Potage de Kervallon
Le potage de Kervallon, c'est un délicieux potage de chou fleur et oseille.
6 585
40 min.
Facile
6 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Janvier 2025
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 chou-fleur - 2
1 échalote - 3
30 g de beurre - 4
1 litre de lait entier - 5
250 g de crème fraiche - 6
150 g d'oseille - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 655 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 3 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 30 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez le chou fleur, mélangez bien et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant.
Étape 5 - 10 min.
Ajoutez 1 litre de lait entier, salez et poivrez, et laissez cuire doucement en surveillant, le lait peut facilement déborder.
Étape 6 - 10 min.
Pendant ce temps, préparez l'oseille.
Étape 7
Vérifiez la cuisson du chou fleur en goutant, il doit être bien tendre.
Étape 8 - 1 min.
Ajoutez 250 g de crème fraiche et mixez une première fois.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez les feuilles d'oseille.
Étape 10 - 1 min.
Mixez une seconde fois, vous allez obtenir une belle couleur verte et blanche.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 11
Dégustez bien chaude, vous verrez que les gouts, tendre du chou fleur et acidulé de l’oseille, se marient très bien.
Remarques
Kervallon c'est un endroit de la ville de Brest (en France), qui fut à la fin du XVIIIème siècle un lieu de maraichage où beaucoup de légumes étaient cultivés. De nos jours c'est un très agréable espace, partiellement boisé, où de nombreux jardins ouvriers se trouvent.
Si à l'étape 8 vous n'arrivez pas a obtenir un mélange homogène après avoir mixé, ajoutez 2 cuillères à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide et faites épaissir en fouettant sur le feu.
Si à l'étape 8 vous n'arrivez pas a obtenir un mélange homogène après avoir mixé, ajoutez 2 cuillères à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide et faites épaissir en fouettant sur le feu.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 90 ANC=8 % | 140 ANC=20 % | 1 890 ANC=100 % | 7 920 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 70 ANC=4 % | 300 ANC : 4 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 320 ANC=20 % | 1 320 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 6.60 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Glace à la vanille, Feuilleté verveine et pêches, Riz au lait à l'indienne, Potage poireaux-céleri, Glace à la menthe fraîche, ... Les voir toutes 66
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Crème aux herbes, Haricots verts à la crème de tomates, Frichti de poireaux aux oeufs durs, Tarte boulangère thon-champignons, Crème brûlée, ... Les voir toutes 114
Oseille
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade d'herbe, Omelette à l'oseille, Soupe à l'oseille, Comment préparer de l'oseille, Pesto d'oseille, ... Les voir toutes 9
Beurre
Ces autres recettes également : Tarte filo-poireaux-fromage, Haricots verts à la tomate, Pâte sablée coco, Crémeux aux fruits, Julienne de choux au jambon, ... Les voir toutes 463
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade de pissenlits
La salade de pissenlit, un grand classique des recettes du terroir et de printemps, ce sont tout simplement des pissenlits, accompagnés de lardons, de croutons et liés par une bonne sauce vinaigrette.13 Avril 20251 269 35 55 min.
Tartines fumées à la tomate
Avec cette recette, de délicieuses tartines garnies d'une compotée de tomates cerises, de lardons et de fromage fumés.8 Décembre 20247 176 1 heure 15 min.
Compotée de kumquats
Voici comment obtenir une compotée de kumquats, peu sucrée mais au gout très marqué, a utiliser dans vos pâtisseries, ou tout simplement sur un fromage blanc ou un yaourt.22 Janvier 20256 7715 12 heures 50 min.
Camembert au four
Pour cette recette, très proche de la boite chaude, c'est un camembert qui passe au four entouré de pommes de terre cuites posées sur une fondue d'oignons. Un délicieux et réconfortant plat d'hiver.16 Février 20255 654 1 1 heure 25 min.
Pommes de terre grillées
Ça semble tout simple des pommes de terre grillées, et pas besoin d'une recette, mais en pratique il est très facile d'obtenir de la purée grillée à la place de pommes de terre grillées. Voici les principaux pièges a éviter.3 Février 2011301 K 174.1 1 heure 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.