Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.
287 K 4.7/5 (21 avis)
1 heure 25 min.
Moyenne
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Novembre 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2.5 oz de crème Chantilly - 2
1 feuille de gélatine - 3
1.1 oz d'amandes entières - 4
1.1 oz de pistaches - 5
1.1 oz d'abricots secs - 6
1.1 oz de raisins secs - 7
1 cuillère à soupe de rhum - 8
4.2 oz de meringue italienne - 9
2.5 oz de coulis de fruits frais
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 10 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Préparez 2.5 oz de crème Chantilly, puis réservez la au frais.
Étape 2 - 1 min.
Mettez 1 feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Étape 3 - 1 min.
Torréfiez 1.1 oz d'amandes entières et 1.1 oz de pistaches en les mettant sur une plaque à pâtisserie.
Étape 4 - 10 min.
Que vous enfournerez à four chaud 180°C (360°F) pendant 5 à 10 minutes.
Surveillez cette opération, les amandes et pistaches ne doivent pas colorer, ou alors très peu.
Surveillez cette opération, les amandes et pistaches ne doivent pas colorer, ou alors très peu.
Étape 5 - 3 min.
Une fois refroidies, mixer moyennement ou hacher grossièrement amandes et pistaches torréfiées, puis réservez.
Étape 6 - 3 min.
Coupez 1.1 oz d'abricots secs en petits morceaux, puis réservez.
Étape 7 - 5 min.
Faites gonfler 5 minutes 1.1 oz de raisins secs dans de l'eau bouillante.
Étape 8 - 3 min.
Puis égouttez les et réservez.
Étape 9 - 3 min.
Faites tiédir (au micro-ondes par exemple) 1 cuillère à soupe de rhum.
Égouttez la gélatine, faites la fondre dans le rhum tiède et mélangez le tout.
Réservez.
Égouttez la gélatine, faites la fondre dans le rhum tiède et mélangez le tout.
Réservez.
Étape 10 - 15 min.
Préparez 4.2 oz de meringue italienne.
Étape 11 - 5 min.
Et pendant que vous finissez de la fouetter, incorporez petit à petit la gélatine fondue dans le rhum.
Étape 12 - 3 min.
Incorporez à la meringue les raisins et abricots, amandes et pistaches.
Étape 13 - 3 min.
Puis la chantilly.
Étape 14 - 2 min.
Mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène et léger.
Étape 15 - 3 min.
Remplissez des petits moules (genre moule à muffins) de la préparation, puis mettez les au congélateur pour une nuit.
Étape 16 - 5 min.
Vous pouvez aussi remplir un moule à cake, que vous pourrez découpez des tranches épaisses au moment de servir.
Même séjour au congélateur.
Même séjour au congélateur.
Étape 17
Le jour J, découpez une portion de nougat que vous posez dans l'assiette de service, entourez d'un peu de coulis de framboises, et posez une feuille de menthe et/ou une écorce de pamplemousse confite.
Remarques
Toutes les sortes de fruits secs peuvent êtres modifiées si vous le désirez, au lieu des abricots, raisins, amandes et pistaches vous pouvez utiliser des noix, noisettes, pruneaux, bananes, etc.
De meme le coulis peut etre de fraises, de mûres, de cassis,... Je vous conseille quand même quelque chose d'un peu acidulé pour contraster avec le côté très sucré du nougat.
Pour la meringue deux méthodes sont possibles :
De meme le coulis peut etre de fraises, de mûres, de cassis,... Je vous conseille quand même quelque chose d'un peu acidulé pour contraster avec le côté très sucré du nougat.
Pour la meringue deux méthodes sont possibles :
- De la "meringue française", c'est de la meringue classique blanc d'œuf + sucre en poudre
- De la "meringue italienne" où le sucre est cuit avant d'etre mis sur les blancs.
Conservation : Plusieurs semaines au congélateur.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 740 ANC=70 % | 70 ANC=10 % | 3 100 ANC=160 % | 12 990 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 190 ANC=20 % | 20 ANC=3 % | 790 ANC=40 % | 3 320 ANC : 40 % |
| Par personne | 6 ANC=3 % | 190 ANC=20 % | 20 ANC=3 % | 780 ANC=40 % | 3 250 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.20 €
- Par personne : 0.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Meringue italienne
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Mousse à la rhubarbe, Verrines de tarte au citron meringuée, Tarte au citron (meringuée), Tarte meringuée aux poires et citron vert, Tarte meringuée au citron vert, ... Les voir toutes 5
Coulis de fruits frais
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Crème fouettée à l'abricot, Crémeux aux fruits, Pêche Melba, Verre européen, Coupe Augustin, ... Les voir toutes 11
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Vacherin glacé, Petits choux Mont-Blanc, Feuilleté aux fraises express, Key lime pie pour Jérémy, Tarte fraise et verveine, ... Les voir toutes 30
Raisins secs
Ces autres recettes également : Scones de Dublin aux raisins secs, Lingot brioché aux fruits, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Pains aux raisins, Pains briochés aux raisins, ... Les voir toutes 20
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Vin chaud "comme à Belle-Plagne"
Si vous êtes à la neige ou dans un endroit froid, vous apprécierez surement ce vin chaud qui réchauffe efficacement le corps, et parfois l'esprit... Il y a probablement autant de recettes de vin chaud que de pistes de ski, alors voici une recette assez basique que vous pourrez facilement faire...21 Février 2011251 K 64.6 1 heure 35 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020327 K 154.4 2 heures 25 min.
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...16 Décembre 20245.27 M 9354.6 4 jours 15 heures 50 min.
Potage aux navets et à la purée de sésame
Pour cette soupe très rapide, 15 minutes maximum, un gout original de navet et purée de sésame.29 Février 2012235 K 14.2 35 min.
Quiche saumon-épinards
Cette recette de quiche utilise un appareil traditionnel, mais elle est garnie de tranches de saumon fumé et d'épinards blanchis.17 Avril 2022416 K 344.1 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.