Quiche à l'oseille et pommes de terre
Pour cette quiche, on garni un fond de pâte brisée de rondelles de pommes de terre sur lesquelles on dépose un mélange oseille-petits morceaux de viande, puis on y coule un appareil à quiche classique.
Le gout d'oseille, bien présent, la rends délicieuse et très originale.
Le gout d'oseille, bien présent, la rends délicieuse et très originale.
1 980
1 heure 15 min.
Facile
6 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Juin 2025
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de pâte brisée - 2
½ oignon - 3
150 g d'oseille - 4
100 g de viande cuite - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
3 pommes de terre cuites - 7
300 g d'appareil à quiche - 8
30 g de fromage râpé - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 470 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Posez un moule ou un cercle à tarte 22 cm de diamètre (9 pouces) sur une feuillle de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étalez 300 g de pâte brisée puis garnissez le moule avec.
Mettez au froid en attente.
Étalez 300 g de pâte brisée puis garnissez le moule avec.
Mettez au froid en attente.
Étape 4 - 3 min.
Découpez 100 g de viande cuite (ici un reste de rôti de porc) en petits morceaux.
Étape 5 - 1 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez l'oseille...
Étape 7 - 2 min.
...et remuez régulièrement pour "faire fondre" l'oseille, qui réduit énormément.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez les petits morceaux de viande, mélangez le tout et faites cuire 1 minute ou 2.
Étape 9 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Découpez 3 pommes de terre cuites en tranches, et garnissez le fond de pâte brisée que vous aurez sorti du frigo.
Découpez 3 pommes de terre cuites en tranches, et garnissez le fond de pâte brisée que vous aurez sorti du frigo.
Étape 10 - 2 min.
Répartissez par dessus le mélange oignon-oseille-viande.
Étape 11 - 2 min.
Versez dessus 300 g d'appareil à quiche.
Étape 12 - 2 min.
Terminez en saupoudrant 30 g de fromage râpé...
Étape 13 - 25 min.
...et enfournez à 200°C (390°F) pour 25-30 minutes de cuisson environ.
Étape 14
Dégustez chaude ou froide.
Remarques
La quantité d'oseille est assez indicative, mettez en à votre gout.
Les petits morceaux de viande peuvent êtres remplacés par des lardons, que vous aurez fait griller auparavant, ou même supprimés pour une version végétarienne..
Les petits morceaux de viande peuvent êtres remplacés par des lardons, que vous aurez fait griller auparavant, ou même supprimés pour une version végétarienne..
Conservation : Quelques jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 320 ANC=120 % | 1 310 ANC=120 % | 1 270 ANC=190 % | 3 170 ANC=160 % | 13 260 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 90 ANC=8 % | 90 ANC=10 % | 220 ANC=10 % | 900 ANC : 10 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 220 ANC=20 % | 210 ANC=30 % | 530 ANC=30 % | 2 210 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 6.20 €
- Par personne : 1.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte brisée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte à l'oignon Mornay, Quiche saumon-épinards, Tarte à l'coloche, Pâté en croute, Tourte poireaux-pommes de terre, ... Les voir toutes 16
Appareil à quiche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Quiche au 2 fromages, Tarte fine aux endives, Tarte filo campagnarde, Quiche chou et cheddar, Quiche Bretonne, ... Les voir toutes 12
Oseille
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Saumon à l'oseille, Pesto d'oseille, Salade d'herbe, ... Les voir toutes 10
Viande cuite
Ces autres recettes également : Salade de lentilles et viande froide, Sandwich de bistrot, Purée de topinambours au poireau, Timbale d'asperges en crème carnée, Gratin des alpes, ... Les voir toutes 11
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à sablés Bretons
Le sablé breton, c'est un biscuit sablé riche en beurre, en jaune d’œuf, et légèrement parfumé à la vanille. On peut en faire de sablés simples, déjà délicieux, mais aussi l'utiliser comme base pour des tartes ou des entremets.1 Aout 2018114 K 13.7 30 min.
Risotto de céleri
Dans cette recette on va traiter le céleri un peu comme dans un risotto : coupé en tout petits dés, revenu dans l'huile d’olive avec de l'oignon, puis additionné de bouillon de volaille. On terminera avec une liaison à la crème fraiche et peut-être un peu de cancoillotte (ou un autre...30 Décembre 201994 K3.5 50 min.
Crumble aux pommes à la tyrolienne
Vous connaissez sans doute déjà le crumble, gâteau familial par excellence, en voici une version à la façon de la province autrichienne du Tyrol c'est à dire aux pommes, raisins secs et flocons d'avoine.31 Octobre 202131 K3 1 heure 30 min.
Mirlitons de Guipavas
Vous connaissez peut-être déjà les mirlitons, délicieuse petite pâtisserie boulangère à base de pâte feuilletée et de crème d'amandes, mais voici les mirlitons de Guipavas, plus gourmands car à base de pâte à croissants.25 Juin 202319 K5 1 heure 15 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.