Parmentier d'épinards
Un parmentier avec sa classique couche de purée de pommes de terre sur le dessus, mais en dessous des œufs durs en tranches, et des épinards et lardons grillés liés par une béchamel.
658 5/5 (1 avis)
60 min.
Facile
3 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Mai 2025
Pour 3 personnes, il vous faut :
- 1
2⁄3 tasse d'épinards cuits - 2
¼ tasse de lard - 3
1 cuillère à soupe de vinaigre (facultatif) - 4
¼ tasse de sauce béchamel - 5
2 œufs durs - 6
1 tasse de purée de pommes de terre - 7
2 cuillères à soupe de fromage râpé
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 3 min.
Découpez ¼ tasse de lard en petits bâtonnets.
Étape 3 - 7 min.
Dans une petite poêle sur feu moyen, faites les griller à votre gout.
Étape 4 - 1 min.
Quand ils sont bien grillés, coupez le feu, versez 1 cuillère à soupe de vinaigre et déglacez la poêle en grattant bien le fond.
Cette petite note d'acidité accompagne bien le gras, parfois un peu marqué, des lardons.
Cette petite note d'acidité accompagne bien le gras, parfois un peu marqué, des lardons.
Étape 5 - 2 min.
Versez le contenu de la poêle sur les lardons et mélangez.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 2 min.
Découpez 2 œufs durs en tranches, ou hachez les grossièrement.
Étape 8 - 3 min.
Beurrez un plat à gratin, et répartissez y les épinards dans le fond, en une couche régulière.
Étape 9 - 1 min.
Versez dessus les œufs durs.
Étape 10 - 3 min.
Versez 1 tasse de purée de pommes de terre et répartissez en une couche régulière.
Étape 11 - 2 min.
Terminez par 2 cuillères à soupe de fromage râpé.
Étape 12 - 30 min.
Et enfournez à 180°C (360°F) pour 30 minutes environ, surveillez la coloration en fin de cuisson.
Servez bien chaud, mais pas brulant.
Servez bien chaud, mais pas brulant.
Remarques
Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout, et à ce que vous avez sous la main.
Vous noterez que tout est déjà cuit dans ce parmentier, inutile donc de pousser la cuisson trop longtemps, dès que le dessus est bien doré et le centre chaud, vous pouvez défourner.
Pour une version plus gourmande, augmentez un peu le poids de béchamel, et mélangez les œufs dur hachés avec les épinards.
Vous noterez que tout est déjà cuit dans ce parmentier, inutile donc de pousser la cuisson trop longtemps, dès que le dessus est bien doré et le centre chaud, vous pouvez défourner.
Pour une version plus gourmande, augmentez un peu le poids de béchamel, et mélangez les œufs dur hachés avec les épinards.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 460 ANC=40 % | 380 ANC=60 % | 5 040 ANC=250 % | 21 100 ANC : 250 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 80 ANC=8 % | 70 ANC=10 % | 880 ANC=40 % | 3 670 ANC : 40 % |
| Par personne | 40 ANC=10 % | 150 ANC=10 % | 130 ANC=20 % | 1 680 ANC=80 % | 7 030 ANC : 80 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 personnes : 1.75 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gratin d'épinards au saumon, Colcannon, Parmentier Bruxellois, Parmentier de canard, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, ... Les voir toutes 14
Épinards cuits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Omelette aux épinards, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Brick épinards-cajou, Bricks aux épinards, Tartine aux épinards et béchamel, ... Les voir toutes 36
Lard
Ces autres recettes également : Pâté de campagne, Boulettes de viandes, Rillons de Tours, Carottes confites au lard, Salade Ardennaise, ... Les voir toutes 31
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gratin de bettes et pommes de terre, Sauce Mornay, Gratin d'asperges et épinards, Tartine aux épinards et béchamel, Gratin d'épinards aux oeufs durs, ... Les voir toutes 30
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Ramequins de pommes duchesse
Les pommes Duchesse sont un mélange de purée de pommes de terre et de jaune d'œuf, cuit au four, qui forme des décorations de plat dorées très jolies (et très bonnes). Dans cette recette elles terminent un ramequin qui contient déjà une couche de purée, de fondue de poireaux, et de...4 Mars 2020298 K 174.6 2 heures 5 min.
Les rillettes
Les rillettes sont une sorte de terrine, où les viandes qui la composent sont cuites longtemps et lentement dans de la graisse. Elles peuvent êtres de porc, de canard ou d'oie. Voici une version de rillettes de porc.3 Octobre 2019443 K 323.8 6 heures 50 min.
Tortilla de pommes de terre
La tortilla est un plat d'origine espagnole, qui peut se manger chaude ou froide, il s'agit d'une sorte d'omelette garnie de toutes sortes de choses, ici des pommes de terre, oignon et jambon fumé. La garniture est cuite en premier, puis mélangée aux œufs pour former la tortilla qui est ensuite...21 Février 2011295 K 123.9 1 heure 20 min.
Pain gourmand au Comté et aux noix
Un pain croustillant, généreusement garni de dés de Comté, de noix torréfiées et de lardons grillés. Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.24 Octobre 201780 K5 3 heures 55 min.
Pan con tomate
Le "Pan con tomate" ou pain à la tomate est un incontournable de la cuisine espagnole, où il est servi très souvent en apéritif. C'est à la fois extrêmement simple et délicieux : on frotte du pain avec une demi tomate pour l'imbiber de jus. Sel, poivre, un trait d'huile d'olive et c'est tout....13 Juin 201846 K4.6 7 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.