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Tomates et courgettes farcies

Un plat traditionnel de la cuisine familiale, mais avec une farce un peu plus élaborée.

336 K 18× 3.8/5 (51 avis)

1 heure 50 min. difficulté

Facile

11.40 €

12 personnes ingredients

15 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 12 tomates
2 6 tasses ¹⁄₃ de viande hachée
3 12 courgettes
4 6 tranches de jambon
5 3 oignons
6 6 échalotes
7 un peu d'huile d'olive
8 6 gousses d'ail
9 3 brins de romarin
10 3 brins de thym
11 3 feuilles de laurier
12 ²⁄₃ tasse de fromage râpé
13 3 cubes de bouillon de bœuf
14 sel
15 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 7 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 50 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Lavez 12 tomates et 12 courgettes, si possible n'enlevez pas le pédoncule (la petite queue verte du dessus), des tomates, c'est plus joli pour servir.

Étape 2 - 10 min.

Coupez le dessus des courgettes, videz l'intérieur avec une petite cuillère.

Étape 3 - 5 min.

Jetez ce que vous retirez si il y a des pépins, mais gardez ce qui est ferme, et coupez en petits morceaux.

Étape 4 - 10 min.

Faites la même chose pour les tomates.

Étape 5

Conservez également l'intérieur.

Étape 6 - 3 min.

Salez l'intérieur des courgettes et tomates, et posez à l'envers sur une grille pour les égoutter.

Étape 7 - 5 min.

Coupez 6 tranches de jambon en petits morceaux.

Étape 8 - 5 min.

Hachez 3 oignons et 6 échalotes.

Étape 9 - 3 min.

Dans une sauteuse, versez un peu d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez oignons et échalotes hachés, ainsi que 6 gousses d'ail sans les éplucher. Salez et poivrez.

Étape 10 - 3 min.

Faites cuire 2 ou 3 minutes, puis ajoutez 3 cubes de bouillon de bœuf, mélangez bien.

Étape 11 - 5 min.

Ajoutez 6 tasses ¹⁄₃ de viande hachée, salez à nouveau, et faites cuire.

Quand c'est cuit, retirez les gousses d'ail et jetez les.

Étape 12 - 5 min.

Dans une autre casserole, versez un peu d'huile d'olive (si possible aux herbes) et mettez sur le feu. Quand c'est chaud, ajoutez les morceaux de tomates et faites cuire quelques minutes (la cuisson des tomates donne un goût très relevé).

Étape 13 - 5 min.

Ajoutez les morceaux de courgettes coupés petits, les brins d'herbes (romarin, laurier et thym), salez, poivrez et laissez cuire...

Étape 14 - 1 min.

... jusqu'à ce que le mélange soit presque sec.

Retirez les herbes et jetez les.

Étape 15 - 3 min.

Versez dessus la viande, ajoutez le jambon, remuez bien, et goûtez pour vérifier que c'est assez salé. La farce est prête.

Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.

Étape 16 - 2 min.

Dans un grand plat allant au four, posez vos courgettes et tomates cote à cote.

Étape 17 - 5 min.

Remplissez chacune de farce.

Étape 18 - 3 min.

Puis râpez ²⁄₃ tasse de fromage râpé sur le dessus.

Étape 19 - 1 min.

Posez les "chapeaux" dans le plat pour laisser cuire les légumes, vous pourrez les poser dessus plus tard.

Étape 20 - 30 min.

Mettez au four pour environ 30 minutes.

Étape 21 - 1 min.

Posez les chapeaux sur les légumes juste avant de servir.

Remarques

Vous pouvez aussi ajouter du Comté ou Gruyère râpé dans la farce, au moment ou vous y ajoutez le jambon.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	370 ANC=140 %	140 ANC=10 %	490 ANC=80 %	6 500 ANC=330 %	27 210 ANC : 330 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	2 ANC=0 %	7 ANC=1 %	100 ANC=5 %	400 ANC : 5 %
Par personne	30 ANC=10 %	10 ANC=1 %	40 ANC=6 %	540 ANC=30 %	2 270 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 34.20 €
Par personne : 2.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 18 commentaires déjà postés sur cette recette :

Il faut des grosses tomates très fermes. Le vidage des tomates et des courgettes est très difficile.
Posté par Jean le 7 décembre 2021 à 13h25 no 18
Superbe recette merci
Posté par Sylvie le 15 juillet 2017 à 19h25 no 17
Je viens de faire cette recette la farce est vraiment excellente, pas difficile à faire et très gouteuse...je recommande vivement cette recette
Posté par maylee le 22 aout 2015 à 11h35 no 16
Suivez cette recette...
Posté par Sarah le 29 mai 2013 à 08h22 no 15
Je voudrais savoir comment réussir à avoir de belles tomates après cuisson, car à chaque fois les miennes se cassent et s'affaissent , merçi.
Posté par mbruggiu le 28 mai 2013 à 17h30 no 14
Oui, pour la cuisson il faudra juste adapter en fonction de leur taille.
Posté par jh le 1 aout 2012 à 14h23 no 13
Est-ce-que je peux utiliser des courgettes longues à la place des rondes
j'en ai pas trouvé
et est-ce-que c'est le même temps de cuisson?
Posté par Sarah le 1 aout 2012 à 02h40 no 12
Il faut un début à tout...
Posté par jh le 24 juin 2012 à 11h44 no 11
Je n'ai jamais vu des courgettes rondes.
Posté par Sarah le 23 juin 2012 à 22h39 no 10
Super !!! ce site moi qui n aime pas cuisiner g envie de m y mettre
Posté par BABETT le 22 avril 2011 à 13h44 no 9
J'ai bon ma panse. Merci
Posté par Jean-Robert le 3 mars 2011 à 17h44 no 8
Merci pour cette recette facile a faire et pas long et surtout super bon
Posté par cecile le 13 aout 2009 à 10h24 no 7
Pour sissy : oui, oui, pourquoi pas.
Posté par jh le 13 juin 2009 à 19h26 no 6
Bonne recette mais je peu remplacé les viande haché par du poisson?
Posté par sissy le 11 juin 2009 à 13h54 no 5
Merci cest facile
Posté par sara le 27 avril 2009 à 16h51 no 4
j ai prepare cet recette mes enfant on aimèe merci
Posté par laila le 27 décembre 2008 à 21h31 no 3
En lisant cette recette j ai eu l eau ala bouche
Posté par sissafa le 12 novembre 2008 à 16h40 no 2
Nous nous sommes régalés!!!
Posté par muriel le 19 aout 2008 à 11h32 no 1

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