Tortilla de pommes de terre
La tortilla est un plat d'origine espagnole, qui peut se manger chaude ou froide, il s'agit d'une sorte d'omelette garnie de toutes sortes de choses, ici des pommes de terre, oignon et jambon fumé.
La garniture est cuite en premier, puis mélangée aux œufs pour former la tortilla qui est ensuite cuite des deux cotés.
La garniture est cuite en premier, puis mélangée aux œufs pour former la tortilla qui est ensuite cuite des deux cotés.
1 heure 20 min.
Facile
18 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
3 oignons - 2
3 gousses d'ail - 3
3 kgs de pommes de terre - 4
18 œufs - 5
3 verres d'huile d'olive - 6
6 tranches de jambon fumé - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 785 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Repos : 3 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 3 min.
Découpez 6 tranches de jambon fumé en fines lanières.
Étape 3 - 5 min.
Épluchez et lavez 3 kgs de pommes de terre.
Coupez les en rondelles, relavez les, égouttez les, puis séchez les dans un torchon.
Coupez les en rondelles, relavez les, égouttez les, puis séchez les dans un torchon.
Étape 4 - 5 min.
Dans une grande casserole, versez 3 verres d'huile d'olive, il doit y en avoir 1/2 de centimètre au fond. Ça peut sembler beaucoup, ne vous inquiétez pas.
Quand l'huile est chaude, versez les pommes de terre, la gousse d'ail, salez et mélangez pour que les pommes de terre soient bien enrobées d'huile.
Quand l'huile est chaude, versez les pommes de terre, la gousse d'ail, salez et mélangez pour que les pommes de terre soient bien enrobées d'huile.
Étape 5 - 25 min.
Faites cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, soit environ 25 minutes.
Étape 6 - 5 min.
Retirez l'ail et jetez le.
Ajoutez alors l'oignon et le jambon, mélangez bien à nouveau et laissez encore cuire 5 minutes à découvert cette fois.
Ajoutez alors l'oignon et le jambon, mélangez bien à nouveau et laissez encore cuire 5 minutes à découvert cette fois.
Étape 7
Il n'y a aucun problème, contrairement à ce que vous lirez dans d'autres recettes, à ce que les pommes de terres soient un peu grillées, au contraire, c'est un peu meilleur.
Étape 8 - 3 min.
Versez les pommes de terre + oignon et jambon dans une passoire pour égoutter l'excédent d'huile d'olive.
Étape 9 - 5 min.
Pendant ce temps, cassez 18 œufs, salez et poivrez puis fouettez le tout.
Étape 10 - 3 min.
Versez les pommes de terre dans les œufs, puis mélangez.
Étape 11 - 10 min.
Mettez une poêle sur feu moyen, versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive récupéré des pommes de terre égouttées.
Quand l'huile est chaude, versez le mélange œufs + pommes de terre, puis avec une spatule en bois grattez le fond de la poêle pour aider à la cuisson des œufs.
Faites ça jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'œuf liquide.
Quand l'huile est chaude, versez le mélange œufs + pommes de terre, puis avec une spatule en bois grattez le fond de la poêle pour aider à la cuisson des œufs.
Faites ça jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'œuf liquide.
Étape 12 - 3 min.
Baissez le feu, couvrez et laissez ainsi pendant 3 minutes.
Étape 13
Découvrez, votre tortilla est pratiquement cuite il faut maintenant la retourner.
Étape 14 - 2 min.
Mettez un gant de cuisine pour protéger votre main, appuyez fortement sur le couvercle puis d'un geste rapide, retournez le tout.
Votre tortilla se retrouve sur le couvercle.
Astuce: si le dessous de votre couvercle n'est pas lisse, recouvrez le d'une feuille d'aluminium. Au passage, si vous y arrivez bien, vous êtes prêt(e) pour une tarte tatin.
Votre tortilla se retrouve sur le couvercle.
Astuce: si le dessous de votre couvercle n'est pas lisse, recouvrez le d'une feuille d'aluminium. Au passage, si vous y arrivez bien, vous êtes prêt(e) pour une tarte tatin.
Étape 15 - 3 min.
Faites ensuite glisser la tortilla dans la poêle, où vous la laisserez 2 ou 3 minutes, feu éteint, pour à peine cuire le dessous.
