Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Sucre à la crème au sirop d'érable
Le sucre à la crème est une confiserie traditionnelle du Québec, en voici une délicieuse version au sirop d'érable.
14 K 5/5 (2 avis)
3 heures 1 min.
Facile
5.75 €
50 pièces
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Avril 2025
Pour 50 pièces, il vous faut :
- 1
250 g de sirop d'érable - 2
25 g de beurre - 3
125 g de crème fraiche - 4
50 g de cerneaux de noix - Poids total de ces ingrédients : 450 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 20 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 3 heures 1 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Dans une casserole, versez 250 g de sirop d'érable et 25 g de beurre.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 125 g de crème fraiche et ramenez à ébullition.
Étape 4 - ⌛ 30 min.
Laissez cuire tranquilement, toujours à feu moyen, jusqu'à atteindre 118°C (244°F) (utilisez un thermomètre).
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Pendant ce temps versez 50 g de cerneaux de noix dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les torréfier quelques minutes (vous pouvez aussi le faire au four).
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Posez un moule de 20x20 cm (8x8 pouces) sur une plaque à pâtisserie, et garnissez le fond d'un morceau de papier cuisson.
Étape 8
Quand le mélange a bien atteint les 118°C (244°F), coupez le feu.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Et versez dans un petit saladier.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Fouettez au batteur 1 ou 2 minutes...
Étape 11
...jusqu'à ce que le mélange change de couleur et devienne plus clair.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Ajoutez alors les noix et mélangez bien.
Étape 13 - ⌛ 2 heures
Versez dans le moule, et répartissez bien en une couche régulière, en appuyant dessus si nécessaire.
Mettez au frigo pour 2 heures.
Mettez au frigo pour 2 heures.
Étape 14 - ⌛ 4 min.
Au bout de ce temps, sortez du moule, et découpez en petits morceaux.
Étape 15 - ⌛ 1 min.
Versez dans un bocal que vous conserverez au frigo.
Remarques
Attention lors des cuissons, le mélange a tendance a facilement déborder, ne chauffez pas trop fort et surveillez bien.
Pour être encore plus dans l'esprit canadien, utilisez plutôt des noix de pécan.
Pour être encore plus dans l'esprit canadien, utilisez plutôt des noix de pécan.
Conservation : Plusieurs semaines au frigo dans un bocal fermé.
Source : D'après Jean Piquant.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=4 % | 180 ANC=20 % | 90 ANC=10 % | 1 550 ANC=80 % | 6 500 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 40 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 340 ANC=20 % | 1 440 ANC : 20 % |
| Par pièce | 0 | 3 ANC=0 % | 1 ANC=0 % | 30 ANC=2 % | 130 ANC : 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 50 pièces : 5.75 €
- Par pièce : 0.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop d'érable
Ces autres recettes également : Riz au lait canadien, Barres moelleuses aux céréales, Verre façon Belle hélène, Riz au lait canadien, Pain perdu, ... Les voir toutes 11
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Pâtes à la New-Yorkaise, Mousselines de poisson, Pommes de terre aux crevettes, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Appareil à cake, ... Les voir toutes 124
Cerneaux de noix
Ces autres recettes également : Mendiants, Barres moelleuses aux céréales, Biscuits des camisards, Salades d'endives aux noix, Samoussas aux poires et noix caramélisées, ... Les voir toutes 20
Beurre
Ces autres recettes également : Tarte fine aux champignons, Cigarettes russes, Tarte à l'coloche, Gratin d'épinards aux oeufs durs, Cake chocolat-crème de marrons, ... Les voir toutes 496
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière. 1 Janvier 2025 318 K 354.1 3 heures 8 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas. 20 Décembre 2018 398 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Comme des nems bretons
Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris. 10 Mars 2015 264 K 43.7 2 heures 20 min.
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles). 27 Janvier 2017 785 K 334.3 40 min.
Foie gras cuit au gros sel
C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon. 23 Décembre 2017 582 K 1113.7 2 jours 16 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.