1 550 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Œufs à la florentine

Name: Œufs à la florentine
Prep time: 30 min
Cook time: 16 min
Total time: 46 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 œufs; 1 échalote; 40 g de beurre; 500 g d'épinards cuits; 700 g de sauce mornay; 100 g de Comté; sel; poivre

Les œufs à la florentine, ce sont des œufs mollets qui sont servis sur un lit d'épinards et nappés de sauce Mornay avant d’êtres gratinés au four.

23 K 1× 4.8/5 (4 avis)

50 min.

Facile

6.55 €

4 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Janvier 2025

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 œufs
2 1 échalote
3 40 g de beurre
4 500 g d'épinards cuits
5 700 g de sauce mornay
6 100 g de Comté
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 565 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 6 min.

Plongez 4 œufs dans une petite casserole d'eau bouillante pour 6 minutes de cuisson afin d'avoir des œufs mollets.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Au bout des 6 minutes, sortez les de la casserole et plongez les dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.

Une fois refroidis, écalez les et réservez.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Émincez 1 échalote.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F) en mode grill.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 40 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Ajoutez 500 g d'épinards cuits...

Étape 6 - ⌛ 4 min.

...puis la moitié de 700 g de sauce mornay, mélangez bien et faites réchauffer le tout.

Étape 7 - ⌛ 4 min.

Répartissez les épinards dans des petits plats pouvant aller au four.

Étape 8 - ⌛ 4 min.

Posez dessus un oeuf mollet.

Étape 9 - ⌛ 4 min.

Nappez généreusement de sauce Mornay.

Étape 10 - ⌛ 4 min.

Et râpez un peu de Comté dessus.

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Envoyez au four en mode grill à 220°C (430°F) pour 5 minutes environ.

Étape 12

Dégustez bien chauds, et bien gratinés.

Remarques

Attention à ne pas trop laisser les œufs sous le grill, 5 minutes est un maximum, ils doivent rester mollets si possible.

Si vous n'avez pas de sauce Mornay, une béchamel au fromage conviendra bien aussi.

Le Comté peut être replacé par un autre fromage à votre gout (cheddar, emmental,...)

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	470 ANC=180 %	690 ANC=70 %	790 ANC=120 %	2 730 ANC=140 %	11 450 ANC : 140 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	40 ANC=4 %	50 ANC=8 %	170 ANC=9 %	730 ANC : 9 %
Par personne	120 ANC=50 %	170 ANC=20 %	200 ANC=30 %	680 ANC=30 %	2 860 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.55 €
Par personne : 1.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment préparer du chou

Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.

31 Décembre 20131.17 M 233.6 45 min.

Choux farcis

Les choux farcis ce sont de grandes feuilles de chou vert, qui sont blanchies, puis roulées sur de la chair à saucisse mélangée à du fromage, puis cuites au four.

1 Février 2015252 K 23.8 1 heure 25 min.

Pois mange-tout juste sautés au beurre

Voici une petite et rapide recette de printemps, quand les pois mange-tout arrivent sur les étals, et qu'il est si simple et délicieux de les faire juste sauter au beurre avec une échalote émincée. Ce peut être un plat seul, ou un accompagnement pour une viande ou un poisson.

2 Juin 202424 K5 30 min.

Galette des rois à la crème d'amandes

Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.

1 Janvier 2025316 K 354.1 3 heures 8 min.

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.

11 Septembre 2018274 K 84.4 1 heure 55 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/02/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Très bonne recette, mon doigt a ripé je voulais mettre 5 étoiles 🤭, perso j'ai cuit mes œufs 5 minutes avant de les mettre dans de l'eau froide, après quelques minutes j'ai pu les ecaler sans aucun soucis.
Posté par Eric le 28 janvier 2026 à 20h24 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.