Étape 16
Servez sous forme de parts, un peu comme une tarte, chaude ou froide, avec si possible une salade verte et sa sauce vinaigrette.
Remarques
Pour le jambon, utilisez si possible un de ces extraordinaires jambon sec espagnol (Jamon Iberico).
Si vous ne vous sentez pas de retourner la tortilla, laissez là dans le même sens, toujours couverte, 5 minutes hors du feu pour finir la cuisson du dessus.
Il existe une infinie variété de garniture tortilla, en partant de cette recette laissez faire votre imagination. N'hésitez pas en particulier, si c'est la saison, à y ajouter des oignons nouveaux avec une partie de leur tige.
Si vous ne vous sentez pas de retourner la tortilla, laissez là dans le même sens, toujours couverte, 5 minutes hors du feu pour finir la cuisson du dessus.
Il existe une infinie variété de garniture tortilla, en partant de cette recette laissez faire votre imagination. N'hésitez pas en particulier, si c'est la saison, à y ajouter des oignons nouveaux avec une partie de leur tige.
Que boire avec ça ?
Un vin espagnol bien sur !
Si vous le pouvez essayez le "Villa Narcisa", un remarquable vin rouge de Javiez Sanz, viticulteur à Valladolid, ou bien le "Orden tercera" du même Javiez (contact www.jsviticultor.com).
Si vous le pouvez essayez le "Villa Narcisa", un remarquable vin rouge de Javiez Sanz, viticulteur à Valladolid, ou bien le "Orden tercera" du même Javiez (contact www.jsviticultor.com).
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 210 ANC=80 % | 610 ANC=60 % | 450 ANC=70 % | 7 350 ANC=370 % | 30 780 ANC : 370 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 150 ANC=8 % | 640 ANC : 8 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 30 ANC=3 % | 30 ANC=4 % | 410 ANC=20 % | 1 710 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 10.25 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Truffade originale, Soupe d'endives à la bière, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Pommes de terre aux crevettes, Gratin Dauphinois, ... Les voir toutes 81
Œuf
Ces autres recettes également : Oeufs en coque de brioche, Mug-cake aux amandes pour Marie, Oeufs cocotte aux épinards, Mousselines de poisson, Sablés cajou et Parmesan, ... Les voir toutes 233
Jambon fumé
Ces autres recettes également : Roulés de poisson au jambon fumé, Pain surprise, Oeufs de caille en canapés, Gâteau de pommes de terre, Crème de foie gras, ... Les voir toutes 30
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Pâtes papillons à la truite fumée, Tapenade, Riz thaï aux petits légumes, Tartines à la grecque, Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge, ... Les voir toutes 513
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...21 Février 2011308 K 344.5 25 min.
Boulettes de viandes à la tomates
Des boulettes de viandes dans une sauce gouteuse à la tomate aux herbes et au vin blanc.28 Février 2012214 K 154.9 30 min.
Oeufs à la coque surprise
çaa ressemble à un simple œuf à la coque, mais quand on casse la coquille, surprise, il contient un mélange d'œufs brouillés, de jambon cru, de crevettes sautées et de ciboulette.26 Septembre 2010182 K 14 55 min.
Ganache au chocolat
Une ganache au chocolat est mélange de crème et de chocolat fait à chaud. On obtient une sorte de pâte qui se solidifie un peu en refroidissant mais qui reste tendre. C'est la préparation qui est utilisée dans beaucoup de recettes au chocolat.25 Janvier 2022327 K 114.2 15 min.
Brownie
Le brownie est une recette traditionnelle nord-Américaine, de gâteau moelleux au chocolat et noix de pécan. C'est un gâteau qui doit rester très moelleux, et qui est donc légèrement sous-cuit.8 Mars 2020110 K 174.4 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, on peut congeler.
LE TOP ;mettez vos oeufs battus ds le saladier les p des terre et les oignons laissez mariner la nuit cuisez votre tortilla la lendemain fondante les pdet imbibée des oeufs ! comme c'est bon excusez moi d'avoir été aussi bavarde mais le coup du saumon j'ai pas supporté ,j'ai 3 tortillas dans la voiture car je vais à un anniversaire et depuis 20 ans Qu'est ce que vous voulez que je fasse "des tortillas"!!!ils ne s'en lasse pas! on les coupe aussi en cube(quadrillage) des pics bois pour le service et hop apéro tapas,bon appétit!!!
merci infiniment