint-Nectaire en lamelles également.
Étape 12 - ⌛ 30 min.
Enfournez à 200°C (390°F) pour 30 minutes environ.
Votre gratin auvergnat est prêt.
Votre gratin auvergnat est prêt.
Remarques
Pour la cuisson dans le lait des légumes, vous pouvez à chaque fin de cuisson d'un légume, verser le contenu de la casserole (lait + légumes) dans une passoire posée sur un saladier et ensuite reverser le lait dans la casserole pour le légume suivant, c'est plus simple et plus rapide que de sortir les légumes avec une écumoire.
Comme pour tous les gratins, les quantités sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, ou à ce que vous avez sous la main.
Pour un dessus de gratin plus doré, saupoudrez en plus, avant d'enfourner, 80 gr de fromage râpé, du Cantal idéalement bien sur.
Comme pour tous les gratins, les quantités sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, ou à ce que vous avez sous la main.
Pour un dessus de gratin plus doré, saupoudrez en plus, avant d'enfourner, 80 gr de fromage râpé, du Cantal idéalement bien sur.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=5 % | 6 g ANC=3 % | 1 g ANC=2 % | 54 kcal ANC=3 % | 227 kJ ANC=3 % |
| Par personne | 20 g ANC=32 % | 40 g ANC=15 % | 8 g ANC=12 % | 327 kcal ANC=16 % | 1 372 kJ ANC=16 % |
| Pour la recette | 82 g ANC=127 % | 163 g ANC=62 % | 35 g ANC=49 % | 1 310 kcal ANC=66 % | 5 487 kJ ANC=66 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
4.60 €
Par personne
1.15 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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