Pesto d'oseille
A coté du traditionnel pesto au basilic, voici une version à l'oseille, très fraiche, avec un délicieux petit gout herbacé.
15 K 4.5/5 (2 avis)
30 min.
Facile
505 g
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Avril 2024
Pour 505 g, il vous faut :
- 1
200 ml d'oseille - 2
100 ml de pignons de pin - 3
80 ml d'huile d'olive - 4
3 ml de vitamine C (facultatif) - 5
2 cuillères à soupe de jus de citron - 6
100 ml de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 7
sel - 8
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 7 min.
Torréfiez 100 ml de pignons de pin en les passant 5-7 minutes à la poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 3 - 2 min.
Dans le bol d'un mixer, versez 80 ml d'huile d'olive puis les pignons, mixez.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez les feuilles d'oseille, 3 ml de vitamine C, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 100 ml de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.
Mixez à nouveau...
Mixez à nouveau...
Étape 5 - 3 min.
...jusqu'à obtenir une préparation lisse, ajustez si nécessaire la quantité d'huile d'olive.
Étape 6
Vérifiez l'assaisonnement, votre pesto d'oseille est prêt.
Remarques
La vitamine C n'est pas indispensable, mais très intéressante si vous voulez garder une belle couleur verte car l'oseille s'oxyde et brunit vite.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 20 ANC=2 % | 170 ANC=30 % | 1 810 ANC=90 % | 7 580 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 4 ANC=0 % | 30 ANC=5 % | 350 ANC=20 % | 1 490 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 505 g : 10.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Oseille
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, Comment préparer de l'oseille, Salade d'herbe, Potage de Kervallon, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, ... Les voir toutes 9
Pignons de pin
Ces autres recettes également : Salade de Kalamata, Pesto menthe et petits pois, Pesto pourpre, Courgettes à la grecque, Salade croquante, ... Les voir toutes 9
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Salade Caesar, Pesto coriandre-cajou, Épinards et pois chiches à la milanaise, Ravioli épinards et ricotta, Pesto de feuilles de navets, ... Les voir toutes 57
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Polenta aux fanes de betteraves, Tomates et courgettes farcies, Émincé de veau aux poireaux et champignons, Tarte au Maroilles, Blancs de volaille à l'estragon, ... Les voir toutes 519
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Soupe à l'oseille
Veloutée et légèrement acidulée cette soupe à un goût très particulier.8 Mai 2011400 K 74.1 1 heure 4 min.
Comment préparer de l'oseille
Voici comment préparer de l'oseille fraiche pour l'ajouter à une recette, en enlevant queues et nervures centrales pour ne conserver que la partie tendre de la feuille, et ainsi avoir le meilleur de l'oseille.6 Octobre 2010438 K 73.4 35 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020338 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018260 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016243 K 34.5 2 heures 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.