Riz au lait


Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
403 K 10× 3.9/5 (63 avis)
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Dernière mise à jour : Le 18 Décembre 2018
Pour 12 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Riz au lait
Pesez 400 g de riz dans une passoire, puis lavez le sous l'eau courante.

Étape 2 - 3 min.
Riz au lait
Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille (surtout si vous utilisez un riz ordinaire au lieu d'un riz rond ou spécial dessert), de le pré cuire dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 ou 3 minutes.

Ensuite égouttez le et rincez le.

Étape 3 - 1 min.
Riz au lait
Dans une casserole, mettez le riz, ajoutez 200 g de sucre en poudre, 2 gousses de vanille et 2 litres de lait entier.

Étape 4 - 30 min.
Riz au lait
Amenez a ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu au minimum et laissez doucement réduire en remuant souvent avec une maryse ou une cuillère en bois, pour empêcher le riz d'attacher au fond.

Étape 5
Riz au lait
Le riz est prêt quand il a absorbé pratiquement tout le lait, il doit avoir une consistance encore un peu liquide, assez crémeuse.

Étape 6 - 2 min.
Riz au lait
Ajoutez éventuellement, hors du feu, 600 g de crème anglaise.

Étape 7
Riz au lait
Votre riz est terminé, il ne reste plus qu'à le répartir, dans des ramequins par exemple, pour le laisser refroidir.
Remarques
Si vous n'avez pas de crème anglaise, vous pouvez incorporer à la place, une fois le riz cuit et encore chaud 2 œufs entiers + 1 jaune.

C'est affaire de goût, mais moi j'aime beaucoup le riz au lait un peu tiède. Du coup je passe le ramequin quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.

Vous pouvez aussi envisager de saupoudrer le dessus d'un peu de sucre en poudre et de le passer quelques instants sous le grill du four pour le faire caraméliser.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette240 ANC=90 %640 ANC=60 %240 ANC=40 %5 690 ANC=290 %23 830 ANC : 290 %
Pour 100 g9 ANC=4 %20 ANC=2 %9 ANC=1 %220 ANC=10 %910 ANC : 10 %
Par personne20 ANC=8 %50 ANC=5 %20 ANC=3 %470 ANC=20 %1 990 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 8.15 €
  • Par personne : 0.70 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour, je voudrais savoir s,il y a une difference entre sucre en poudre et sucre granulle......merci.
    Posté par Anonyme le 18 juin 2020 à 17h08 no 10
  • Salut, pour le riz au lait au chocolat, vous également ajouter du cacao en poudre à la place du chocolat. C'est super bon et un peu moins calorique ;-)
    Bonne soirée
    Posté par valoch le 12 novembre 2013 à 19h27 no 9
  • Bonjour, je suis restaurateur et parfois a court d idées, merci pour cette cuisine simple que l on à tendance à oublier, de plus les recettes sont exquises !
    Posté par seb le 16 novembre 2012 à 13h50 no 8
  • La derniere fois j'ai trouvé la recette trop sucrée....pour cet nouvel essai j'ai donc au final fait cuire mon riz avec 2 sachets de sucre vanillée c'est tout! et j'ai egalement recup ma gousse de vanille (prealablement utilisé pour faire ma creme anglaise)....le resultat est parfait a mon gout!!! vraiment excellent!!!
    au plaisir
    Posté par sev86 le 16 aout 2012 à 22h01 no 7
  • Excellent mais un peu trop sucre a mon gout!.......
    Posté par sev86 le 28 juillet 2012 à 22h04 no 6
  • Moi j'ai adore hum c'était trop bon merci...
    Posté par Anonyme le 21 février 2011 à 19h48 no 5
  • Salut,C'est juste une affaire de gout, moi je l'aime bien tiède par exemple.
    Posté par jh le 25 janvier 2011 à 17h50 no 4
  • Salut,merci pour la recette mais je voudrais savoir s'il est idéal de le servir chaud ou froid? merci
    Posté par Deby le 24 janvier 2011 à 15h07 no 3
  • Merci pour cette recette qui marche très bien: riz non craquant et bien imprégné seul bémol pour moi (mais ce sont des gouts, donc...) il est trop sucré.Sinon ras que du bonheur.Ced
    Posté par ced le rouge le 8 juin 2009 à 15h26 no 2
  • He j ai beaucoup aime cette recette... je suis fille au pair et je vais la preparer pour mes petits kids! merci encore de prendre le temps de mettre qq bonnes idees comme celles ci pour ceux qui ne sont pas tres bons en cuisine...Eva USA
    Posté par gunnm le 31 aout 2007 à 18h55 no 1

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