Salade de pêches à la menthe
Voici une recette très simple, très rapide, mais délicieuse et pleine de fraîcheur, le goût de la menthe allant très bien avec celui des pêches.
20 min.
Facile
18 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Septembre 2012
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
24 pêches - 2
3 poignées de feuilles de menthe fraîche - 3
600 ml de sirop de sucre - 4
3 citrons - 5
3 pincées de vitamine C (facultatif)
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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Coupez grossièrement aux ciseaux 3 poignées de feuilles de menthe fraîche dans une tasse.
Étape 2 - 1 min.
Versez dessus 4 cuillères à soupe de sirop de sucre, et laissez reposez (pendant que vous préparez les pêches) pour que le gout de la menthe passe dans le sirop.
Étape 3 - 5 min.
Épluchez et pochez 24 pêches.
Étape 4
Mettez vous au dessus d'un saladier.
Prenez une pêche dans votre main, puis coupez des petits morceaux avec un bon couteau, sans aller jusqu'au noyau mais en tournant tour autour.
On ne va pas jusqu'au noyau, pour ne couper que la partie la plus tendre de la pêche.
Prenez une pêche dans votre main, puis coupez des petits morceaux avec un bon couteau, sans aller jusqu'au noyau mais en tournant tour autour.
On ne va pas jusqu'au noyau, pour ne couper que la partie la plus tendre de la pêche.
Étape 5 - 10 min.
Faites ceci pour toutes les pêches.
Versez dessus le jus de 3 citrons et mélangez bien.
Si la salade doit attendre plus de une heure, ajoutez également 3 pincées de vitamine C pour empêcher les pêches de noircir.
Versez dessus le jus de 3 citrons et mélangez bien.
Si la salade doit attendre plus de une heure, ajoutez également 3 pincées de vitamine C pour empêcher les pêches de noircir.
Étape 6 - 2 min.
Versez le sirop à la menthe sur les pêches à travers une passoire fine pour retenir les feuilles que vous pouvez jeter.
Étape 7 - 1 min.
Rajouter ensuite du sirop de sucre pour que les morceaux de pêches baignent légèrement dedans.
Couvrez avec un film étirable et laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Couvrez avec un film étirable et laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étape 8
Vous pouvez servir en coupe individuelle, décoré de quelques feuilles de menthe.
Remarques
Pour cette recette, tout est dans les pêches, prenez les meilleures au goût que vous pourrez trouver, et si possible de sortes différentes : blanches, jaunes, de vignes, etc.
Si vous voulez un goût de menthe plus prononcé, faites une infusion, c'est à dire mettez le sirop et les feuilles de menthe hachée dans une casserole sur feu doux, puis amenez à ébullition. Dès que ça bout, couvrez et laissez refroidir. Ajoutez ensuite aux pêches en filtrant comme dans la recette normale.
Si vous voulez un goût de menthe plus prononcé, faites une infusion, c'est à dire mettez le sirop et les feuilles de menthe hachée dans une casserole sur feu doux, puis amenez à ébullition. Dès que ça bout, couvrez et laissez refroidir. Ajoutez ensuite aux pêches en filtrant comme dans la recette normale.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 3 ANC=2 % | 6 380 ANC=600 % | 0 | 25 530 ANC=1 280 % | 106 880 ANC : 1 280 % |
| Pour 100 g | 0 | 150 ANC=20 % | 0 | 620 ANC=30 % | 2 580 ANC : 30 % |
| Par personne | 0 | 350 ANC=30 % | 0 | 1 420 ANC=70 % | 5 940 ANC : 70 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 20.95 €
- Par personne : 1.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop de sucre
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
J'ai regardé en grande surface, j'ai demandé en pharmacie, en parapharmacie et en magasin bio : pas de vitamine C cuisine. Chaque fois on m'a proposé de la vitamine C aromatisée en comprimés. J'ai vu l'énigme dans le regard de mes interlocuteurs. Je suis sur la région niortaise. Bonnes fêtes Jean-Hugues. P.S. Je cherchais une recette de bûche sur le site, j'ai peut être mal regardé ? Félicitations pour tes explications toujours très claires.