Sauce rémoulade
Cette sauce est une sorte de mayonnaise vinaigrée, elle est utilisée pour certains cocktails ou salade comme les céleris rémoulade. Classiquement elle est préparée à partir de mayonnaise, mais voici une version plus simple et toute aussi bonne.
6 min.
Facile
250 g
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 3 Octobre 2010
1 
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de Moutarde
200 ml d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 6 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 1 min.
Plongez un mixer dans le mélange et mixez quelques secondes.
Étape 3
La sauce est prête dès qu'elle est à consistance d'une mayonnaise un peu liquide.
Conservation : Quelques jours au frigo dans une boite fermée.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 7 ANC=3 % | 2 ANC=0 % | 210 ANC=30 % | 1 890 ANC=100 % | 7 930 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 0 | 70 ANC=10 % | 640 ANC=30 % | 2 690 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 250 g : 0.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Sauce tartare
La sauce tartare est une sauce rémoulade à laquelle on ajoute des cornichons hachés et des herbes. C'est un accompagnement idéal pour des plats froids, viandes froides par exemple, ou chauds, comme des frites ou des légumes cuits.
15 K3.5 20 min.
Salade mélangée gros radis et avocat
Pour cette salade de printemps, un mélange de croquant, les radis, de moelleux, l'avocat, le tout lié par une sauce rémoulade.
21 K4 30 min.
Sauce gribouille
La sauce gribouille, c'est une base de sauce rémoulade à laquelle on ajoute échalote, herbes, œuf dur et thon. Elle accompagne très bien les poissons et légumes de toutes sortes, et vous pouvez aussi l’utiliser dans la confection de sandwichs.
30 K 23.9 20 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine
Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.
179 K 53.8 35 min.
Rémoulade de petites courgettes au thon
Des petites courgettes bien croquantes, oignon nouveau, herbes fraiches et thon, liés par une sauce rémoulade, une vraie salade de printemps.
17 K 20 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile
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Vinaigre
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Œuf
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Moutarde
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Les 79 commentaires déjà postés sur cette recette :
Puis-je savoir pourquoi vous avez "débaptisée" la sauce rémoulette au si joli nom pour en faire une sauce rémoulade (beaucoup moins joli !!!!)
Merci
Et mon fils n en a jamais manger et a trouver sa très bon .
J ai arroser 1 citron mon céleri avant de mettre la sauce et parfait !
Merci !
Tu dois pas savoir de quoi tu parles à mon avis doudou...
Pour info la rémoulade n'est pas une mayonnaise à laquelle on rajoute du vinaigre mais bien une mayonnaise à laquelle on rajoute de la moutarde (la mayonnaise ne contenant pas de moutarde mais bien du vinaigre) et je ne le tiens pas de wikipédia qui nous décrit plutôt la sauce tartare mais de ma formation de cuisinier.
Ceci dit elle contient du jaune d'oeuf, alors elle sera toujours un peu jaune... Et qu'importe la couleur, c'est le gout qui compte.
je n'ai jamais penser faire autre chose avec ; !merci par avance
mixeur = vinaigrette
faites des efforts d'explication !!!
Si il y a des astuces expliquer les, cela évite qu on se tapent tous les commentaires! !!
Oui, pas de problèmes.
Bah il ne faut pas croire tout ce que raconte Wipipédia, c'est loin d'être une référence absolue.
Et puis dans lien que vous indiquez je vois une bien curieuse phrase, "mayonnaise à laquelle on ajoute de la moutarde", il y a déjà de la moutarde dans la mayonnaise.
Non ce serait plutôt "mayonnaise à laquelle on ajoute du vinaigre", échalote câpres et cornichons n'ont rien à voir avec une rémoulade, du moins selon Gaston Lenôtre et Hervé This pour ne citer qu'eux.
je m'étonne de l'appellation de votre sauce, qui n'est en rien une rémoulade (pour mémoire, voici les ingrédients : http://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9moulade)
bonne journée à vous!
Je viens de faire votre recette en la suivant à la lettre et c'est top, très bon le goût, je ne dis rien à mon mari et je verrais si il voit la différence.
Merci beaucoup
Je vais donc, comme 'anonyme', ré-essayer avec un batteur électrique plutôt qu'un mixeur plongeur
Ce doit être un problème de matériel qui m'empêche d'obtenir la consistance souhaitée
Désolé, mais à distance c'est pratiquement impossible de vous aider.
Dans le céleri rémoulade la sauce est onctueuse comme une mayonnaise, moi, c'était une vinaigrette !! - Me suis-je trompée quelque part ?( 1 oeuf entier, 2 CS de vinaigre, 1 CS moutarde, 20 cl d'huile, sel, poivre) Le résultat n'avait rien à voir avec la consistance présentée sur la photo ....
Souvent moi je le fais sans l'oeuf .
Dites moi est ce que les proportions sont importantes ?
Je la recommande inconditionnellement, de plus elle est très goûteuse et onctueuse à souhait.