Dernière mise à jour : Le 16 Février 2014
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Totale |
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6 min. | 6 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 891 Kcal ou 7 917 Kj | 7 gr | 2 gr | 206 gr |
95 % | 3 % | <1 % | 31 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
713 Kcal ou 2 985 Kj | 3 gr | 1 gr | 78 gr |
36 % | 1 % | <1 % | 12 % |
Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de chou "bistrot", Salade de céleri "bistrot", Langoustines grillées au sésame, Poulet "Thaï" aux noix de cajou, Pommes de terre écrasées à la cancoillotte, ... Toutes | |
Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs rabattus aux poireaux, Omelette aux épinards, Pain de maïs pour Anne, Sablés cajou et Parmesan, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, ... Toutes | |
Moutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce vinaigrette, Beurre d'escargot, Porc effiloché, Céleris rémoulette, Hamburger chicano, ... Toutes | |
Sel fin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crackers, Pâte à brioche, Filet de bar de retour des indes, Pain Crétois, Houmous, ... Toutes |
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Les 25 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je n'ai jamais essayé, je doute, c'est vraiment plutôt "mixer".
peux t on faire cette mayonnaise avec un batteur
Comme ça contient des œufs frais il faut limiter au maximum.
En pratique, je la conserve jusqu'à 3 jours avec un film sur le dessus.
on peut la conserver 3 jours au frais ?
Selon les goûts bien sur, mais au moins une bonne pincée de chaque !
Mettre un jaune d'oeuf dans un bol, et ajouter la même quantité de moutarde (une CS environ).
Mettre un petit (j'insiste bien sur petit) filet d'huile et battre à la fourchette (ça marche au fouet aussi, moi j'ai appris comme ça). Une fois le mélange homogène, rajouter un petit (encore une fois) filet d'huile et remélanger. Recommencer l'opération deux ou trois fois. La base de la mayonnaise étant prise, on peut commencer à augmanter les doses d'huile à chaque fois, le petit filet du début se transformant ainsi en grosse rinçade.
Ajouter selon le goût du persil et de l'aël.
Recette un peu difficile au début, mais une fois maitrisée elle est inrattable. Le secret tiens au dosage de l'huile : j'insiste sur la petite quantité du départ, pour que la mayo prenne.
Je poste ma recette sur ce site qui est très bien fait et qui mérite d'être connu. Pour être honnête, je peux passer une heure par jour dessus sans problème !
Ca me ferais plaisir si vous essayer ma recette, et encore plus si vous la réussissiez !!
Merci et tenez moi au courant !