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Soupe de légumes d'hiver

Une soupe aux légumes d'hiver, chaude et réconfortante, dont vous pourrez adapter la recette à tout ce que vous trouverez comme légumes sur les étals.

6 675 3× 3.5/5 (2 avis)

1 heure

Facile

3.00 €

24 personnes ingredients

14 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 9 Mars 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (126×) Je l'ai faite (120×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 24 personnes, il vous faut :

1 6 navets
2 450 g de choux de Bruxelles
3 450 g de chou-fleur
4 6 carottes
5 6 pommes de terre
6 3 oignons
7 3 poireaux
8 150 g de beurre
9 6 gousses d'ail
10 persil (facultatif)
11 4 kgs 500 g d'eau
12 6 cubes de bouillon de volaille (facultatif)
13 sel
14 poivre
Poids total de ces ingrédients : 9 225 grammes

Changer ces ingrédients pour :

4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Épluchez, lavez, séchez puis découpez en lamelles 6 navets.

Réservez.

Étape 2 - 7 min.

Préparez 450 g de choux de Bruxelles, coupez les en 4.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.

Préparez 450 g de chou-fleur, coupez le en lamelles.

Réservez.

Étape 4 - 8 min.

Préparez 6 carottes, coupez les en rondelles puis réservez.

Epluchez, coupez en lamelles puis lavez 6 pommes de terre.

Réservez.

Étape 5 - 3 min.

Préparez 3 oignons.

Réservez.

Étape 6 - 5 min.

Préparez 3 poireaux, puis émincez le.

Réservez.

Étape 7 - 1 min.

Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 150 g de beurre puis ajoutez l'oignon haché et 6 gousses d'ail entières, sel et poivre.

Faites cuire une minute sans coloration.

Étape 8 - 3 min.

Ajoutez tous les légumes, le persil haché, et mélangez bien.

Faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.

Étape 9 - 3 min.

Ajoutez 4 kgs 500 g d'eau, 6 cubes de bouillon de volaille et salez.

Étape 10 - 20 min.

Baissez le feu, laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Retirez et jetez les gousses d'ail, puis vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête.

Étape 11

Servez bien chaude, en bol ou à l'assiette.

Remarques

Les proportions de légumes et leur nombre sont très indicatives, n'hésitez pas a adaptez à ce que vous avez sous la main.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans un bocal fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	450 ANC=40 %	130 ANC=20 %	3 300 ANC=170 %	13 820 ANC : 170 %
Pour 100 g	0	4 ANC=0 %	1 ANC=0 %	40 ANC=2 %	150 ANC : 2 %
Par personne	3 ANC=1 %	20 ANC=2 %	5 ANC=1 %	140 ANC=7 %	580 ANC : 7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 24 personnes : 9.00 €
Par personne : 0.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

@Katerina
Bonjour,
Vous pouvez ne pas en mettre tout simplement, ou bien les remplacer par du chou classique (vert ou blanc), ou même un petit peu de choucroute crue ou cuite.
Posté par jh le 9 mars 2025 à 18h19 no 3
Super ! Pour moi ce sera avec ce que j'ai dans le frigo : navet, panais, fenouil, p de t, échalote/ail, thym et potimarron.
A la couleur de notre esprit ;-)
Posté par Sido le 9 mars 2025 à 11h32 no 2
Bonjour, merci pour cette bonne soupe de légumes, mais... comme je n'aime pas les choux de Bruxelles, par quoi je peux les remplacer ?? Merci pour votre conseil.
Posté par Katerina le 9 mars 2025 à 10h55 no 1

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