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Champignons en escargots

Dans cette recette on va traiter des champignons comme des escargots, fourrés avec un beurre à l'ail, parmesan et persil, puis cuits au four.

Vous obtiendrez d'étonnants champignons, au délicieux gout de beurre d'escargots.

652 5/5 (2 avis)

50 min.

Facile

6.50 €

40 pièces

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 14 Septembre 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (13×) Je l'ai faite (12×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 40 pièces, il vous faut :

1 40 champignons de Paris
2 200 g de beurre
3 4 gousses d'ail
4 160 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
5 100 g de persil
6 2 cuillères à soupe de jus de citron
7 chapelure
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 330 grammes

Changer ces ingrédients pour :

10 pièces 20 pièces 40 pièces 60 pièces

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 50 min.

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Les champignons

Préparez 40 champignons de Paris.

Étape 2 - 3 min.

Coupez une lamelle sur le dessus de chaque champignon, pour faciliter son maintient sur la plaque lors de la cuisson.

Étape 3 - 3 min.

Cassez ou coupez les pieds des champignons.

Vous pourrez les utiliser, avec les lamelles de l'étape précédente, dans une autre recette, une duxelles de champignons par exemple.

Étape 4 - 2 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Posez les champignons sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 5 - 3 min.

Le beurre d'escargot

Dans un mixer, versez 200 g de beurre, 4 gousses d'ail, 160 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.

Mixez une première fois.

Étape 6 - 3 min.

Ajoutez 100 g de persil (feuilles et tiges), 2 cuillères à soupe de jus de citron et mixez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.

Étape 7 - 5 min.

Mettez le beurre d'escargot obtenu dans une poche à douille puis remplissez généreusement l'intérieur de chaque champignon.

Nota : Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez une petite cuillère.

Étape 8 - 2 min.

Saupoudrez les champignons avec de la chapelure.

Étape 9 - 20 min.

Et enfournez à 180°C (360°F) pour 20 minutes environ.

Étape 10

Dégustez chauds ou tièdes, avec éventuellement un trait de jus de citron ou de vinaigre.

Remarques

Le persil peut être remplacé ou accompagné par d'autres herbes, cerfeuil ou sauge par exemple.

Si vous n'avez pas de chapelure, saupoudrez avec du parmesan râpé.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison, d'après Xavier Pincemin.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	90 ANC=40 %	50 ANC=5 %	210 ANC=30 %	2 440 ANC=120 %	10 200 ANC : 120 %
Pour 100 g	6 ANC=3 %	3 ANC=0 %	20 ANC=2 %	180 ANC=9 %	770 ANC : 9 %
Par pièce	2 ANC=1 %	1 ANC=0 %	5 ANC=1 %	60 ANC=3 %	260 ANC : 3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, levain

Combien ça coûte ?

Pour 40 pièces : 12.95 €
Par pièce : 0.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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