1 484 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Œufs à la florentine

Les œufs à la florentine, ce sont des œufs mollets qui sont servis sur un lit d'épinards et nappés de sauce Mornay avant d’êtres gratinés au four.

5 569 5/5 (1 avis)

50 min.

Facile

6.55 €

4 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Janvier 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (79×) Je l'ai faite (78×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 œufs
2 1 échalote
3 1.5 oz de beurre
4 1 lb + 1.6 oz d'épinards cuits
5 1 lb + 8.6 oz de sauce mornay
6 3.5 oz de Comté
7 sel
8 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 6 min.

Plongez 4 œufs dans une petite casserole d'eau bouillante pour 6 minutes de cuisson afin d'avoir des œufs mollets.

Étape 2 - 10 min.

Au bout des 6 minutes, sortez les de la casserole et plongez les dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.

Une fois refroidis, écalez les et réservez.

Étape 3 - 3 min.

Émincez 1 échalote.

Étape 4 - 1 min.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F) en mode grill.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 1.5 oz de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 1 min.

Ajoutez 1 lb + 1.6 oz d'épinards cuits...

Étape 6 - 4 min.

...puis la moitié de 1 lb + 8.6 oz de sauce mornay, mélangez bien et faites réchauffer le tout.

Étape 7 - 4 min.

Répartissez les épinards dans des petits plats pouvant aller au four.

Étape 8 - 4 min.

Posez dessus un oeuf mollet.

Étape 9 - 4 min.

Nappez généreusement de sauce Mornay.

Étape 10 - 4 min.

Et râpez un peu de Comté dessus.

Étape 11 - 5 min.

Envoyez au four en mode grill à 220°C (430°F) pour 5 minutes environ.

Étape 12

Dégustez bien chauds, et bien gratinés.

Remarques

Attention à ne pas trop laisser les œufs sous le grill, 5 minutes est un maximum, ils doivent rester mollets si possible.

Si vous n'avez pas de sauce Mornay, une béchamel au fromage conviendra bien aussi.

Le Comté peut être replacé par un autre fromage à votre gout (cheddar, emmental,...)

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	470 ANC=180 %	690 ANC=70 %	790 ANC=120 %	2 730 ANC=140 %	11 450 ANC : 140 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	40 ANC=4 %	50 ANC=8 %	170 ANC=9 %	730 ANC : 9 %
Par personne	120 ANC=50 %	170 ANC=20 %	200 ANC=30 %	680 ANC=30 %	2 860 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.55 €
Par personne : 1.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Compotée de kumquats

Voici comment obtenir une compotée de kumquats, peu sucrée mais au gout très marqué, a utiliser dans vos pâtisseries, ou tout simplement sur un fromage blanc ou un yaourt.
22 Janvier 20256 7645 12 heures 50 min.

Couscous

Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.
16 Novembre 2017519 K 923.7 2 heures 40 min.

Oeufs de caille en boutonnière

Ce petite amuse-bouche est un mini-toast de pain grillé, une tranche de jambon cru et trois jaunes d'œufs de caille disposé sur un rectangle de blanc. C'est un peu délicat à réaliser, mais très joli à présenter, et bien sur très bon.
26 Juin 2011179 K4.3 60 min.

Pâte à crêpes

Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses.
2 Février 2020333 K 574.1 15 min.

Tartelettes pommes-cassis

Aussi jolies que bonnes, ces tartelettes en pâte sablée sont garnies d'un fond de compote de pommes, puis nappées d'un crémeux au cassis. Il y a, lors de la dégustation par vos invités, un délicieux petit effet de surprise, car le gout des pommes n'est découvert qu'à ce moment là (si vous...
10 Octobre 202135 K3 1 heure 8 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/04/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.