Moussaka
Voici une version personnelle de ce plat originaire de l'est de la méditerranée. C'est une sorte de gratin fait de couches d'aubergines, de viande cuisinée aux tomates, et de sauce béchamel au fromage.
326 548 154.8/5 pour 28 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 1 Aout 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 0
3 aubergines - 1
4 tomates - 2
1 oignon - 3
500 g de viande hachée - 4
350 ml de Sauce béchamel - 5
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
1 Bouquet garni - 7
2 gousses d'ail - 8
200 g de feta - 9 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10
sel - 11
poivre - 12
100 g de fromage râpé - Poids total de ces ingrédients : 2 525 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 28 min. | 1 heure 25 min. | 2 heures 53 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Lavez 3 aubergines et coupez les en tranches fines.
Saupoudrez les de sel fin, et posez les dans une passoire pendant un heure. On fait ceci pour leur faire rendre un peu d'eau avant la cuisson.
Saupoudrez les de sel fin, et posez les dans une passoire pendant un heure. On fait ceci pour leur faire rendre un peu d'eau avant la cuisson.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande casserole, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude, versez y les rondelles d'aubergines.
Étape 5 - 5 min.
Faites cuire 4 ou 5 minutes en remuant bien, puis débarrassez sur un papier absorbant.
Étape 6 - 1 min.
Dans la même casserole, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude faites cuire l'oignon haché pendant une minute.
Ajoutez 500 g de viande hachée.
Ajoutez 500 g de viande hachée.
Étape 7 - 20 min.
Faites cuire la viande hachée à découvert jusqu'à ce qu'elle devienne brune, puis salez, poivrez et ajoutez le 1 Bouquet garni et 2 gousses d'ail en chemise.
Étape 8 - 1 min.
Ajoutez ensuite les tomates.
Étape 9 - 30 min.
Remuez bien, couvrez, et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 10 - 3 min.
Au bout de ce temps, découvrez, retirez et jetez le bouquet garni et les gousses d'ail.
Étape 11 - 18 min.
Préparez la sauce béchamel, et ajoutez y quand elle est prête 200 g de feta en petits morceaux.
Étape 12 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Beurrez un plat à gratin, et disposez en une couche la moitié des aubergines.
Beurrez un plat à gratin, et disposez en une couche la moitié des aubergines.
Étape 13 - 3 min.
Couvrez avec la moitié de la viande hachée.
Étape 14 - 3 min.
Couvrez avec la moitié de la béchamel.
Étape 15 - 10 min.
Refaites ces 3 couches une nouvelle fois, et terminez en parsemant de gruyère, de comté ou de feta râpé.
Étape 16 - 30 min.
Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit bien grillé (30 minutes environ).
Remarques
Comme tous les plats genre gratins, la moussaka peut être préparée à l'avance, voire congelée, et réchauffée ensuite.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 227 Kcal ou 17 698 Kj | 175 gr | 134 gr | 333 gr |
| 211 % | 67 % | 13 % | 50 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 167 Kcal ou 699 Kj | 7 gr | 5 gr | 13 gr |
| 8 % | 3 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 704 Kcal ou 2 948 Kj | 29 gr | 22 gr | 55 gr |
| 35 % | 11 % | 2 % | 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 13.30 €
- Par personne : 2.22 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Viande hachée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chili con carne express, Hamburgers, Lasagnes Bolognaises, Bricks Algérois, Enchiladas, ... Toutes |
 | Sauce béchamel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartine gratinée aux épinards, Gratin à l'Italienne, Tarte poireaux-mimolette, Friands au jambon, Croque-monsieur, ... Toutes |
| Feta : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Bouchées de rouget aux graines de pavot, Tarte fine de légumes en rosace, Feta à l'huile d'olive aux herbes, Salade de Souda, Tzatziki, ... Toutes |
| Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis de légumes, Friands au jambon, Tomates et courgettes farcies, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Quiche Lorraine, ... Toutes |
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Vos 15 commentaires ou questions sur cette recette
Quand on consulte une étiquette, il est difficile de faire une analyse complète du produit. Il convient avant tout de veiller à ce que les teneurs en lipides et en protéines soient proportionnelles. Lorsque le rapport protéines/lipides est inférieur à 1, il est vraisemblable que le produit est trop riche en lipides pour sa teneur en protéines.
d'après les informations diététiques pour 100g,la moussaka serait moins grasse que la ratatouille ?
Un grand merci pour cette recette, je l'ai préparée hier après-midi et je l'ai mise au four pour ce midi. C'était délicieux, et ceux qui étaient septiques ont été agréablement surpris.Maman2010
Ah ben oui tiens, merci de la remarque, je viens de corriger