Rouleaux croustillants au poulet et poireaux
Il s'agit d'une préparation à base de poireaux émincés et cuits avec une échalote, auxquels on ajoute un reste de poulet et un peu de crème et de parmesan. La préparation est ensuite roulée dans de la pâte filo, et cuite au four.
50 min.
Facile
10 pièces
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 10 pièces, il vous faut :
- 1
2 poireaux - 2
1 échalote - 3
200 ml de poulet cuit - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
100 ml de crème fraiche - 6
20 feuilles de pâte filo - 7
un peu de beurre - 8
persil - 9
graines de sésame (facultatif) - 10
sel - 11
poivre - 12
un peu de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 1 min.
Dans une sauteuse sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute.
Étape 3 - 5 min.
Ajoutez les poireaux, mélangez bien, couvrez et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient à peine cuits, et en surveillant pour ne pas qu'ils attachent au fond.
Pendant que ça cuit, coupez 200 ml de poulet cuit (utilisez des restes) en tout petits morceaux.
Pendant que ça cuit, coupez 200 ml de poulet cuit (utilisez des restes) en tout petits morceaux.
Étape 4 - 5 min.
Dès que les poireaux sont cuits, ajoutez les morceaux de poulet, 100 ml de crème fraiche et un peu de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé (à votre goût), mélangez bien et laissez épaissir quelques minutes à découvert.
Étape 5 - 1 min.
Retirez du feu, laissez refroidir et ajoutez le persil haché.
Étape 6
Posez devant vous deux feuilles filo, l'une sur l'autre...
Nota : vous pouvez mettre un peu de beurre fondu au pinceau entre les deux feuilles pour les faire coller, c'est ensuite plus facile de former le rouleau.
Nota : vous pouvez mettre un peu de beurre fondu au pinceau entre les deux feuilles pour les faire coller, c'est ensuite plus facile de former le rouleau.
Étape 7
...mettez au milieu d'un des cotés une grosse cuillère à soupe de préparation...
Étape 8
...roulez les feuilles autour de la préparation sur environ 1/4 de leur longueur, pour commencer un cylindre...
Étape 9
...rabattez les bords sur le centre...
Étape 10 - 15 min.
...et terminez de rouler les feuilles en cylindre.
Procédez ainsi avec toute la préparation, ou toutes les feuilles.
Procédez ainsi avec toute la préparation, ou toutes les feuilles.
Étape 11 - 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Posez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, et enduisez le de beurre fondu avec un pinceau. Insistez bien sur la "fermeture" du rouleau (la fin de la feuille de filo) pour faire un joli rouleau bien net.
Posez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, et enduisez le de beurre fondu avec un pinceau. Insistez bien sur la "fermeture" du rouleau (la fin de la feuille de filo) pour faire un joli rouleau bien net.
Étape 12
Vous pouvez éventuellement parsemer les rouleaux des graines de votre choix (sésame, pavot, lin, etc.).
Étape 13 - 10 min.
Mettez au four pour 5 à 10 minutes...
Étape 14
...jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés.
Servez si possible avec une bonne salade verte.
Servez si possible avec une bonne salade verte.
Remarques
Les rouleaux ne peuvent pas êtres congelés, la feuille de filo se casse en petits morceaux une fois congelée. Il vaut donc mieux congeler la préparation poulet-poireaux seule, et refaire des rouleaux au moment choisi, après l'avoir fait décongeler (la préparation).
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 790 ANC=300 % | 90 ANC=9 % | 340 ANC=50 % | 1 540 ANC=80 % | 6 440 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 90 ANC=30 % | 10 ANC=1 % | 40 ANC=6 % | 170 ANC=9 % | 730 ANC : 9 % |
| Par pièce | 80 ANC=30 % | 9 ANC=1 % | 30 ANC=5 % | 150 ANC=8 % | 640 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 10 pièces : 3.05 €
- Par pièce : 0.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Poulet cuit
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gratin de potimarron, Salade Julia, Salade chou fleur, poulet et avocat, Salade d'avocat, artichaut et poulet, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, ... Les voir toutes 16
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Tarte fine courgettes-menthe, Pâtes printanières à la paysanne, Risotto de crevettes au curry, Haricots verts à la crème de tomates, Saumon poêlé au choux vert, ... Les voir toutes 115
Feuille de pâte filo
Ces autres recettes également : Tarte filo campagnarde, Tarte filo-poireaux-fromage, Croustade de langoustines au sabayon, Pannequets au riz rouge, ... Les voir toutes 4
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Salade un peu Alsacienne, Tartines fumées à la tomate, Potage d'automne potimarron-céleri, Salade d'endives rouge de bistrot, Pain Crétois, ... Les voir toutes 519
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025293 K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018260 K 84.4 1 heure 55 min.
Verre façon Belle hélène
C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.21 Février 2011258 K 54.3 1 heure 50 min.
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.30 Mai 2020298 K 653.6 2 heures 1 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...20 Octobre 2012778 K 633.6 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :