1 532 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan

Name: Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan
Prep time: 24 min
Cook time: 14 min
Total time: 38 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 16 noix de saint-jacques; 250 g d'asperges vertes; 3 cuillères à soupe de Parmesan (Parmigiano Reggiano); 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel; poivre

Dans cette recette, on fait dorer des noix de Saint-Jacques à la poêle, on ajoute des pointes d'asperges vertes cuites à part et on parsème de parmesan râpé juste avant de servir.

256 K 12× 4.2/5 (28 avis)

40 min.

Facile

16.65 €

4 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 16 noix de saint-jacques
2 250 g d'asperges vertes
3 3 cuillères à soupe de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 820 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Étape 1

Épluchez 250 g d'asperges vertes, et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites (à peine croquantes).

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Étape 2

Quand elle sont prêtes, sortez de l'eau de cuisson et plongez les dans de l'eau bien froide.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Étape 3

Puis égouttez les soigneusement.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Étape 4

Coupez les pointes des asperges et mettez les de coté.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Étape 5

Préparez 16 noix de saint-jacques en les nettoyant et les séchant.

Étape 6 - ⌛ 4 min.

Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Étape 6

Dans une grande poêle, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mettez la poêle sur feu vif jusqu'à ce que ce soit bien chaud (ça fume légèrement), c'est important pour la cuisson des Saint-Jacques qui doivent être saisies.

Mettez les Saint-Jacques dans la poêle et faites les cuire 1 ou 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Étape 7

Baissez un peu le feu, ajoutez les pointes d'asperges, salez et poivrez.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Étape 8

Râpez dessus ou ajoutez 3 cuillères à soupe de Parmesan (Parmigiano Reggiano), et faites fondre, en remuant souvent, pendant encore une minute ou deux.

Étape 9 - ⌛ 5 min.

Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan : Étape 9

Répartissez dans les assiettes de service chaudes, et servez sans attendre.

Remarques

Avec le reste des asperges faites avec un potage par exemple, pour cela coupez les en petits morceaux et procédez comme pour la soupe au potiron-potimarron.

Conservation : Une fois cuites quelques minutes.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	90 ANC=40 %	9 ANC=1 %	60 ANC=9 %	930 ANC=50 %	3 880 ANC : 50 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	1 ANC=0 %	6 ANC=1 %	110 ANC=6 %	470 ANC : 6 %
Par personne	20 ANC=9 %	2 ANC=0 %	10 ANC=2 %	230 ANC=10 %	970 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 16.65 €
Par personne : 4.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Sauce verte au persil

Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".

21 Février 2011546 K 143.4 25 min.

Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.

21 Février 2011341 K 114.2 40 min.

Soupe à l'oseille

Veloutée et légèrement acidulée cette soupe à un goût très particulier.

8 Mai 2011412 K 74.1 1 heure 4 min.

Croissants

Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.

26 Juin 2019650 K 2174.1 2 heures 35 min.

Tomates confites

Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.

21 Février 2011357 K 104.3 5 heures 6 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :

Oui
Posté par jh le 5 décembre 2016 à 09h43 no 12
Peux t on utiliser des asperges en bocaux
Posté par martine le 4 décembre 2016 à 19h54 no 11
Et encore dans d'autres recettes c'est parfois pire...
Posté par jh le 13 décembre 2010 à 07h57 no 10
Non aucun, j'avoue ... j'ai pas pu m'empêcher ce petit gag à la lecture des questions qui précédaient ... en tous les cas à l'approche des fêtes, votre site est d'un bon secours. Merci.
Posté par Raymond le 12 décembre 2010 à 21h17 no 9
Vous voulez changer l'ingrédient principal, les légumes qui vont avec, le mode de cuisson et la sauce ? Euh... Quel est le rapport restant avec cette recette ?
Posté par jh le 12 décembre 2010 à 14h31 no 8
Est-ce qu'on peut aussi opter pour un autre crustacé et l'accomoder avec un autre légume, de préférence cuit au four plutôt qu'à la poelle en ajoutant un peu de crême ?
Posté par Raymond le 12 décembre 2010 à 14h02 no 7
Pourquoi pas, suivez votre inspiration.
Posté par jh le 15 décembre 2009 à 14h30 no 6
Bonjour,peut-on remplaçer les asperges par un autre légume,si oui,lequel,merçi pour la réponse!
Posté par Reinalie le 15 décembre 2009 à 11h35 no 5
Si vous avez du parmesan, pourquoi ne pas le râper ? c'est bien plus simple.
Posté par jh le 13 décembre 2009 à 20h53 no 4
Bonjour à tous,peut on remplaçer le parmesan par des fines tranches de parmesan,merçi de me répondre,Reinalie
Posté par Reinalie le 13 décembre 2009 à 13h12 no 3
Je propose un vin blanc assez fruité, quelque chose comme un Sancerre ou un Menetou-salon.
Posté par jh le 30 novembre 2009 à 17h32 no 2
Bonjour, Débutant en cuisine et souhaitant faire une suirprise à ma femme en lui cuisinant ce plat d'apparence simple et allèchant, je souhaiterai un conseil sur le vin pour l'accompagner.Merci à vous.Cordialement.Marc
Posté par Marc le 28 novembre 2009 à 16h39 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.