Pesto menthe et petits pois
Voici une version de pesto à la menthe et aux petits pois, pour une version très fraiche de cette célèbre sauce italienne.
421 5/5 basé sur 8 avis
Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2024
Mots-clés pour cette recette :Pour 700 g, il vous faut :
- 1
300 g de petits-pois - 2
100 g de pignons de pin - 3
2 poignées de feuilles de menthe fraîche - 4
4 cuillères à soupe de jus de citron - 5
4 pincées de vitamine C (facultatif) - 6
10 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 730 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 17 min. | 9 min. | 26 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Écossez des cosses de petits pois pour obtenir 300 g de petits-pois.
Étape 2 - 2 min.
Faites les cuire 1 ou 2 minutes dans de l'eau bouillante salée...
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 7 min.
Étape 5 - 3 min.
Lavez puis séchez 2 poignées de feuilles de menthe fraîche.
Étape 6 - 2 min.
Dans un récipient à bords haut, versez les feuilles de menthe, les petits pois, 4 cuillères à soupe de jus de citron, 4 pincées de vitamine C, 10 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Mixez le tout.
Mixez le tout.
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et les pignons de pin.
Étape 8 - 3 min.
Remarques
Vous pouvez très bien utiliser des petits pois congelés à la place des frais.
A l'étape 8 vous pouvez ajuster la texture, plus ou moins épais, en ajoutant un peu plus d'huile d'olive.
la vitamine C, bien que facultative, est là pour vous assurer une belle couleur verte dans le temps, n'hésitez pas à en mettre si vous le pouvez.
A l'étape 8 vous pouvez ajuster la texture, plus ou moins épais, en ajoutant un peu plus d'huile d'olive.
la vitamine C, bien que facultative, est là pour vous assurer une belle couleur verte dans le temps, n'hésitez pas à en mettre si vous le pouvez.
Conservation
Plusieurs jours dans un bocal fermé.
Source
Maison, d'après Jaimie Oliver
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 644 Kcal ou 11 070 Kj | 66 gr | 61 gr | 237 gr |
| 132 % | 26 % | 6 % | 36 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 362 Kcal ou 1 516 Kj | 9 gr | 8 gr | 32 gr |
| 18 % | 3 % | 1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 700 g : 11.11 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâtes à la New-Yorkaise, Filets de poisson en papillotes express, Oeufs cocotte à la Française, Tomates coccinelle, Saumon en papillote aux petits légumes, ... Toutes |
 | Pignons de pin : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Courgettes à la grecque, Ravioli épinards et ricotta, Sauce pesto, Mendiants, Salade de Kalamata, ... Toutes |
 | Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de fèves aux amandes, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, Tarte au parmesan et potimarron, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Salade Caesar, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Grilled cheese à l'avocat, Champignons gratinés, Artichauts-boeuf, Civet de lapin, Curry de crevettes express, ... Toutes |
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