Œufs à la florentine
Les œufs à la florentine, ce sont des œufs mollets qui sont servis sur un lit d'épinards et nappés de sauce Mornay avant d’êtres gratinés au four.
7 233 5/5 (1 avis)
50 min.
Facile
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Janvier 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 œufs - 2
1 échalote - 3
40 g de beurre - 4
500 g d'épinards cuits - 5
700 g de sauce mornay - 6
100 g de Comté - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 565 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 6 min.
Plongez 4 œufs dans une petite casserole d'eau bouillante pour 6 minutes de cuisson afin d'avoir des œufs mollets.
Étape 2 - 10 min.
Au bout des 6 minutes, sortez les de la casserole et plongez les dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
Une fois refroidis, écalez les et réservez.
Une fois refroidis, écalez les et réservez.
Étape 4 - 1 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F) en mode grill.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 40 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 40 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez 500 g d'épinards cuits...
Étape 6 - 4 min.
...puis la moitié de 700 g de sauce mornay, mélangez bien et faites réchauffer le tout.
Étape 7 - 4 min.
Répartissez les épinards dans des petits plats pouvant aller au four.
Étape 8 - 4 min.
Posez dessus un oeuf mollet.
Étape 9 - 4 min.
Nappez généreusement de sauce Mornay.
Étape 10 - 4 min.
Et râpez un peu de Comté dessus.
Étape 11 - 5 min.
Envoyez au four en mode grill à 220°C (430°F) pour 5 minutes environ.
Étape 12
Dégustez bien chauds, et bien gratinés.
Remarques
Attention à ne pas trop laisser les œufs sous le grill, 5 minutes est un maximum, ils doivent rester mollets si possible.
Si vous n'avez pas de sauce Mornay, une béchamel au fromage conviendra bien aussi.
Le Comté peut être replacé par un autre fromage à votre gout (cheddar, emmental,...)
Si vous n'avez pas de sauce Mornay, une béchamel au fromage conviendra bien aussi.
Le Comté peut être replacé par un autre fromage à votre gout (cheddar, emmental,...)
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 470 ANC=180 % | 690 ANC=70 % | 790 ANC=120 % | 2 730 ANC=140 % | 11 450 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 40 ANC=4 % | 50 ANC=8 % | 170 ANC=9 % | 730 ANC : 9 % |
| Par personne | 120 ANC=50 % | 170 ANC=20 % | 200 ANC=30 % | 680 ANC=30 % | 2 860 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.55 €
- Par personne : 1.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce Mornay
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gratin d'épinards Mornay, Tarte à l'oignon Mornay, Courgettes garnies de Manou, Petits légumes verts en sauce Mornay, ... Les voir toutes 4
Épinards cuits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Cake aux épinards et au Comté, Grilled cheese oeuf et épinards, Parmentier d'épinards, Tagliatelles à la néo-zélandaise, Gratin d'asperges et épinards, ... Les voir toutes 36
Comté
Ces autres recettes également : Gratin de pommes de terre, Salade de Bruxelles, à la truite fumée et Comté, Gratin de légumes au 2 fromages, Gratin de courgette, Mini toasts fromage et moutarde, ... Les voir toutes 40
Beurre
Ces autres recettes également : Sablés aux noix, Risotto de crevettes au curry, Omelette à l'oseille, Sablés diamants, Filet de lieu en 2 cuissons, ... Les voir toutes 470
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer des choux de Bruxelles
Le chou de Bruxelles est un délicieux légume, utilisé dans de nombreuses recettes de ce site, voici quelques informations sur comment le préparer et le cuire.6 Février 202231 K 13.7 40 min.
Bruschetta
La bruschetta est une recette Italienne composée d'une tartine de pain à l'huile d'olive, garnie d'une préparation, à base de tomates principalement. En voici une version très simple, tomates et mozzarella.19 Novembre 202316 K3.8 40 min.
Pâtes papillons à la truite fumée
Des pâtes papillons, des dés de truite fumée au fromage, et une petite touche verte avec le persil.7 Février 202417 K4.8 20 min.
Mont d'or en brioche
Pour cette délicieuse recette Comtoise d'hiver, on va enfermer dans une pâte à brioche, une couche d'oignons grillés, des dés de saucisse de Morteau, des pommes de terre sautées et un mont d'or. L'ensemble, un peu comme pour une grosse tourte, est mis au four pour sa cuisson, avant d’être...18 Février 202417 K 35 3 heures 40 min.
Orangettes au chocolat pour Erika
Les orangettes, ce sont des écorces d'agrumes confites (oranges ou pamplemousses) taillées en bâtonnets et qui sont enrobées de chocolat. C'est une délicieuse confiserie où se mélangent les saveurs un peu piquantes des écorces confites, et la douceur du chocolat.14 Avril 202415 K 25 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.