Soupe de légumes d'hiver
Une soupe aux légumes d'hiver, chaude et réconfortante, dont vous pourrez adapter la recette à tout ce que vous trouverez comme légumes sur les étals.
1 heure
Facile
24 personnes
14 IngrédientsDernière mise à jour : Le 9 Mars 2025
Pour 24 personnes, il vous faut :
- 1
6 navets - 2
450 g de choux de Bruxelles - 3
450 g de chou-fleur - 4
6 carottes - 5
6 pommes de terre - 6
3 oignons - 7
3 poireaux - 8
150 g de beurre - 9
6 gousses d'ail - 10
persil (facultatif) - 11
4 kgs 500 g d'eau - 12
6 cubes de bouillon de volaille (facultatif) - 13
sel - 14
poivre - Poids total de ces ingrédients : 9 225 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 4 - 8 min.
Préparez 6 carottes, coupez les en rondelles puis réservez.
Epluchez, coupez en lamelles puis lavez 6 pommes de terre.
Réservez.
Epluchez, coupez en lamelles puis lavez 6 pommes de terre.
Réservez.
Étape 7 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 150 g de beurre puis ajoutez l'oignon haché et 6 gousses d'ail entières, sel et poivre.
Faites cuire une minute sans coloration.
Faites cuire une minute sans coloration.
Étape 8 - 3 min.
Ajoutez tous les légumes, le persil haché, et mélangez bien.
Faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
Faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
Étape 9 - 3 min.
Ajoutez 4 kgs 500 g d'eau, 6 cubes de bouillon de volaille et salez.
Étape 10 - 20 min.
Baissez le feu, laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Retirez et jetez les gousses d'ail, puis vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête.
Retirez et jetez les gousses d'ail, puis vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête.
Étape 11
Servez bien chaude, en bol ou à l'assiette.
Remarques
Les proportions de légumes et leur nombre sont très indicatives, n'hésitez pas a adaptez à ce que vous avez sous la main.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 450 ANC=40 % | 130 ANC=20 % | 3 300 ANC=170 % | 13 820 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 0 | 4 ANC=0 % | 1 ANC=0 % | 40 ANC=2 % | 150 ANC : 2 % |
| Par personne | 3 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 5 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 580 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 personnes : 9.00 €
- Par personne : 0.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
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Choux de Bruxelles
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Beurre
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bonjour,
Vous pouvez ne pas en mettre tout simplement, ou bien les remplacer par du chou classique (vert ou blanc), ou même un petit peu de choucroute crue ou cuite.
A la couleur de notre esprit ;-)