Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée
Des filets de poisson cuits à part, auxquels on ajoute un émincé de poireaux, doucement cuit dans une crème à la moutarde.
6 258 4.8/5 (5 avis)
40 min.
Facile
12 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Mai 2025
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
12 poireaux - 2
3 échalotes - 3
2 lb + 10.3 oz de filet de poisson - 4
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
3.3 oz de beurre - 6
1 lb + 10.4 oz de crème fraiche liquide - 7
6 cuillères à soupe de Moutarde - 8
sel - 9
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 3 - 5 min.
Préparez 2 lb + 10.3 oz de filet de poisson, enlevez toutes les arêtes, séchez les avec un papier absorbant sur chaque face, puis salez les et poivrez les.
Étape 4 - 5 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude déposez les filets de poissons.
Faites les cuire de chaque coté, à votre gout, puis déposez les sur une assiette.
Nota : Ce n'est pas grave si ils se brisent ou partent en morceaux, on va ensuite les utiliser ensuite comme ça.
Faites les cuire de chaque coté, à votre gout, puis déposez les sur une assiette.
Nota : Ce n'est pas grave si ils se brisent ou partent en morceaux, on va ensuite les utiliser ensuite comme ça.
Étape 5 - 1 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer et toujours sur feu moyen, versez 3.3 oz de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute en remuant, sans coloration.
Faites cuire 1 minute en remuant, sans coloration.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez les poireaux, salez et mélangez bien.
Faites cuire 3 minutes à couvert.
Faites cuire 3 minutes à couvert.
Étape 7 - 3 min.
Découvrez puis ajoutez 1 lb + 10.4 oz de crème fraiche liquide, mélangez bien en grattant le fond de la poêle pour déglacer et laissez cuire doucement 2 ou 3 minutes..
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez 6 cuillères à soupe de Moutarde, mélangez à nouveau et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9 - 2 min.
Pour finir, ajoutez le poisson et mélangez bien le tout.
Étape 10
Servez sans trop attendre, ou alors baissez le feu au minimum, pour ne pas sur-cuire le poisson.
Remarques
Vous pouvez utiliser le poisson de votre choix, de préférence bien sur un poisson de saison.
Pour la moutarde, vous pouvez très bien utiliser une "à l'ancienne", les graines apportent un petit plus en gout et en texture.
Pour la moutarde, vous pouvez très bien utiliser une "à l'ancienne", les graines apportent un petit plus en gout et en texture.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 290 ANC=110 % | 250 ANC=20 % | 440 ANC=70 % | 6 090 ANC=310 % | 25 520 ANC : 310 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 4 ANC=0 % | 8 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=6 % | 510 ANC=30 % | 2 130 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 22.00 €
- Par personne : 1.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Filet de daurade grillée à la polenta, Filet de poisson au citron confit, Poisson à la Bordelaise, Ceviche d'Erika, Filet de bar de retour des indes, ... Les voir toutes 29
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Petits cakes aux 2 citrons, Oeufs cocotte aux épinards, Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Mousse de fraises au mascarpone, Petits légumes en croûte à l'islandaise, ... Les voir toutes 170
Beurre
Ces autres recettes également : Poireaux vapeur et sabayon aux morilles, Polenta crémeuse aux asperges vertes, Beurre d'escargot, Comment cuire du riz au rice-cooker, Œufs à la florentine, ... Les voir toutes 472
Poireau
Ces autres recettes également : Gratin de poireaux au Morbier, Tarte poireaux-thon frais, Riz aux légumes verts, Tarte bretonne champignons et poireaux, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, ... Les voir toutes 73
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...16 Septembre 2020533 K 1134.2 14 heures 30 min.
Spaghettis au saumon fumé
On commence par faire cuire des spaghettis classiquement, puis on y ajoute des lanières de saumon fumé et une crème citron, Parmesan et jaunes d'œufs.10 Mars 2013145 K 54.3 40 min.
Salade de lentilles et viande froide
Pour cette salade, les lentilles sont mélangées à des morceaux de viandes froides, des tranches d'œuf durs, de l'échalote et des herbes. Le tout est lié avec une bonne vinaigrette.7 Décembre 201476 K 24.5 45 min.
Avocat aux crevettes sautées
Un avocat aux crevettes classique ? Non, non, dans cette recette les crevettes sont rapidement sautées, pour plus de gout, et ensuite mélangées à une mayonnaise au curry.6 Mars 201670 K 24.2 30 min.
Pommes de terre lard et herbes
Pour cette recette, on enroule des pommes de terre dans une tranche de lard à peine grillé, et on glisse une feuille de laurier et de sauge entre les deux. Le plat est ensuite passé au four.14 Novembre 201846 K 14.7 1 heure
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.