1 489 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Parmentier d'épinards

Un parmentier avec sa classique couche de purée de pommes de terre sur le dessus, mais en dessous des œufs durs en tranches, et des épinards et lardons grillés liés par une béchamel.

727 5/5 (1 avis)

60 min.

Facile

3.50 €

2 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (14×) Je l'ai faite (10×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 100 g d'épinards cuits
2 35 g de lard
3 1 cuillère à soupe de vinaigre (facultatif)
4 35 g de sauce béchamel
5 1 œuf dur
6 135 g de purée de pommes de terre
7 20 g de fromage râpé
Poids total de ces ingrédients : 395 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Découpez 100 g d'épinards cuits en morceaux pas trop gros.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.

Découpez 35 g de lard en petits bâtonnets.

Étape 3 - 7 min.

Dans une petite poêle sur feu moyen, faites les griller à votre gout.

Étape 4 - 1 min.

Quand ils sont bien grillés, coupez le feu, versez 1 cuillère à soupe de vinaigre et déglacez la poêle en grattant bien le fond.

Cette petite note d'acidité accompagne bien le gras, parfois un peu marqué, des lardons.

Étape 5 - 2 min.

Versez le contenu de la poêle sur les lardons et mélangez.

Étape 6 - 2 min.

Ajoutez 35 g de sauce béchamel et mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 7 - 2 min.

Découpez 1 œuf dur en tranches, ou hachez les grossièrement.

Étape 8 - 3 min.

Beurrez un plat à gratin, et répartissez y les épinards dans le fond, en une couche régulière.

Étape 9 - 1 min.

Versez dessus les œufs durs.

Étape 10 - 3 min.

Versez 135 g de purée de pommes de terre et répartissez en une couche régulière.

Étape 11 - 2 min.

Terminez par 20 g de fromage râpé.

Étape 12 - 30 min.

Et enfournez à 180°C (360°F) pour 30 minutes environ, surveillez la coloration en fin de cuisson.

Servez bien chaud, mais pas brulant.

Remarques

Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout, et à ce que vous avez sous la main.

Vous noterez que tout est déjà cuit dans ce parmentier, inutile donc de pousser la cuisson trop longtemps, dès que le dessus est bien doré et le centre chaud, vous pouvez défourner.

Pour une version plus gourmande, augmentez un peu le poids de béchamel, et mélangez les œufs dur hachés avec les épinards.

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	310 ANC=30 %	260 ANC=40 %	3 420 ANC=170 %	14 320 ANC : 170 %
Pour 100 g	20 ANC=7 %	80 ANC=7 %	70 ANC=10 %	870 ANC=40 %	3 660 ANC : 40 %
Par personne	40 ANC=10 %	150 ANC=20 %	130 ANC=20 %	1 710 ANC=90 %	7 160 ANC : 90 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 1.25 €
Par personne : 0.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Lemon curd

Le lemon curd est une crème au citron très parfumée, à base d'œufs et de beurre. C'est la garniture idéale des tartelettes et tartes.
10 Juillet 2011162 K 74.7 55 min.

Poires pochées

Les poires pochées sont utilisées dans pas mal de desserts, voici une méthode pour les pocher que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes.
22 Novembre 202315 K5 30 min.

Comme des nems bretons

Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.
10 Mars 2015248 K 43.7 2 heures 20 min.

Bouquet garni

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...
21 Mars 2017418 K 83.6 15 min.

Crumble Comtois

On procède un peu comme pour une croûte au morilles, on dresse dans un ramequin deux couches de cette préparation aux champignon séparées par des petits dés de saucisse de Morteau, et le tout est recouvert d'une pâte à crumble salée à base de metton de cancoillotte qui est dorée au four....
10 Mai 2023247 K 25 2 heures 45 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/05/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.