Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Champignons en escargots
Dans cette recette on va traiter des champignons comme des escargots, fourrés avec un beurre à l'ail, parmesan et persil, puis cuits au four.
Vous obtiendrez d'étonnants champignons, au délicieux gout de beurre d'escargots.
Vous obtiendrez d'étonnants champignons, au délicieux gout de beurre d'escargots.
647 5/5 (2 avis)
50 min.
Facile
10 pièces
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Septembre 2025
Pour 10 pièces, il vous faut :
- 1
10 champignons de Paris - 2
¼ tasse de beurre - 3
1 gousse d'ail - 4
3 cuillères à soupe de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 5
2 cuillères à soupe de persil - 6
½ cuillère à soupe de jus de citron - 7
chapelure - 8
sel - 9
poivre
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 3 min.
Coupez une lamelle sur le dessus de chaque champignon, pour faciliter son maintient sur la plaque lors de la cuisson.
Étape 3 - 3 min.
Cassez ou coupez les pieds des champignons.
Vous pourrez les utiliser, avec les lamelles de l'étape précédente, dans une autre recette, une duxelles de champignons par exemple.
Vous pourrez les utiliser, avec les lamelles de l'étape précédente, dans une autre recette, une duxelles de champignons par exemple.
Étape 4 - 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Posez les champignons sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Posez les champignons sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 5 - 3 min.
Le beurre d'escargot
Dans un mixer, versez ¼ tasse de beurre, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à soupe de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.
Mixez une première fois.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de persil (feuilles et tiges), ½ cuillère à soupe de jus de citron et mixez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Étape 7 - 5 min.
Mettez le beurre d'escargot obtenu dans une poche à douille puis remplissez généreusement l'intérieur de chaque champignon.
Nota : Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez une petite cuillère.
Nota : Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez une petite cuillère.
Étape 8 - 2 min.
Saupoudrez les champignons avec de la chapelure.
Étape 9 - 20 min.
Et enfournez à 180°C (360°F) pour 20 minutes environ.
Étape 10
Dégustez chauds ou tièdes, avec éventuellement un trait de jus de citron ou de vinaigre.
Remarques
Le persil peut être remplacé ou accompagné par d'autres herbes, cerfeuil ou sauge par exemple.
Si vous n'avez pas de chapelure, saupoudrez avec du parmesan râpé.
Si vous n'avez pas de chapelure, saupoudrez avec du parmesan râpé.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison, d'après Xavier Pincemin.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=9 % | 10 ANC=1 % | 50 ANC=8 % | 610 ANC=30 % | 2 550 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 3 ANC=0 % | 20 ANC=2 % | 180 ANC=9 % | 770 ANC : 9 % |
| Par pièce | 2 ANC=1 % | 1 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 60 ANC=3 % | 260 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 10 pièces : 3.25 €
- Par pièce : 0.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Pâte à choux, Gratin de fin d'été, Steak haché oeuf à cheval, Beurre noisette, Omelette aux épinards, ... Les voir toutes 477
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Sablés cajou et Parmesan, Salade de chou rouge de Nanou, Gnocchi à la romaine, Polpete, Risotto aux petit-pois "Mantecare", ... Les voir toutes 61
Persil
Ces autres recettes également : Sandwich de bistrot, Salade de betteraves façon bistrot, Pâté de campagne, Tarte pissaladière feuilletée, Potage céleri et moutarde, ... Les voir toutes 160
Champignons de Paris
Ces autres recettes également : Petits légumes en croûte à l'islandaise, Poulet Africain, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Beurre d'escargot, Koulibiak en terrine, ... Les voir toutes 15
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Guacamole
Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates. Vous trouverez ci-après la première version. 26 Novembre 2011311 K 73.9 1 heure 25 min.
Comme des Bounty
Vous connaissez sans doute les Bounty, ces friandises au chocolat et à la noix de cocos, en voici une version "à l'assiette", plus fondante, pour un dessert chic. 1 Aout 2011157 K 185 1 heure 55 min.
Filet de bar de retour des indes
Dans cette recette où tout est dans la cuisson, le filet de bar (ou d'un autre poisson de votre choix) est simplement grillé avec un mélange d'épices indiennes. 1 Septembre 202135 K 24.3 25 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle. 13 Octobre 2010302 K 114 15 min.
Salade de fèves aux amandes
Une salade qui associe croquant des amandes, tendresse des fèves et les saveurs du vinaigre balsamique du parmesan et des herbes. 21 Février 2011283 K 74.2 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.